• Así se hace una buena bechamel para las croquetas
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    Javier Sánchez

    Así se hace una buena bechamel para las croquetas

    Esta salsa blanca es uno de los grandes desafíos gastronómicos. Así hay que hacerla para que no sepa a harina, no tenga grumos y coja el sabor del jamón

  • Las 10 mejores croquetas de España
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    Javier Sánchez

    Las 10 mejores croquetas de España

    No hay dos croquetas iguales, pero no tiene perdón hacer una mala. Con el peso que tiene este bocado en la gastronomía española, hay que tener poco respeto por el comensal para ofrecerle una mala. O, poniéndonos en lo peor: una congelada. Pero aquí no vamos a hablar de esas croquetas incomibles, sino de las que conjugan un relleno de calidad, una bechamel maravillosa y un rebozado crujiente. Esas son las que nos interesan. Vamos con 10 de las mejores croquetas de España.

  • Estos son los pros y los contras de las freidoras 'de aire'
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    Javier Sánchez

    Estos son los pros y los contras de las freidoras 'de aire'

    Las patatas, las croquetas o los cachopos, por poner solo tres ejemplos, nos vuelven locos. Tienen algo en común: los tres alimentos se consumen fritos, quizá la técnica de cocinado que más nos gusta. El problema que surge con ellos es la gran cantidad de aceite que precisan y que acaban convirtiéndolo en platos poco recomendables para nuestra salud. Sin embargo, desde hace algunos años existen en el mercado freidoras que sustituyen el aceite por aire caliente que circula dentro para cocinar los alimentos. ...