• Aprende a distinguir un mal de un buen cruasán en siete sencillos pasos
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    Javier Sánchez

    Aprende a distinguir un mal de un buen cruasán en siete sencillos pasos

    Advertencia: puede ser que el artículo siguiente modifique para siempre tu capacidad de disfrutar de un cruasán y que te convierta en uno de esos tiquismiquis que no se conforman con cualquier cosa. Casi, casi, como si hubieras nacido bajo la Torre Eiffel. Hemos hablado con el ganador del premio al mejor cruasán artesano de España, Gil Prat, de la pastelería Prat Can Carriel (Roda de Ter, Barcelona), para que nos explique cómo distinguir uno malo de uno bueno. Apuntad y no miréis atrás. Seréis más felices.

  • La hoja de pandan, el último 'hit' gastronómico
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    Javier Sánchez

    La hoja de pandan, el último 'hit' gastronómico

    Los objetos de deseo de los ‘foodies’ se suceden a velocidad de vértigo. Todos nos acordamos de cuándo parecía que no podíamos vivir sin kale. Al kale le sucedió la espirulina. A la espirulina, el chía. Y al chía, el gran éxito mundial del año pasado: el aguacate. Con el aguacate se dispararon todas las previsiones. No solo entró en recetas sino que, además, se convirtió en el desayuno favorito de muchos de los enteradillos gastronómicos. Hasta hubo un grupo de australianos que utilizaron su cáscara para tomarse el café (sí, sí, tal cual).  Ahora, el agotado aguacate ya tiene sustituto.

  • "Llevamos muchos años comiendo muy mal pan"
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    Javier Sánchez

    "Llevamos muchos años comiendo muy mal pan"

    Lo primero que nos explica Jordi Morera es que el título que acaba de recibir en el 77 Congreso Mundial del Pan en Mérida (Yucatán, México) es el de “panadero mundial y no mejor panadero del mundo”. Es un gesto de humildad porque, en realidad, es un reconocimiento a su labor, destacándolo entre colegas de todo el mundo. En concreto, el premio distingue “la innovación en la gestión del negocio la capacitación profesional, las iniciativas de marketing y las publicaciones “. ...

  • Nace una cerveza hecha a partir de sobras de comida
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    Javier Sánchez

    Nace una cerveza hecha a partir de sobras de comida

    Si un tercio de la comida producida en el planeta termina en la basura, ese porcentaje se incrementa en el caso del pan. Es un producto que compramos a diario y consumimos a diario y, sin embargo, siempre hay una parte que se va al cubo de la basura. Cierto es que podemos reutilizarlo para hacer recetas como torrijas, migas o rallarlo para nuestras ¡yum! croquetas, pero gran parte de las barras y baguettes, una vez que se vuelven duras o chiclosas, terminar por no comerse. Ahora, un emprendedor británico ha encontrado una salida para todo ese excedente. Y es una idea excelente (y rima).

  • Los secretos gastronómicos de la familia real británica, al descubierto
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    Javier Sánchez

    Los secretos gastronómicos de la familia real británica, al descubierto

    Darren McGrady fue el chef privado de la familia real británica entre 1982 y 1993. Es decir, el momento en el que los royals han estado más sometidos al ojo público por la presencia de Lady Di o los escándalos en los que se vieron envueltos. Por eso, las declaraciones de McGrady, jugosas-jugosas, sobre algunos de los placeres culpables en el terreno gastro de la Reina, el príncipe Carlos o Guillermo y Enrique no han pasado desapercibidas. Para empezar, McGrady dejó claro, en una entrevista con marieclaire. ...

  • Estos son las claves de un pollo asado perfecto
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    Javier Sánchez

    Estos son las claves de un pollo asado perfecto

    Pocas comidas hay más “de domingo” que un pollo asado. Aunque no sepamos explicarlo con palabras, que la familia se reuna ante una mesa comiendo muslos, pechugas o alitas remite a momentos entrañables e incluso puede aspirarse el aroma si cerramos los ojos… Asar un pollo tiene sus normas y hemos querido profundizar en algunos aspectos que pueden hacer que este plato alcance la perfección. Para ello, hemos contado con el restaurante Kip de Madrid, donde los elaboran de una manera particular para sacar lo máximo de este humilde plato.

  • Heura, el sorprendente 'pollo'... apto para veganos
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    Javier Sánchez

    Heura, el sorprendente 'pollo'... apto para veganos

    Ensalada César con ‘pollo’, brochetas con ‘pollo’… En la carta del restaurante de comida saludable Superchulo de Madrid, el pollo viene con comillas… porque no lo es. En este local no se sirve carne ni pescado y aún así más de uno confundiría el ‘pollo’ con pollo real. El aroma recuerda al de la carne de ave y la sensación al morderlo es casi casi la misma que si uno estuviera tomando un trozo de pechuga: es una ‘carne’ fibrosa y suave que podría confundirse perfectamente con la de un pollo normal y corriente. ...

  • Este es el sorprendente plan para que la leche vuelva a estar de moda: las burbujas
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    Javier Sánchez

    Este es el sorprendente plan para que la leche vuelva a estar de moda: las burbujas

    Hay ideas que parecen seguir una lógica irrefutable. Vamos con esta: los adolescentes ya no beben leche (ay, qué lejos quedó aquella campaña de diversas celebrities que se manchaban los bigotes de blanco). Ante esta realidad, las empresas lácteas están preocupadas. ¿Qué les gusta a los millennials? Entre otras cosas, los refrescos. “¿Qué hacemos entonces?”, se preguntan las grandes del sector. ...

  • Este chef ha renunciado a sus 3 estrellas Michelin (y tiene una razón)
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    Javier Sánchez

    Este chef ha renunciado a sus 3 estrellas Michelin (y tiene una razón)

    No hay mayor reconocimiento en la carrera de un chef que tu labor al frente de un restaurante se reconozca con una estrella Michelin. Bueno, sí, que le den dos. Ah, hay un escalón más, la tercera estrella Michelin.

  • ¿Por qué no me vale la dieta de mi vecina? La respuesta está en la nutrigenética
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    Javier Sánchez

    ¿Por qué no me vale la dieta de mi vecina? La respuesta está en la nutrigenética

    Basado en hechos reales: una persona con sobrepeso inicia una dieta y, a los cinco meses, los resultados son visibles. Ha perdido volumen y peso y no duda en recomendar su nuevo régimen alimenticio a las personas de su entorno. De repente, alguien decide empezar su misma dieta, pero lo que ocurre, ¡oh, sorpresa! es que sucede todo lo contrario: no solo no reduce kilos sino que los gana. ¿Cómo es posible? ¿Qué ha pasado? La respuesta, aunque parece simplona, no lo es. Una misma dieta puede funcionar para una persona y no para otra. ...

  • Increíble restaurante ubicado justo a los pies ¡de una cascada!
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    Abraham Monterrosas Vigueras

    Increíble restaurante ubicado justo a los pies ¡de una cascada!

    Una comida en contacto con la naturaleza nunca había sido tan literal. En este lugar puedes degustar un platillo típico filipino acompañado por el sonido del agua cayendo a tu lado.

  • La cocina mexicana es ¡saludable!
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    Javier Sánchez

    La cocina mexicana es ¡saludable!

    Últimamente, todo parece estar patas arriba en el mundo de la nutrición. Por un lado, las grasas vuelven a ser consideradas beneficiosas -aunque con moderación- y se comienza a poner en tela de juicio las dietas hiperproteicas. En general, crece la conciencia por tratar de buscar un modelo de alimentación equilibrado, donde se pueda comer de todo en cantidades controladas. Por eso, que la nutricionista y ‘coach’ en temas de salud Maru Dávila se haya lanzado afirmando que la comida mexicana es “saludable” no nos suena ya totalmente extraño, aunque aún nos hace enarcar la ceja… un poquito.

  • ¿Te comerías un sashimi de pollo crudo?
    Estilo
    Javier Sánchez

    ¿Te comerías un sashimi de pollo crudo?

    Kamikaze es una palabra japonesa. Y puede aplicarse también a la gastronomía, por las últimas noticias en relación con la cocina nipona. Ya nos habían dado alguna pista de su capacidad de asumir riesgos, llegando a jugarse incluso la vida, con platos como el del pez fugu. El llamado pez globo alberga en su interior uno de los venenos más letales que existen y, demonios, disfrutar de ese plato es jugársela a lo grande. Sí, se supone que solo los chefs autorizados por el gobierno japonés tienen autorización para prepararlo pero, eh, yo no me la jugaría. ...

  • El timo de la comida con carbón activado
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    Javier Sánchez

    El timo de la comida con carbón activado

    Si hace un año toda la comida posteada en Instagram tenía que ser de colorines, ahora la moda se ha dado la vuelta y los platos góticos han inundado las redes sociales. Es el efecto mágico del carbón activado, una sustancia que lleva toda la vida entre nosotros y que ahora se ha colado en todo tipo de recetas prometiendo, además de un importante impacto estético, un efecto detox que ha llevado a miles personas a buscar pizzas y helados negros. Pero, ¿es tan milagroso como dicen?

  • ¿Por qué nos gustan tanto los huevos estrellados?
    Estilo
    Javier Sánchez

    ¿Por qué nos gustan tanto los huevos estrellados?

    Huevos y patatas. Con un poco de aceite y de sal, claro. Y presentados como un totum revolutum en el que cuesta ver donde empieza la patata y donde el huevo. Estos son los famosos huevos estrellados, los favoritos durante las últimas décadas en el tapeo español y que se resisten a pasar de moda. Los más famosos son los de Casa Lucio en Madrid pero su origen se remonta, nos tememos, a muchos siglos atrás. Ya en 1612, Lope de Vega se refiere a ellos. De forma metafórica, eso sí. ...

  • La cocina somalí, ¿la moda que viene?
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    Javier Sánchez

    La cocina somalí, ¿la moda que viene?

    Ha tenido poca fortuna la cocina africana, en general, a la hora de expandirse por el mundo. Salvo la magrebí, asentada en países como Francia, España o Bélgica, la tradición culinaria subsahariana ha pasado desapercibida en los países del norte que, al final, son los que marcan las tendencias gastronómicas. Sin embargo, tanto se ha hablado de las delicias gastronómicas asiáticas o latinoamericanas que tocaba, por fuerza, explorar algún otro terreno desde el punto de vista gastronómico. Parece que le ha llegado el momento a la cocina africana y, más concretamente, a la somalí. ...

  • La bebida de moda es la misma que tomaba tu abuelo: vuelve el Jerez
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    Javier Sánchez

    La bebida de moda es la misma que tomaba tu abuelo: vuelve el Jerez

     En los años 50 y en los 60 del siglo XX, el vino de Jerez era sinónimo de bebida de calidad. No solo en España, sino en todo el mundo, especialmente en Inglaterra. Winston Churchill, la familia real británica o los mismísimos Beatles -que firmaron unas botas de Jerez en su única visita a España- estaban entre los adeptos a este tipo de vino. Eran buenos tiempos para el ‘sherry’. Sin embargo, en los 70 se multiplicaron los viñedos productores y se empezó a elaborar Jerez de muy baja calidad destinado a fiestas y supermercados. ...

  • Los secretos de la buena empanada galllega
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    Javier Sánchez

    Los secretos de la buena empanada galllega

    Las empanadas son grandes aliadas de las comidas veraniegas. ¿Que llama un amigo para ir a comer a su casa y hay que llevar algo? Empanada. ¿Que se improvisa un picnic sin tiempo para cocina? Empanada again . ¿Que se corta la mayonesa de la ensaladilla rusa, lo tomates se ponen pochos o se incendia la cocina? Pues empanada, claro. Eso sí, no todas son iguales y hay que reconocer que la gallega tiene ese punto de autenticidad, tradición y de calidad que la hace única. ...

  • Qué es el sisig: una comida típica filipina
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    Redacción Vida y Estilo

    Qué es el sisig: una comida típica filipina

    Según el chef Anthony Bourdain, esta comida típica de Filipinas podría volverse famosa a nivel mundial. Descubre qué es y cómo prepararla.

  • Figuras con sushi, la curiosa propuesta de un chef que se hizo viral
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    Abraham Monterrosas Vigueras

    Figuras con sushi, la curiosa propuesta de un chef que se hizo viral

    ¿Cuántas veces te dijeron que con la comida no se juega? Pues este hombre hace todo lo contrario y ha cobrado fama en las redes por su habilidad para hacer curiosas figuras.

  • Bellos pasteles que parecen ramos de flores
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    Redacción Vida y Estilo

    Bellos pasteles que parecen ramos de flores

    Si crees que ya nada puede sorprenderte en la cocina, checa estos pasteles que se ven como ramos de flores. Son tan bellos ¡que no dan ganas de comerlos! –Texto: María Emilia Fernández – Fotos: instagram.com/soocake_ully/

  • ¿Los vinos caros saben realmente mejor? Mira lo que dice este estudio
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    Abraham Monterrosas Vigueras

    ¿Los vinos caros saben realmente mejor? Mira lo que dice este estudio

    Si te dieran a probar un vino y te dijeran que es caro, ¿su sabor te agradaría? Al respecto, científicos hicieron un curioso experimento.

  • Aunque no te lo creas, estos desayunos te pueden ayudar a perder peso
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    Javier Sánchez

    Aunque no te lo creas, estos desayunos te pueden ayudar a perder peso

    Hay algo en los desayunos que lo convierten en la comida más especial del día. No es solo que nutricionistas y expertos digan, cada dos por tres, que “no hay que saltársela bajo ningún concepto y que es la más importante”. No, lo que queremos decir va mucho más allá. Para empezar, tiene su propia edición especial, el brunch, y en determinados fines de semana somos capaces de sacrificar el almuerzo en detrimento de ésta. Cuando estamos de vacaciones en hoteles (¡y lo tenemos incluido!) es la comida estrella y, además, muchos llegamos a afirmar que sin el café de la mañana “no somos personas”. ...

  • 10 postres deliciosos de Asia
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    Redacción Vida y Estilo

    10 postres deliciosos de Asia

    Estos postres deliciosos podrían parecer bastante extraños para el mundo occidental. Sin embargo, gracias a su maravilloso sabor, estos platillos han traspasado fronteras ¡y cautivado a más de uno! - Texto: Raúl Rodríguez Cota

  • 2 recetas de almuerzos para la oficina
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    Redacción Vida y Estilo

    2 recetas de almuerzos para la oficina

    Comer en la oficina no tiene por qué ser poco saludable o aburrido. Toma nota de dos deliciosas recetas de almuerzos para llevarte al trabajo.