• 10 'tips' para una Navidad vegetariana
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    Javier Sánchez

    10 'tips' para una Navidad vegetariana

    Si algo tiene la Navidad es una fama (ganada a pulso, por cierto) de ser época de excesos navideños de toda índole. Sin embargo, se puede preservar el auténtico espíritu de la Navidad sin que haya grasas de por medio. No hay que subestimar el poder de las verduras que, además, por su estallido de color son capaces de alegrar cualquier mesa. Además, el creciente número de vegetarianos y veganos anima a dejar de lado carnes y pescados para centrar las fiestas en frutas y verduras. Con estas ideas, no los echaremos de menos.

  • La pizza napolitana es patrimonio de la humanidad, pero, ¿sabes realmente cómo es?
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    Javier Sánchez

    La pizza napolitana es patrimonio de la humanidad, pero, ¿sabes realmente cómo es?

    Aunque muchos lo teníamos claro ya, desde ahora la pizza ya puede presumir de ser oficialmente patrimonio de la humanidad. Inmaterial, para más señas, aunque para muchos sea más tangible (y comestible, sobre todo) que muchas otras cosas. La UNESCO la ha puesto finalmente en el lugar que se merece, aunque, ojo al dato, se refiere a la pizza napolitana y al arte de los pizzaiolos de esa ciudad napolitana. ¿Significa eso que la pizza congelada con piña que os salva la vida los días de resaca no entra en esa categoría? Pues no. ...

  • Si quieres llegar a la Navidad a tope, haz este plan 'pretox'
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    Javier Sánchez

    Si quieres llegar a la Navidad a tope, haz este plan 'pretox'

    Es posible que llegues a este artículo después de varias cuchipandas con los amigos, de cenas de empresa y de la universidad o de copeo variado con cualquier conocido que se cruce en nuestro camino. En estas circunstancias, puede que hayas arrojado ya la toalla y que estés pensado que vas a llegar a la Nochebuena medio tocado, medio hundido. Pues bien, no todo está perdido. He aquí un pequeño plan detox (o sería pretox, más bien) que te puede ayudar a llegar en perfecto estado de revista a las fiestas.

  • ¿Quieres ver a David Muñoz, marido de Cristina Pedroche, comiendo semen de pescado?
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    Antonio Diéguez

    ¿Quieres ver a David Muñoz, marido de Cristina Pedroche, comiendo semen de pescado?

    El cocinero, que se encuentra en Hong Kong con la presentadora, vuelve a este manjar de la cocina asiática. "Está buenísimo", asegura. ¿Te convence su propuesta culinaria?

  • El pan de insectos ya es una realidad (y es una noticia muy importante)
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    Javier Sánchez

    El pan de insectos ya es una realidad (y es una noticia muy importante)

    No hay más sordo que el que no quiere oir. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) lleva años diciendo que nos pongamos a comer insectos como si no hubiera mañana. Que tienen proteínas, que son sanos, que están ricos (eso dicen) y que, además son sostenibles. Además, se presentan como un alimento que puede ayudar a solucionar las hambrunas en todo el mundo. Pero, claro, por un lado están lo que dicen desde arriba y, por otro, nuestra cara de disgusto cada vez que nos propone hincarle el diente a un saltamonte o una hormiga…

  • Cinco comidas alternativas (y muy locas) para esta Navidad
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    Javier Sánchez

    Cinco comidas alternativas (y muy locas) para esta Navidad

    Llegan las fechas que todo el mundo teme… El desmedido afán consumista, la búsqueda imposible de ese regalo que todo el mundo quiere y, sobre todo, las horas de más en la cocina… Sí, realmente la Navidad tiene buenas intenciones (eso no lo vamos a negar), pero el resultado final es un cúmulo de situaciones de estrés capaz de volver loco al más templado. Para solucionar la papeleta a aquellos que deben ocuparse de las comidas y cenas, proponemos estas opciones, facilones y un poco troll, para qué negarlo. ...

  • Cuando veas estos batidos, no querrás bebértelos
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    TresB

    Cuando veas estos batidos, no querrás bebértelos

    Hazel Zakariya (@hazelzakariya) es una artista de Nueva Zelanda que está causando furor en Instagram con las fotos que comparte de sus batidos. No sabemos si están ricos, pero tampoco tenemos ganas de probarlos porque eso significaría destrozar una obra de arte. Cuando veas las siguientes imágenes, lo entenderás todo.

  • ¿Son los cacahuetes una amenaza para la salud?
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    Javier Sánchez

    ¿Son los cacahuetes una amenaza para la salud?

    ¿Queda algún alimento del que nos podamos fiar? Hasta ahora parecía que sí. Solo había que prestar atención a los expertos: era (y es) difícil encontrar nutricionistas que defiendan el consumo habitual de bollería o de grasas saturadas, pero parecía igualmente imposible hallar doctores que no recomendaran determinadas verduras, hidratos de carbono integrales o frutos secos. Todos ellos son ingredientes habituales de una dieta equilibrada. O deberíamos decir que lo eran. Porque hoy en día cualquier afirmación comienza a ser temeraria.

  • Estos son los 10 mejores vinos por menos de 10 euros
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    Javier Sánchez

    Estos son los 10 mejores vinos por menos de 10 euros

    En los vinos, como en botica (o como en Amazon) hay de todo. Desde el clásico y socorrido vino de mesa de poco más de dos euros hasta los Vega Sicilia de cuatro cifras la botella. Lo raro cuando se adquiere un vino caro es que sea malo, pero con los vinos más económicos no hay normas escritas. Por eso, nos viene bien que haya expertas como Alicia Estrada, una auténtica experta en el mundo del vino y que, desde hace ya unos años, publica su indispensable guía Los 100 mejores vinos por menos de 10 euros (Planeta Delibros). En su edición de 2018, encuentra muchas joyitas por debajo de ese precio. ...

  • Llevas bebiendo (casi todo) mal toda la vida
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    Javier Sánchez

    Llevas bebiendo (casi todo) mal toda la vida

    Beber es fácil. Beber bien ya es otra cosa. En muchas ocasiones, nos prestamos a disfrutar de un whisky o de un tequila, por poner solo dos ejemplos, sin pararnos a pensar dos veces sobre la forma correcta de disfrutarlos. Aquí van algunos de los errores más habituales que cometemos con las principales bebidas alcohólicas y, de paso, los consejos para disfrutar de ellas como es debido. Además, evitaremos beber más de la cuenta y acabar con una curda de impresión… Todo son ventajas.

  • Así se elabora el cocido madrileño perfecto
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    Javier Sánchez

    Así se elabora el cocido madrileño perfecto

    De plato de diario a delicatesen para ocasiones especiales. El cocido madrileño ha ido ganándose, con los años, su lugar en el olimpo de los platos. Un buen cocinero, que se precie de saber hacer platos de cuchara y que además ejerza en Madrid, tiene que ser capaz de clavar esta receta. Un buen ejemplo es el de la taberna Condumios donde, cada otoño, comienzan a elaborar cocido cada jueves. Es uno de los más valorados de la capital y Sebastián López Robledo nos desgrana las claves.

  • Siete comidas con las que nos dan gato por liebre en el mercado
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    Javier Sánchez

    Siete comidas con las que nos dan gato por liebre en el mercado

    Como si se tratara del juego de las siete diferencias, cada día los consumidores tenemos que ir al mercado a intentar evitar que nos engañen como a chinos. Por supuesto, en la gran mayoría de los casos, carniceros y pescaderos no buscan jugárnosla, pero sí hay ocasiones en las que se juega al despiste. Hay pescados y carnes que provienen de animales semejantes, poniendo fácil un fraude en el que se suelen colar ejemplares de inferior calidad por el mismo precio. Aquí va una relación de los más habituales.

  • Ojo con las tendencias gastro para el año que viene: son muy locas
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    Javier Sánchez

    Ojo con las tendencias gastro para el año que viene: son muy locas

    Plancton, espirulina, carne madurada al borde de lo podrido… Admitidlo: esto que ahora os parece tan normal, hace años no solo os hubiera sonado a chino, sino que, además, os hubiera hecho torcer el morro. Las tendencias gastronómicas son, como los caminos del señor, insondables. Tan pronto renegamos de los guisos de nuestras abuelas como los reivindicamos de manera entusiasta. El cupcake, que hace solo cinco años, era una estrella, ahora está olvidado. Todo cambia a una velocidad de vértigo y nuestra capacidad de sorpresa disminuye, aunque algo queda. ...

  • Todos los secretos del ramen, el plato de moda
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    Javier Sánchez

    Todos los secretos del ramen, el plato de moda

    Winter is coming… ahora sí que sí, parece que finalmente la meteorología y el calendario se han puesto de acuerdo y comienza a hacer fresqui…  Es el momento de las lentejas, la fabada y demás recetas de cuchara, pero también de un plato venido de Oriente y que se ha convertido en una de las estrellas cuando ya empiezan a bajar las temperaturas: se trata del ramen. ...

  • El primer restaurante 'Instagram friendly' está en Mallorca
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    Javier Sánchez

    El primer restaurante 'Instagram friendly' está en Mallorca

    Desde que Instagram entró en nuestras vidas, pocas cosas han sido tan fotografiadas -y subidas a la red- como la comida. Los restaurantes han asistido a una fiebre por fotografiar platos y pocos se han quedado impasibles: los hay que han expresado su desazón ante una moda que entorpece el servicio. Y, por otro lado, los hay que favorecen sus apariciones en Instagram proponiendo ‘hashtags’ o habilitando rincones pintones en los que podemos ejercer de fotógrafos amateurs con ínfulas de artistas. Y los hay que van un poco más allá y se declaran restaurantes ‘instagrameables’. ...

  • Aprende a distinguir un mal de un buen cruasán en siete sencillos pasos
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    Javier Sánchez

    Aprende a distinguir un mal de un buen cruasán en siete sencillos pasos

    Advertencia: puede ser que el artículo siguiente modifique para siempre tu capacidad de disfrutar de un cruasán y que te convierta en uno de esos tiquismiquis que no se conforman con cualquier cosa. Casi, casi, como si hubieras nacido bajo la Torre Eiffel. Hemos hablado con el ganador del premio al mejor cruasán artesano de España, Gil Prat, de la pastelería Prat Can Carriel (Roda de Ter, Barcelona), para que nos explique cómo distinguir uno malo de uno bueno. Apuntad y no miréis atrás. Seréis más felices.

  • La hoja de pandan, el último 'hit' gastronómico
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    Javier Sánchez

    La hoja de pandan, el último 'hit' gastronómico

    Los objetos de deseo de los ‘foodies’ se suceden a velocidad de vértigo. Todos nos acordamos de cuándo parecía que no podíamos vivir sin kale. Al kale le sucedió la espirulina. A la espirulina, el chía. Y al chía, el gran éxito mundial del año pasado: el aguacate. Con el aguacate se dispararon todas las previsiones. No solo entró en recetas sino que, además, se convirtió en el desayuno favorito de muchos de los enteradillos gastronómicos. Hasta hubo un grupo de australianos que utilizaron su cáscara para tomarse el café (sí, sí, tal cual).  Ahora, el agotado aguacate ya tiene sustituto.

  • "Llevamos muchos años comiendo muy mal pan"
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    Javier Sánchez

    "Llevamos muchos años comiendo muy mal pan"

    Lo primero que nos explica Jordi Morera es que el título que acaba de recibir en el 77 Congreso Mundial del Pan en Mérida (Yucatán, México) es el de “panadero mundial y no mejor panadero del mundo”. Es un gesto de humildad porque, en realidad, es un reconocimiento a su labor, destacándolo entre colegas de todo el mundo. En concreto, el premio distingue “la innovación en la gestión del negocio la capacitación profesional, las iniciativas de marketing y las publicaciones “. ...

  • Nace una cerveza hecha a partir de sobras de comida
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    Javier Sánchez

    Nace una cerveza hecha a partir de sobras de comida

    Si un tercio de la comida producida en el planeta termina en la basura, ese porcentaje se incrementa en el caso del pan. Es un producto que compramos a diario y consumimos a diario y, sin embargo, siempre hay una parte que se va al cubo de la basura. Cierto es que podemos reutilizarlo para hacer recetas como torrijas, migas o rallarlo para nuestras ¡yum! croquetas, pero gran parte de las barras y baguettes, una vez que se vuelven duras o chiclosas, terminar por no comerse. Ahora, un emprendedor británico ha encontrado una salida para todo ese excedente. Y es una idea excelente (y rima).

  • Los secretos gastronómicos de la familia real británica, al descubierto
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    Javier Sánchez

    Los secretos gastronómicos de la familia real británica, al descubierto

    Darren McGrady fue el chef privado de la familia real británica entre 1982 y 1993. Es decir, el momento en el que los royals han estado más sometidos al ojo público por la presencia de Lady Di o los escándalos en los que se vieron envueltos. Por eso, las declaraciones de McGrady, jugosas-jugosas, sobre algunos de los placeres culpables en el terreno gastro de la Reina, el príncipe Carlos o Guillermo y Enrique no han pasado desapercibidas. Para empezar, McGrady dejó claro, en una entrevista con marieclaire. ...

  • Estos son las claves de un pollo asado perfecto
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    Javier Sánchez

    Estos son las claves de un pollo asado perfecto

    Pocas comidas hay más “de domingo” que un pollo asado. Aunque no sepamos explicarlo con palabras, que la familia se reuna ante una mesa comiendo muslos, pechugas o alitas remite a momentos entrañables e incluso puede aspirarse el aroma si cerramos los ojos… Asar un pollo tiene sus normas y hemos querido profundizar en algunos aspectos que pueden hacer que este plato alcance la perfección. Para ello, hemos contado con el restaurante Kip de Madrid, donde los elaboran de una manera particular para sacar lo máximo de este humilde plato.

  • Heura, el sorprendente 'pollo'... apto para veganos
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    Javier Sánchez

    Heura, el sorprendente 'pollo'... apto para veganos

    Ensalada César con ‘pollo’, brochetas con ‘pollo’… En la carta del restaurante de comida saludable Superchulo de Madrid, el pollo viene con comillas… porque no lo es. En este local no se sirve carne ni pescado y aún así más de uno confundiría el ‘pollo’ con pollo real. El aroma recuerda al de la carne de ave y la sensación al morderlo es casi casi la misma que si uno estuviera tomando un trozo de pechuga: es una ‘carne’ fibrosa y suave que podría confundirse perfectamente con la de un pollo normal y corriente. ...

  • Este es el sorprendente plan para que la leche vuelva a estar de moda: las burbujas
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    Javier Sánchez

    Este es el sorprendente plan para que la leche vuelva a estar de moda: las burbujas

    Hay ideas que parecen seguir una lógica irrefutable. Vamos con esta: los adolescentes ya no beben leche (ay, qué lejos quedó aquella campaña de diversas celebrities que se manchaban los bigotes de blanco). Ante esta realidad, las empresas lácteas están preocupadas. ¿Qué les gusta a los millennials? Entre otras cosas, los refrescos. “¿Qué hacemos entonces?”, se preguntan las grandes del sector. ...

  • Este chef ha renunciado a sus 3 estrellas Michelin (y tiene una razón)
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    Javier Sánchez

    Este chef ha renunciado a sus 3 estrellas Michelin (y tiene una razón)

    No hay mayor reconocimiento en la carrera de un chef que tu labor al frente de un restaurante se reconozca con una estrella Michelin. Bueno, sí, que le den dos. Ah, hay un escalón más, la tercera estrella Michelin.

  • ¿Por qué no me vale la dieta de mi vecina? La respuesta está en la nutrigenética
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    Javier Sánchez

    ¿Por qué no me vale la dieta de mi vecina? La respuesta está en la nutrigenética

    Basado en hechos reales: una persona con sobrepeso inicia una dieta y, a los cinco meses, los resultados son visibles. Ha perdido volumen y peso y no duda en recomendar su nuevo régimen alimenticio a las personas de su entorno. De repente, alguien decide empezar su misma dieta, pero lo que ocurre, ¡oh, sorpresa! es que sucede todo lo contrario: no solo no reduce kilos sino que los gana. ¿Cómo es posible? ¿Qué ha pasado? La respuesta, aunque parece simplona, no lo es. Una misma dieta puede funcionar para una persona y no para otra. ...