Tartar de salmón, mango y aguacate sobre papel de arroz, por Laura Ponts

tartar de salmón con aguacate y mango
Tartar de salmón, mango y aguacate, de Laura PontsDiego Rueda

Uno de los entrantes y aperitivos más clásicos del siglo XXI es el tartar de pescado. En cuanto nos animamos a probar el pescado crudo, descubrimos un gran repertorio de recetas con infinitas posibilidades. Con una buena pieza de salmón o de atún, podemos lograr un plato delicioso, versátil y muy fácil de preparar. Cada uno tenemos nuestro propio estilo y Laura Ponts nos ha querido enseñar el suyo enseñándonos el paso a paso de su receta en vídeo. Aprende a preparar un tartar de salmón con mango y aguacate de lo más original siguiendo sus consejos.

Hace tiempo aprendimos que la comida 'healthy' y disfrutar no están reñidos. Eso no quiere decir que hayamos dejado de buscar recetas con las que conseguirlo. Toda idea es bienvenida y este tartar de salmón, mango y aguacate que nos regala Laura Ponts va directa a nuestro recetario. Además de añadirle mango, aguacate y tomate; tiene un exquisito aliño de carácter viajero a base de miel, jengibre, salsa de soja, sésamo tostado y otros ingredientes que nos chifla.

Más allá de tener una receta con mucho sabor y exótica, la receta de tartar de salmón de Laura Ponts nos ha conquistado por la divertida decoración que añade. Con una hoja de papel de arroz frita, consigue un cuenco genial y muy vistoso para poder comerlo sin necesidad de cubiertos. Prácticamente hasta te ahorras el plato. De hecho, nos enseña que si previamente partimos en trozos más pequeños la hoja de arroz, se transforma en un aperitivo ideal. Nos quedamos con este 'tip' para servirlo en todas nuestras cenas y fiestas. Un aperitivo saludable, llamativo y con notas que nos harán volar a Oriente.

¿Un tip importante para preparar esta receta? No te olvides de congelar correctamente el salmón con antelación para evitar los riesgos de anisakis.

Ingredientes

Para el tartar:
250 g de salmón fresco, 1 aguacate maduro, 1 tomate, 1 mango maduro, 1 lima, 1 cebolleta y menta.

Para el aliño:
Aceite de oliva, miel, jengibre, tabasco, mostaza, salsa de soja, sésamo tostado, sal y pimienta.

Para la presentación:
2 obleas de arroz y aceite de girasol.

Elaboración

  • Echa abundante aceite de girasol en una sarten. Ponla al fuehgo y deja que se caliente bien. Cuando esté a punto de humear, pon una lámina de papel de arroz papel de arroz y deja que se fría unos segundos. Saca la hoja con ayuda de una espátula y escúrrela en un plato con papel de cocina. Repite esto con el resto de láminas que quieras preparar. Reserva.

  • Limpia el salmón y córtalo en dados. Corta el mango, el aguacate y el tomate también en dados. Pica la cebolleta. Corta una lima a la mitad y pica la menta.

  • Echa el salmón, el mango, el aguacate, el tomate, la cebolleta y la menta en un bol. Exprime el jugo de una lima y mezcla todo bien.

  • Para el aliño añade: un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, dos cucharadas de mostaza, miel, tabasco, salsa de soja, jengibre rallado y el sésamo tostado. Mezcla todo bien.

  • Coloca sobre las hojas de arroz fritas el tartar de salmón, mango y aguacate.