Los tortellini de Massimo Bottura, ya en el restaurante MasterChef de Madrid

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Photo credit: D.R.
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Hace justo cuatro años el restaurante MasterChef abría sus puertas en Madrid haciendo realidad la fantasía de muchos fans del concurso culinario más seguido de la tele. Por fin íbamos a poder pasar de ser meros espectadores a comer las creaciones que veían por televisión ¡y encima en muchas ocasiones de la mano de los concursantes!. Parecía un sueño irreal, pero así ha sido. Desde entonces hemos disfrutado "de verdad" de los platos más famosos del talent show de cocina con más estrella. Pero quieren más, y a la "alta cocina para todos" que propugnan suman la llegada de un plato de talla mundial: Los auténticos tortellini de Módena del chef italiano con tres estrellas Michelin, Massimo Bottura. Ahora también puedes comerlos allí, en exclusiva.

"Tortellini del Tortellante en crema de Parmigiano Reggiano 24 meses de Massimo Bottura". Es el nombre de este plato de pasta convertido en icono de este chef propietario del famoso restaurante Osteria Francescana, considerado uno de los mejores y más reputados cocineros del mundo, que ha llegado a la carta del restaurante MasterChef para quedarse como uno de sus platos fijos. Esto ya es una buena noticia, que mejora todavía más porque además de que los tortellini están buenísimos -confesamos que ya lo hemos probado y son adictivos- tienen una historia preciosa y muy importante detrás ya que cada uno de los tortellini están hechos a mano por personas con autismo y otras necesidades especiales.

Estos tortellini son una fina pasta fresca de huevo rellena de un pesto tradicional hecho de lomo de cerdo, jamón, mortadela y queso. La receta tradicional es con un caldo de consomé de pollo, pero también hay opciones como la que vas a encontrar en el restaurante MasterChef, acompañados de una suave crema de queso Parmigiano Reggiano de 24 meses de curación. Esta traslada al comensal en cada cucharada a Módena, en la región italiana de Emilia-Romagna, de donde es original este plato.

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Photo credit: Restaurante MasterChef
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La mágica historia de los Tortellini del Tortellante se completa porque cada uno de ellos es un gesto de solidaridad y esfuerzo. Los hacen jóvenes con autismo y otras necesidades especiales, completamente a mano, como una terapia educativa y de rehabilitación, y los beneficios conseguidos vuelven a este organismo para seguir apoyándoles. Todo el proceso se lleva a cabo bajo la dirección de Tortellante con la supervisión del chef Massimo Bottura y su esposa Lara Gilmore quienes, a menudo, participan en las actividades.

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La receta para que los prepares en casa

Preparar tu misma en casa la receta original de los tortellini tortellante de Massimo Bottura en casa, con crema de queso parmigiano reggiano, no es un sueño. Aquí la tienes y te advertimos que es IN-FA-LI-BLE. Luego no te quejes si tu pareja, amigos, familia o invitados no hacen más que pedirte que vuelvas a invitarlos a comer o cenar.

Ingredientes para 2 personas
200 gr. de tortellini del tortellante; 5 l de caldo de pollo; 250 ml de nata para cocina y 100 gr. de que Parmigiano Reggiano 24 meses.

Elaboraciones:
1. Verter en una olla el caldo y llevar a ebullición. Mientras tanto preparar la crema de Parmigiano Reggiano. Calentar la nata para cocinar a 60 grados, incorporar el Parmigiano Reggiano y batir con unas varillas, mantener calentando y removiendo sin superar los 80 grados (que no hierva) hasta que se diluya y forme una crema con la nata. Si es demasiado espesa se puede añadir caldo de pollo.

2. Si disponemos de un robot de cocina, podemos utilizarlo para hacer la crema de Parmigiano Reggiano, evitando que no se caliente demasiado. En cuanto el caldo hierva, añadir los tortellini (congelados) teniendo cuidado que no se peguen.

3. Cuando los tortellini suban arriba están listos (tardaran un par de minutos). Sacarlos del caldo y verterlos en la sartén junto a la crema de Parmigiano Reggiano, y los mantecamos durante 1 minuto más. Servir en un cuenco o en un plato hondo. ¡Y a disfrutar!

C/Velázquez, 150. Madrid.
Tel. 910 86 47 92
Web: www.restaurantemasterchef.com
IG: @restmasterchef

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