Las Vegas ciudad del pecado... gastronómico

cartel de bienvenida a las vegas
Las Vegas ciudad del pecado... gastronómico Yoshiki Usami / EyeEm

Dicen de Las Vegas que es la ciudad del pecado. Y no andan cortos lo que lo afirman. No hay una ciudad en el mundo igual. Cuando uno atraviesa el desierto de Nevada y ve aparecer a lo lejos esa mole icónica, casi es necesario pestañear dos veces. ¿Es real esto que ven mis ojos? Piensan. Y sí lo es. Todo lo que dicen es cierto. Casinos, neones y hoteles mastodónticos. Fuentes que bailan, luces que brillan, monumentos europeos, dados en el aire y ocio hasta el amanecer. Las Vegas es excéntrica, irreverente y divertida a partes iguales. Y foodie.

Pero aquel pequeño asentamiento de tribus que empezó a ser una ciudad en 1905, tiene otros muchos alicientes y uno de los más potentes, es el gastronómico. En una urbe que cada año atrae una media de siete millones de visitantes, no es de extrañar que todos quieran estar. Y cuando decimos todos, nos referimos a los grandes chefs del mundo. Joël Robuchon, Guy Savoy, David Chang, José Andrés, Gordon Ramsay... y un largo etcétera de figuras capitales de la gastronomía mundial tienen sede en Las Vegas. Y no son los únicos, porque la ciudad puede presumir de tener un restaurante o cadena, para cada tipo de viajero. Estos son los restaurantes que no te puedes perder si viajas a la gran ciudad del pecado... también gastronómico.

Los grandes chefs toman Las Vegas Strip

En Las Vegas puedes desde ver cuatro espectáculos diferentes de Cirque Du Soleil, hasta acudir a una actuación del famoso mago David Copperfield o sacar entradas para ver a grandes músicos como Usher o John Legend. Pero también puede sentarte a la mesa de los mejores chefs del mundo y casi todos ellos, están dentro de los hoteles que han ido dando forma a la ciudad.

La elección se torna de lo más complicada, porque la oferta es realmente apabullante. Por ejemplo, el hotel The Cosmopolitan tiene nada menos que dos conceptos del creativo David Chang, Momofuku y Bang Bar. Seguramente lo conozcas porque los ramen que empezó haciendo en su restaurante de Nueva York, han traspasado fronteras. Eso y sus baos, entre ellos el de panceta con salsa hoisin y encurtidos, que se elaboraron por primera vez en la historia, en las manos del chef de ascendencia coreana.

baos del restaurante momofuku, de las vegas
Jonathan Adediji

¿Grandes estrellas Michelin francesas? Hay para dar y tomar. El tres estrellas parisino Guy Savoy se pone al mando de su restaurante homónimo en el Caesars Palace, pretexto perfecto para probar platos legendarios como su concasée de ostras kusshi o la sopa de alcachofas y trufa. Para mítico, el puré de patatas de Robuchon, que se sirve junto a platos como la codorniz rellena de foie de L'Atelier Robuchon del MGM Grand.

restaurante de guy savoy en las vegas
Restaurante de Guy Savoy Las VegasGuy Savoy
night bites, del restaurante  guy savoy de las vegas
Night Bites, del restaurante Guy Savoy.Erik Kabik Courtesy

Más grandes nombres. El inglés Daniel Humm firma The NoMad, un restaurante que simula una enorme librería, presidido por una impresionante barra de ónix retroiluminada, donde probar una torre de mariscos memorable, así como su plato estrella, un pollo asado entero, relleno de foie, trufa y brioche. Por su parte, José Andrés, nuestro chef más internacional, ha llevado la marca España hasta Las Vegas Strip. No en vano allí tiene sedes de Jaleo, Bazaar, É by José Andrés y una de sus últimas aventuras, China Poblano, un restaurante que fusiona las cocinas china y mexicana.

restaurante the nomad en las vegas
The NoMad Las Vegas.The NoMad en Las Vegas
plato de china poblano by josé andrés
Plato de China Poblano by José Andrés.D.R.

¿Un hotel en el que, literalmente, perderte entre sus propuestas? Wynn Las Vegas, perteneciente al sello The Preferred Hotels. Más de 20 restaurantes se encuentran dentro de este mega complejo. De los reconocidos Cipriani y Mizumi a fabulosas apuestas como Wing Lei, el primer restaurante chino de Estados Unidos en conseguir una estrella Michelin o Delilah, que rinde homenaje a la época dorada de la ciudad con la cocina de Joshua Smith y Michael Mina y platos excepcionales como su wellington de Wagyu y un soufflé de zanahorias que ya es emblema de la casa. El hotel y su gemelo Encore, sumaban en los últimos meses Casa Playa, el mexicano de Sarah Thompson y dos bares de cócteles, Aft Cocktail y Bar Parasol.

restaurante wing lei las vegas
Wing Lei Las Vegas.Wing Lei Las Vegas

Y también cadenas fast-food a precios más amables

Lo bueno de Las Vegas es que es un lugar que todo el mundo puede visitar. No es necesario dejarse el sueldo para disfrutar de sus delicias gastronómicas. Además de conocidas cadenas de fast food, Las Vegas cuenta con varias sedes de algunas imprescindibles, que aunque sean de comida rápida, tienen una gran calidad. Una de ellas es la californiana In-N-Out. Nadie se resiste a sus hamburguesas. La cadena nació en 1948, años antes que el gigante de Ronald McDonald que lo hizo en el 55. Empezaron con un formato drive-trhu, para recoger directamente con tu coche. De ahí fueron evolucionando y ahora tienen más de 300 restaurantes repartidos por la Costa Oeste, Nevada y Texas. La propuesta es sencilla, hamburguesas tipo smash burger con salsa spread secreta y patatas fritas. No les hace falta más para haberse convertido en una de las hamburgueserías de referencia en Estados Unidos.

hamburguesería innou de las vegas
In-N-Ou, Las Vegas.In-N-Out

¿Fan de los sabores asiáticos? Entonces no puedes perderte dos restaurantes en concreto, con varias sedes por toda la ciudad. El primero llega directamente desde Taipéi y no es otra que la célebre cadena de dumplings y fideos taiwaneses Din Tai Fung. Sus xiao long bao gozan de fama mundial, así como su formato de restaurante, donde afanados cocineros a la vista de todos, preparan cientos de empanadillas a la velocidad del rayo. No puedes irte de allí sin probar su lava bun, un bocado con el que tocar el cielo, relleno de yema de huevo salada y crema pastelera de vainilla.

dim sum de din tai fung, las vegas
Dim sum de Din Tai Fung, Las Vegas.Din Tai Fung
platos del restaurante taiwanés din tai fung, en las vegas
Platos de Din Tai Fung.Din Tai Fung

El segundo, puede presumir de contar con más de 2000 restaurantes abiertos. Se llama Panda Express y lo encontrarás, entre otras direcciones, dentro del icónico The Venetian. Allí, entre góndolas y canales, sirven sus famosos bowls en los que con a base de noodles o arroz, puedes añadir recetas estrella de la casa como el pollo kung pao, las gambas picantes o su deliciosa ternera con brócoli.

platos del restaurante panda express, en las vegas
Platos de Panda Express.Panda Express

¿Un dulce para terminar?

Las Vegas también tiene su punto dulce. Dominique Ansel, creador del dulce que se convirtió en viral, el cronut, esa delicia a medio camino entre el croissant y el cronut, acaba de abrir su propio espacio en el Caesars Palace. Y lo hace a lo grande, con numerosas referencias en el menú como su cronut especial para esta ciudad, relleno de mermelada de cereza y chocolate con leche caramelizada, el DKA, su kouign amann, los shots (chupitos) de chocolate y cookies y una colección de pasteles de la suerte con referencias como el ladybug con mascarpone de flor de saúco o su goldfish con mousse de coco Calamansi, mango y un gelée de maracuyá. Tan bonito todo, que te dará incluso pena comértelo.

dominique ansel
Dominique AnselD.R.