gastronomia
- EstiloJavier Sánchez
El restaurante en el que pescas tu propio pez llega a Nueva York
¿Cuántas veces te has preguntado en un restaurante por la frescura del pescado que te han servido? El camarero, claro está, siempre deja claro que se trata de una captura del día, que no ha llegado hace más que unas horas al restaurante y prácticamente que ha llegado a intercambiar una pequeña conversación con él. Pero, claro, la duda siempre está ahí aunque la realidad siempre aflora cuando uno le hinca el diente a la pieza… Esto nunca ocurriría en Zauao, una cadena de restaurantes nipona donde el pescado es tan fresco, tan fresco, que puedes conocerlo antes de comértelo.
- EstiloJavier Sánchez
Ocho comidas que te refrescan para plantar cara a la ola de calor
Sí, lo sabemos. Llevas prácticamente quince días aplatanado en el sofá, sin poder moverte apenas y amorrado a una botella de agua de litro y medio. Son los efectos desesperantes de la ola de calor que, pertinaz ella, no da ni un minuto de tregua. Estás cansado de mirar la previsión del tiempo en Yahoo! y la cosa parece que no va a mejorar próximamente. Pues bien, como estamos aquí para ayudarte, te traemos la guía de los alimentos que pueden ayudarte a refrescarte. No nos des las gracias que nosotros también estamos sudando…
- EstiloJavier Sánchez
Comer patatas fritas aumenta el riesgo de mortalidad (lo sentimos)
Sentimos empezar con un titular así porque, quien más, quien menos, come patatas fritas. Si hubiéramos comenzado diciendo que “una ignota comida de un pueblo de Siberia aumenta la mortalidad”, muchos habrían respirado de alivio pero no, esto va de una de nuestras comidas más populares y queridas, si no la que más: las patatas fritas están bajo sospecha y esto no nos podría hacer más infelices.
- EstiloJavier Sánchez
10 alimentos para potenciar tu bronceado este verano
Sí, lo sabemos. Con el final de junio y el inicio de las vacaciones a la vuelta de la esquina, pasan por tu cabeza tus peores miedos resumidos en una imagen: tu fantasmal figura en bañador el primer día de playa. No tenemos la fórmula mágica para que luzcas con un moreno caribeño desde el minuto 0 (salvo quizás una buena dosis de autobronceador), pero sí podemos recomendarte una serie de alimentos que potenciarán el efecto de los rayos del sol sobre tu cuerpo. ...
- EstiloJavier Sánchez
Beber vino (aunquea sea poquito) durante el embarazo cambia la cara del bebé
Beber alcohol durante el embarazo está totalmente prohibido por los efectos que puede tener sobre la salud del bebé. Sin embargo, tradicionalmente, se había quitado hierro al hecho de tomar una copa de vino de cuando en cuando e incluso los doctores les dicen habitualmente a sus pacientes encintas que un poquito de vino no hace daño. Ahora, un estudio pone sobre la mesa que beber incluso pequeñas cantidades de alcohol durante el embarazo parece tener efectos sutiles sobre cómo se desarrolla la cara del bebé, incluyendo la forma de sus ojos, nariz y labios. ...
- EstiloJavier Sánchez
En este restaurante, todos los platos llevan chocolate
Vivimos tiempos gastronómicos asombrosos. En una loca carrera por sorprender al ‘foodie millennial’, hay todo tipo de proyectos en marcha y muchos son disparatados o sorprendentes. Hablamos de los bares de cereales o de patatas fritas, pero también de los restaurantes temáticos, consagrados a la casquería, el atún o las aves asadas. La gente quiere que la sorprendan y lo quiere ya. Por eso, no nos extraña que en Denver (Colorado, Estados Unidos), ya haya un restaurante en el que se ofrece una carta en el que todos los platos llevan chocolate. ...
- EstiloJavier Sánchez
¿Quieres controlar lo que comes? Elige platos curvados
La mente humana trabaja obsesivamente para mejorar la vida del hombre. La invención de la rueda, los aviones transatlánticos y, ahora, el plato curvado. Atención, porque la cosa tiene miga: un diseñador gráfico letón, Nauris Cinovics, ha desarrollado un plato que hace curva en el centro, elevándose levemente de la mesa. El resultado es que engaña a nuestro cerebro, que se piensa, ingenuo él, que hay una porción grande de comida donde solo hay una pequeña. ...
- EstiloJavier Sánchez
¿Quieres comer mejor? Hazlo en silencio
Seguro que la estampa os es familiar: dan las dos de la tarde y, en lugar de hacer un parón en la oficina para irnos a otro lugar más tranquilo y comer plácidamente, sacamos un sándwich y lo ingerimos a la velocidad de la luz. Pero no solo se trata de comer a toda pastilla, sino que, además, es probable que estemos mirando la pantalla del ordenador y hablando con compañeros que nos dirigen la palabra porque es posible que piensen que, al no habernos levantado del sitio,seguimos trabajando… Todo esto resulta en peores digestiones, situaciones de estrés y, en general, una peor alimentación. ...
- EstiloJavier Sánchez
Ojo con la Operación Bikini: tu boca puede pagar el pato
El mes de junio es la última llamada para poner el cuerpo a punto de cara a los meses estivales. Son 30 días en los que se redoblan esfuerzos, se prueban muchos tipos de dietas –ojo, muchas exprés- y se visita al gimnasio a diario en busca de ese ejercicio redentor. ...
- EstiloJavier Sánchez
Comer masa de galletas cruda, la última moda
Que levante la mano el que no haya hecho nunca lo que os contamos a continuación. Somos pequeños, nuestros padres están preparando una masa para galletas en la cocina y, en cuanto se descuidan, hundimos los dedazos en ella para comérnosla cruda. Esto es, sin hornear. Que sí, que luego seguramente también nos comíamos las galletas ya horneadas pero no no privábamos de darle un tiento a la masa sin cocinar. Al darse cuenta, nuestros padres ponían el grito en el cielo y nos asustaban hablándonos de un sinfín de intoxicaciones alimentarias derivadas de haber comido algo sin cocinar. ...
- EstiloJavier Sánchez
El 'avocado latte', ¿la madre de todos los disparates?
El mes de mayo ha traído consigo un récord histórico en el precio del aguacate. Si antes esta fruta se utilizaba con moderación en ensaladas o como base, lógicamente, para la receta del guacamole, en los últimos años, su consumo se ha disparado. Tenemos aguacates por doquier: en tostadas para el desayuno, en batidos verdes y hasta en recetas dulces. Es un hecho, el aguacate es tendencia y, por otro lado, el café también está de moda. Al parecer, alguien ha tenido la idea de hacer latte art -dibujos hechos con la leche sobre el café- sobre un aguacate cortado a la mitad. ...
- EstiloJavier Sánchez
Llevas comiendo mal el sushi toda la vida
Errores que llevamos cometiendo con el sushi toda la vida
- EstiloJavier Sánchez
Llega la primera cerveza hecha con... orina humana
Hace un par de años, los organizadores del festival de música de Roskilde (Dinamarca) anunciaron al mundo que tenían un plan descabellado: recoger la orina de los miles de asistentes al evento para, a partir de ella, hacer cerveza. “Es un cambio significativo sobre cómo gestionamos nuestros desechos. En lugar de algo que no sirve para nada, pasará a ser un recurso valioso”, explicaba entonces Leif Nielsen, del Danish Agriculture & Food Council. El plan era tener lista la cerveza para que los asistentes al festival en su edición de 2017 pudieran tomarla. Y, eh, han llegado a tiempo. ...
- EstiloJavier Sánchez
20 topicazos 'foodies' que (ya) están desfasados
En 2010 nació una nueva raza de seres humanos. Como si se tratara de una mutación salida de los comics de los X-Men, un selecto grupo de humanos comenzaron a basar su vida en torno a la comida y todo lo que la rodea. El resultado fueron los ‘foodies’, capaces de pasarse horas debatiendo sobre la quinoa y que abrazaron un nueva manera de entender la gastronomía. En su momento, nos dejaban boquiabiertos con sus revelaciones, pero ahora tenemos que ponerlos en su lugar: hay expresiones, ideas y sentencias que se han quedado viejunísimas. ...
- EstiloJavier Sánchez
¿Ves caras en la comida? Sufres 'gastropareidolia'
En 2004, una mujer estadounidense anunció al mundo que la Virgen María se le había aparecido en una tostada. Efectivamente, si mirabas fijamente el dorado del pedazo de pan, podías ver algo parecido a un rostro. Acabó vendiéndose en subasta en eBay, alcanzando la nada desdeñable cifra de 28.000 dólares. En realidad, la pícara dueña de la tostada millonaria se estaba aprovechando de un fenómeno psicológico llamado pareidolia, donde donde un estímulo vago y aleatorio es percibido erróneamente como una forma reconocible. ...
- EstiloJavier Sánchez
Dime la edad que tienes y te diré qué debes comer para salvar tu piel
Las verduras son buenas, los dulces son malos; las verduras son buenas, los dulces son malos… salvo este mantra, repetido hasta la saciedad, no hay tantas certezas en el mundo de los alimentos como nos pensamos. De hecho, los expertos de las tiendas británicas de productos naturales y de belleza Neal Yard’s Remedies acaban de lanzar un libro que deja claro que, a cada edad, sus alimentos. O dicho de otro modo, hay cosas que debemos comer sí o sí a los 20 y otras que son esenciales cuando ya hayamos cumplido 60 primaveras si queremos lucir una piel lustrosa. ...
- EstiloJavier Sánchez
Siete comidas de las que puedes hartarte sin miedo a engordar
Si sois de los que teneis cierta afición a echar cuentas con la dieta, quizá deberiais de replantearos vuestra estrategia. Lo interesante no es tanto pesar alimentos como pan o pasta, que ya sabemos que son calóricos, sino abusar de otros que son tan livianos que apenas pesan en nuestra anatomía. Hemos seleccionado para vosotros siete alimentos con poquísimas calorías y de los que se puede comer tanto como queramos. No es que tengan calorías negativas, pero casi, casi…
- EstiloJavier Sánchez
¿Quieres disfrutar a tope de tu desayuno? Tómalo así
Para muchos de nosotros, cada mañana es una carrera contrarreloj para llegar a algún sitio. Da igual que sea la universidad, el trabajo o la casa de la suegra. En un ratito hay que ducharse, vestirse, desayunar y salir pitando. Por eso, muchas veces no sabemos si nos hemos abrochado la camisa o no o si hemos tomado una tostada con mantequilla o hemos untado la mermelada en la cartera… Menos mal que los fines de semana nos lo podemos tomar con más calma, pensamos mientras soñamos con desayunar sentaditos y tomando el desayuno en plato y no haciendo equilibrios sobre nuestra mano.
- EstiloWTB
¿Becarios explotados? El casoplón millonario que se ha comprado Jordi Cruz
Si Jordi Cruz hubiera sabido que la polémica sobre los becarios en los restaurantes con estrella Michelin iba a estallar, quizás no se hubiera gastado tres millones de euros en su nueva casa. O quizás sí, porque al presentador de Masterchef le parece muy bien que haya cocineros jóvenes que no cobren ni un duro en los establecimientos en los que se sirven menús de 300 euros.
- EstiloJavier Sánchez
Técnicas culinarias sanas: cómo es y qué aporta cada una
Si hay un paradigma que ha cambiado en la alimentación en los últimos tiempos era el que pasaba por proscribir determinados alimentos. Hoy, los nutricionistas recomiendan comer prácticamente de todo, salvo productos excesivamente procesados o grasas saturadas. Eso sí, se pone énfasis en que las técnicas culinarias elegidas sean lo más sanas posibles. Esto deja fuera, claro está, las frituras en aceite reutilizado una y mil veces. Pero abre la posibilidad a un abanico de técnicas culinarias que pueden hacer mucho más por la salud de lo que parece.
- EstiloJavier Sánchez
¿Y si el azúcar fuera sano? Los científicos lo están intentando
Nestle y otras instituciones apuestan por investigar para intentar lograr un azúcar más sano
- EstiloJavier Sánchez
¿Qué barbacoa debo elegir?
Con la llegada de la primavera ya es tiempo de… tachán… ¡barbacoas! Ya sea en el campo, en el jardín o en la azotea de casa, reunirnos alrededor del fuego mientras observamos con goce cómo se va cociendo la carne que devoraremos es una actividad social que nos devuelve a nuestros orígenes más primitivos y que nos encanta.
- EstiloJavier Sánchez
Pizza con leche, comer ensalada y otras modas gastro que no van a llegar a nada
Modas de comida que no van a funcionar
- EstiloJavier Sánchez
Comer demasiada proteína a partir de los 50 puede acortar la vida
Así lo reflejan diversos estudios que apuestan por los hidratos de carbono como fuente de salud.
- EstiloJavier Sánchez
10 términos 'foodies' que no tienes ni idea de qué significan
Diccionario de términos gastronómicos: ¿qué significan palabras como terroir o esferificación?
