Sopa de borraja y rúcula con parmesano

¡HOLA! Cocina

No estamos muy habituados en España a cocinar con borraja y es un vegetal delicioso, con un sabor muy fino y agradable, que sólo necesita una máxima limpieza antes de prepararlo. Lo vamos a mezclar con un poco de rúcula, patata y cebolla para hacer una sopa-crema, a la que finalmente añadiremos queso parmesano rallado.