• ¡Hay un chef Michelin cocinando en mi casa!
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    Javier Sánchez

    ¡Hay un chef Michelin cocinando en mi casa!

    Disfrutar de la gastronomía de los restaurantes en la intimidad del hogar es un planazo al que pocos ya se resisten. Si antaño las posibilidades se reducían a pedir platos como pizzas o comida china a domicilio, cada vez son más las opciones para vivir experiencias de alto nivel sin salir del salón. Pero lo que propone Le Collectionist, especialista en alquiler de propiedades de lujo con servicios exclusivos, va más allá de lo que puede imaginar cualquier gourmet. La nueva propuesta de esta empresa pasa por hacer entrar a cocineros con estrella Michelin “hasta la cocina”, nunca mejor dicho.

  • Estas son las claves del arroz con leche perfecto
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    Javier Sánchez

    Estas son las claves del arroz con leche perfecto

    Por muchos cupcakes y crêpes que nos entren por los ojos, el arroz con leche sigue reinando. Este postre clásico español -aunque recetas dulces con arroz pueden encontrarse en muchas gastronomías del mundo- tiene una legión de seguidores, fidelizados durante años y años a través del buen hacer de grandes cocineros y cocineras, tanto en restaurantes como en casas particulares. Para indagar en cuáles son las claves que hacen que un arroz con leche sea espectacular, hemos consultado a los responsables del restaurante La Madreña, especialista en cocina asturiana en Madrid.

  • El porridge, de desayuno de abuelas a icono de la modernidad
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    Javier Sánchez

    El porridge, de desayuno de abuelas a icono de la modernidad

    Nadie sabe cuándo ocurrió, pero lo cierto es que así fue: el porridge se ha convertido en el desayuno de moda. Una receta increíblemente sencilla, que consiste en mezclar copos de avena con leche o agua en una mezcla templada y que, sin embargo, resulta tremendamente efectiva. Primo hermano de las gachas con las que muchas de nuestras abuelas se alimentaron, este ‘british breakfast’ se ha convertido en la estrella en cuentas de Instagram y restaurantes ‘hipsters’ de todo el mundo.

  • Dime qué vino vas a beber y te diré qué copa usar
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    Javier Sánchez

    Dime qué vino vas a beber y te diré qué copa usar

    El debate sobre cuál es la copa perfecta para tomar uno u otro vino puede provocar sonoras discusiones entre miembros de una misma familia. Un ejemplo es el champán: mucho ha cambiado la cosa desde que la copa Pompadour -la que es redonda y muy abierta- se consideraba como la ideal. Luego fue la aflautada la que se eligió como la perfecta y, finalmente, las dos han caído en el olvido. La primera, por dejar escapar aromas impunemente, y la segunda, por no permitir a la nariz penetrar adecuadamente. ...

  • Siete locales que demuestran que la parrilla está de moda
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    Javier Sánchez

    Siete locales que demuestran que la parrilla está de moda

    Lo ha dicho Gaggan Anand, cocinero indio cuyo restaurante Gaggan, en Bangkok, ocupa el séptimo puesto en la lista 50Best de los mejores del mundo: “El fuego está en el inicio de la cocina y sigue siendo absolutamente imprescindible”. La parrilla vuelve a estar de moda en España y ya no es únicamente patrimonio del País Vasco, donde templos como el asador Etxebarri han contribuido a que todo el mundo vuelva sus ojos hacia una técnica que saca lo mejor de cada producto sin darle un tratamiento excesivo. Aquí van siete templos que demuestran que las brasas siguen calentando.

  • Las siete frutas que pueden hacer que tu piel brille
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    Javier Sánchez

    Las siete frutas que pueden hacer que tu piel brille

    La frase “Somos lo que comemos” puede estar un poco gastada, pero sigue siendo totalmente cierta. Incluso podríamos darle una vuelta y cambiarla por “Lucimos según lo que comemos”. La piel es una auténtica chivata a la hora de exteriorizar qué es lo que nos metemos entre pecho y espalda. Eso sí, si tomamos determinadas frutas, luciremos una piel de 10. ¿Cuáles son? Pilar Vela, Wellthy Expert de Royal Hideaway Sancti Petri (Chiclana de la Frontera, Cádiz), hotel que enfoca la estancia en torno al bienestar, nos hace un recorrido por ellas.

  • Los buenos kebab y shawarma existen (si sabemos buscarlos)
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    Javier Sánchez

    Los buenos kebab y shawarma existen (si sabemos buscarlos)

    El término kebab hace referencia únicamente a platos de carne elaborados al fuego: a la parrilla, a la brasa, etc. Es una manera de cocinar originaria de Oriente Medio y que en Occidente se ha popularizado, sobre todo, en la versión que inventaron los turcos en el siglo XIX y que consiste en colocar carne sobre un pincho vertical que rota frente a una fuente de calor. A medida que se va cocinando, el cocinero va loncheándolo y sirviéndolo bien en plato, bien en pan de pita o algún otro similar. ...

  • Así se debe conservar el vino una vez abierto
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    Javier Sánchez

    Así se debe conservar el vino una vez abierto

    ¿Cuántas veces has dejado parte del vino sin beber por no pasarte de la raya para encontrarte con que, pasados unos días, se había perdido? Conservar el vino ya abierto es uno de los grandes retos de la humanidad y lleva intrigándonos desde tiempos inmemoriales? No falta quien le mete una cuchara dentro o lo tapa con film transparente para ver si funciona, pero no siempre surte efecto… El vino es un elemento vivo en constante evolución que necesita unas condiciones ambientales concretas para no perder sus propiedades. ...

  • Los hidratos de carbono abandonan la lista negra
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    Javier Sánchez

    Los hidratos de carbono abandonan la lista negra

    Hubo un tiempo, no tan lejano -de hecho, hace apenas dos años- en el que mentar los hidratos de carbono era como hablar del diablo. Todas las dietas sin excepción, de la cetogénica a la paleo, abogaban por dejar de lado cereales para abrazar las proteínas. Últimamente, las grasas también han sido restituidas como parte esencial de una dieta saludable, pero los hidratos de carbono siguen estando en el lado oscuro para todos aquellos que buscan perder peso, ¿o no? Cada vez son más las voces de nutricionistas y científicos que buscan devolver a los hidratos de carbono parte del crédito perdido…

  • La dieta 'dirty Keto' que está haciendo sonar todas las alarmas
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    Javier Sánchez

    La dieta 'dirty Keto' que está haciendo sonar todas las alarmas

    Si estás interesado, aunque sea mínimamente, por la alimentación y la nutrición, seguro que habrás oído hablar de la famosa ‘dieta Keto’. Lo que promulga es una alimentación en la que se suprime el mayor número de hidratos de carbono posible, considerados el mal por sus defensores, mientras que se glorifican las grasas en su papel de combustible del que nuestro cuerpo tira para los aportes de energía diarios que necesita. Son muchas de las personas que aseguran que esta dieta, orientada a las grasas y las proteínas, les funciona y eso la ha hecho muy popular. ...

  • 10 trucos para reducir 500 calorías al día en tu dieta
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    Javier Sánchez

    10 trucos para reducir 500 calorías al día en tu dieta

    Hay cifras que pueden marcar la diferencia. No es que estemos a favor de contar calorías, pero lo cierto es que reducir las que tomamos a diario es la forma más eficaz de evitar ganar peso. ¿Te imaginas dejar de consumir alrededor de 500 calorías a diario sin apenas darte cuenta? Son las que te separan de tu peso ideal o te hacen vivir en permanente pelea con la báscula. Hemos acudido al Centro Médico Lajo Plaza de Madrid, y la doctora Paula Rosso, especialista en nutrición y medicina estética, nos ha dado los siguiente consejos.

  • Alimentos que los nutricionistas consumen a diario
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    TresB

    Alimentos que los nutricionistas consumen a diario

    La próxima vez que vayas al supermercado no te olvides de meter en el carro los 10 alimentos que aparecen en esta fotogalería. Y es que no solo son muy saludables, sino también los favoritos de los nutricionistas. Sigue leyendo para conocerlos y saber por qué deberías incluirlos en tu dieta a partir de ahora.

  • Ni se te ocurra mojar estos alimentos antes de cocinarlos
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    Javier Sánchez

    Ni se te ocurra mojar estos alimentos antes de cocinarlos

    No hay nada de malo en extremar la higiene en la cocina. Es más, siempre está bien mantener lo más limpio posible uno de los espacios que suelen tener más bacterias en la casa. Lo mismo pasa con muchos de los alimentos que consumimos. Hay algunos como la lechuga o las patatas que han de estar bien limpios para ser consumidos. Sin embargo, hay otros que no deben ponerse bajo el grifo en ningún caso. En estos casos, la limpieza está de más.

  • Estas son las claves de la auténtica paella valenciana
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    Javier Sánchez

    Estas son las claves de la auténtica paella valenciana

    No es lo mismo una auténtica paella valenciana que un “arroz con cosas”. Si cada vez que alguien comete un atentado contra este plato tan icónico los valencianos se llevan las manos a la cabeza -aunque sea Jamie Oliver- es porque no hay necesidad de cambiar algo que ya funciona perfectamente. Por eso, conviene de vez en cuando consultar a los sabios del asunto para que nos recuerden cómo se elabora una paella de 10. Juan Carlos Galbis, maestro paellero y asesor de Marina Beach Club Valencia, uno de los lugares a apuntar para disfrutar de un arroz fiel a la tradición. ...

  • Si quieres elegir el marisco más fresco, fíjate en esto
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    Javier Sánchez

    Si quieres elegir el marisco más fresco, fíjate en esto

    El marisco es el rey del verano. Deseado como pocos, reina en chiringuitos y restaurantes, en una época del año en la que somos más propensos a gastar lo que haga falta en producto de calidad… Sin embargo, conviene saber cuáles son las claves del marisco de calidad que pueden hacer oscilar una compra del éxito al fracaso. El restaurante Círculo Marisquería de Madrid nos ofrece una serie de pistas para ayudarnos a elegir el mejor producto posible y tratarlo tal y como se merece. Aquí están (para que luego no nos lamentemos). ...

  • Las medias botellas, la clave para iniciarse en el mundo del vino
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    Javier Sánchez

    Las medias botellas, la clave para iniciarse en el mundo del vino

    Visto desde fuera, asusta. Cuando uno se acerca al mundo del vino sin conocer nada corre el riesgo de perderse entre miles y miles de referencias, denominaciones de origen de las que nunca había oído hablar o normas, rituales y lenguaje extraños. Por eso, es de aplaudir que haya iniciativas como la de WINEbie, un club de vinos ‘online’ diferente, orientado a un púnblico joven y que juega con medias botellas para intentar captar adeptos para este fascinante mundo. ...

  • Sigue estos hábitos saludables para no engordar en verano
    Estilo
    Javier Sánchez

    Sigue estos hábitos saludables para no engordar en verano

    Con la llegada de la época estival, el calor, las vacaciones y el cambio a una rutina más relajada, surgen las preguntas: ¿cómo ha de ser mi dieta? ¿tengo que modificar los hábitos alimenticios al cambiar de estación?  Todo esto llega tras unos nueve meses anteriores en los que quizá hayamos seguido una dieta equilibrada y ante el miedo de que todo salte por los aires… Según la doctora María José Tapia, miembro del área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), “La respuesta no se reduce a una, sino que tiene diferentes matices en función de cada persona y sus ...

  • 10 nuevas reglas sobre alimentación que hay que seguir para una dieta sana
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    Javier Sánchez

    10 nuevas reglas sobre alimentación que hay que seguir para una dieta sana

    Los tiempos están cambiando, que cantaba Bob Dylan, en el terreno de la alimentación. El aumento de información en el ámbito de la nutrición y la cocina ha hecho que las verdades inmutables hayan caído. Todo aquello que se decía en los 80 y en los 90 y que parecía dogma de fé está cambiando a velocidad de vértigo y el juego de la alimentación tiene nuevas normas que conviene conocer para estar al día. Estos podrían ser los 10 mandamientos para llevar una dieta sana en 2018. Ojo, que pueden cambiar en cualquier momento. Las grasas sí que molan. ...

  • ¿Cómo se puede distinguir un vino ecológico de uno que no lo es?
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    Javier Sánchez

    ¿Cómo se puede distinguir un vino ecológico de uno que no lo es?

    En los últimos tiempos, la etiqueta “eco” se ha convertido en un reclamo de primera magnitud para vender cualquier producto. Pasa con las verduras y las frutas, pero también con la carne, los quesos, el pescado… e incluso los vinos. Entre los consumidores existe cierta confusión de lo que realmente es un vino ecológico. A menudo términos como biodinámico o natural se entremezclan con el propio apelativo de ecológico, de manera que no siempre se tiene clara la diferencia entre uno y otro tipo de vino. ...

  • Este es el truco para disfrutar de la comida del avión
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    Javier Sánchez

    Este es el truco para disfrutar de la comida del avión

    Llega el verano y volamos más que nunca. Es el momento del año en el que tomamos más aviones para olvidarnos de nuestra rutina diaria y llegar a destinos de ensueño. Sin embargo, el camino hacia la tierra prometida empieza mal. ¿Por qué? Por la comida del avión. Da igual que en el folleto de la aerolínea aparezca un chef con estrella Michelin. Todos sabemos que lo que vamos a acabar tomando es un plato de pasta sin gracia o arroz con pollo que no te comerías ni aunque fuera lo último en la tierra. Ah, pero no estás en la tierra ahora mismo. Por eso te lo comes. Porque estás volando.

  • Nos comemos Ibiza: guía de los mejores restaurantes de la isla
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    Javier Sánchez

    Nos comemos Ibiza: guía de los mejores restaurantes de la isla

    El que piense que Ibiza es solo una isla para pegarse una fiesta épica, se equivoca. Es cierto que, tras llegar al aeropuerto, los carteles de fiestas con el reclamo de chefs conocidos están por todas partes, pero no es el único atractivo de la isla. Están las playas, su casco antiguo y, sí, también los restaurantes. Comer es un placer e Ibiza tiene no pocas direcciones para darse un homenaje. Es el momento de dejar el bañador y coger el cuchillo y el tenedor. En Ibiza también se come si sabemos a dónde acudir. Tomemos nota.

  • 10 curiosidades sobre el mundo del chocolate
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    Javier Sánchez

    10 curiosidades sobre el mundo del chocolate

    Aunque parezca increíble hay un día mundial del chocolate. Sí, los días mundiales se crearon para dar visibilidad a colectivos, personas o cualquier otra cosa imaginable en situación de desventaja. Está claro que el chocolate no se encuentra entre ellos. Pese a todo, el  7 de julio de cada año, se celebra una jornada dedicada a uno de los productos más maravillosos jamás conocidos por el ser humano. Desde luego, es una fecha tan buena como cualquier otra para rendirle homenaje -eso sí, cuidado con que se nos derrita- y un momento ideal para recopilar 10 datos interesantes sobre él. ...

  • Las mejores terrazas de España para disfrutar del verano
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    TresB

    Las mejores terrazas de España para disfrutar del verano

    El verano durará 93 días y 15 horas (en el hemisferio norte terminará oficialmente el domingo 23 de septiembre) y una buena forma de disfrutarlo es tomando algo en alguna de las terrazas que vienen a continuación. Oasis urbanos, azoteas con vistas panorámicas… no te pierdas nuestra ruta del mejor terraceo made in Spain.

  • Cómo elegir la copa correcta para no cargarse un buen vino
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    Javier Sánchez

    Cómo elegir la copa correcta para no cargarse un buen vino

    ¿Recuerdas aquella ocasión en que tu cuñado trajo un champán a casa y acabasteis bebiéndolo en vasos porque no había copas? Cero glamour y todo en contra para apreciar su calidad. Efectivamente, hay muchos factores que influyen en la apreciación del vino. El tamaño, la forma, el grosor o el material de la copa son conceptos que debemos tener en cuenta a la hora de beber el vino y saborearlo. Y es que una copa puede cambiar totalmente el aroma del vino. ...

  • El mundo reacciona a la muerte de Anthony Bourdain
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    Manola Urquiza

    El mundo reacciona a la muerte de Anthony Bourdain

    Los tributos y expresiones por la trágica partida de Anthony Bourdain no se hicieron esperar en las redes sociales. Celebridades, colegas de la industria y fans han compartido su pena por el suicidio del ídolo de la comida, activismo y cultura popular. No hay duda que dejó una gran huella.