Restaurantes especializados en aguacate: el último 'boom' gastronómico

Por Silvia Ruiz de la Prada
Photo credit: © Avocado Love

From Harper's BAZAAR

Llegó para quedarse hace unos años y su éxito parece no tener fin. Lo que comenzó triunfando sobre tostadas o tartares, en la actualidad se ha convertido en un superalimento que se combina en cientos de formas y variaciones. Ensaladas, hamburguesas, ceviches, gofres, humus, tartas...¡todo aquello que te puedas imaginar es posible que esté rico si le añadimos algo de aguacate!

Es por ello que muchos cocineros y empresarios han encontrado un nicho a explotar dentro del terreno gastro y han decido abrir los primeros locales especializados en esta fruta. Los primeros pasos se focalizaron en diferentes partes de Europa como Ámsterdam (The Avocado Show) o Londres (Avobar) y también en Nueva York (Avocaderia).

Y por la parte que nos toca, estamos de enhorabuena porque ya no hace falta salir de nuestras fronteras para degustar este manjar cuando salimos a comer o a cenar porque es increíble la proliferación de restaurantes especializados en aguacate que han surgido a lo largo de 2018 y principios de 2019. Por el momento se reparten entre Madrid, Barcelona y Valencia, pero estamos seguros que dentro de muy poco abrirán en el resto de ciudades de España. ¿Quieres saber dónde darte un buen homenaje y descubrir los mejores templos del aguacate? ¡Sigue leyendo!

AÜAKT:

Photo credit: © cortesía de AÜAKT

En pleno corazón de Chueca, concretamente en el número 44 de la calle Barquillo se localiza este restaurante decorado cuidando hasta el más mínimo detalle por el prestigioso estudio de arquitectura, Madrid in Love. Un local que invita a relajarse con toques naturales y un poco de aire canalla, al igual que su nombre: AÜAKT. "Este restaurante habla de cuidar los pequeños detalles para tener hábitos de vida más saludables", indican desde el propio restaurante. Sin lugar a dudas, toda una declaración de intenciones que cumplen a rajatabla de principio a fin y que resume a la perfección la propuesta de este lugar.

Con una carta que gira (principalmente) en torno a este alimento healthy, está distribuida en los desayunos (Hearty Breakfast Menu) y las comidas/cenas (Meating Point Menu). En la primera podemos encontrar deliciosas tostadas que versan desde la propuesta más sencilla de aguacate con AOVE o la de boniato y aguacate, hasta más elaboradas como por ejemplo la de caqui, hinojo, granada y aguacate o la de humus con harissa, calabacín y aguacate. ¡Impresionantes!

En el Meating Point Menu se suceden platos fríos y calientes que vienen dispuestos a conquistar a los paladares más sibaritas. ¿Qué pedir para acertar 100%? La ensalada templada (tirabeques, mango y aguacate), la ensalada thai (de pulpo y aguacate), el calabacín relleno de aguacate o el guacamole con camarones fritos y cebolla encurtida son algunas de las propuestas que no has de pasar por alto.

Y tranquila, que si llega el momento en el que el aguacate te satura puedes optar por platos que no le lleven como el boniato asado con secreto ibérico o el mollete de costilla. Prometen dejarte sin palabras...¡Y no te olvides de la carta de cócteles! Si quieres compartir opta por las jarras y sino pídete uno individual. ¿Nuestro favorito? ¡El aguacate's cocktail!

AVOCADO LOVE:

Pegado a una de las arterias principales del vibrante barrio de Malasaña (calle Marqués de Santa Ana, 34) este local que abrió sus puertas a principios del mes de marzo promete convertirse en unos de los place to be de esta primavera. El aguacate es el núcleo central de la carta de este restaurante vegano y todos sus platos contienen este superalimento estrella.

Photo credit: © cortesía de Avocado Love

Lo primero que llama la atención nada más entrar a Avocado Love es su cuidada decoración del establecimiento. Un espacio con elementos naturales como las plantas de sus paredes o sus sillas y lámparas de mimbre. Todos ellos en tonos tierras que invitan al relax y a la importancia de la naturaleza.

"Cada plato es creado como un concepto único alejado de la clásica cocina vegetariana para acercar a nuestros clientes sabores indescriptibles, texturas incomparables y fusiones de cocina internacional únicas en Madrid", indican desde el propio establecimiento. En la propuesta de su carta predominan las influencias asiáticas y la cocina nikkei. ¿Algunas recomendaciones? Su 'wakamole' es uno de los mejores guacamoles de la capital, los nigiris salt&sugar, el taco mex o el pad wok integral son nuestros favoritos.

AGUACATERIA CLUB:

Valencia está más viva que nunca, sobre todo culturalmente y gastronómicamente hablando. Una creciente ola de aperturas y de eventos la han convertido en un reclamo para los más hedonistas que no hacen más que desear escapar a esta ciudad pegada al Mediterráneo y que disfruta de buen tiempo la mayor parte del año.

Una de esas aperturas que ha sido aplaudida en el último año, ha sido el Mercado de San Valero (Gran Via de les Germanies, 21) que siguiendo los pasos de otras urbes como Madrid y Barcelona, ha creado un concepto único que no estamos muy acostumbrados a ver en la ciudad. Un mercado con puestos gastronómicos con mesas altas y barras donde uno puede pedirse lo que que quiera de cada puesto y disfrutar de la mejor compañía en un ambiente de lo más distendido.

Photo credit: © cortesía de Aguacateria Club

Entre todos los locales hay uno que destaca por encima del resto, Aguacatería Club. Ideado por tres amigas, lo puedes encontrar en el puesto número 1 del Mercado de San Valero, al principio de todo. "Ofrecemos una cocina callejera y divertida con la que pretendemos dar a conocer todas las posibilidades que ofrece el aguacate homenajeando gastronomías como la mediterránea, asiática o latina", indica a Harper's Bazaar una de las socias del proyecto.

Prueba la papa asada rellena de puré de aguacate, el pulpo con patata y aguacate o los gajos de aguacate y langostinos rebozados en panko....¡y no te arrepentirás!

AVOHAUS:

A pocos pasos del ya mencionado AÜAKT, concretamente en la calle Barquillo 37 se localiza Avohaus, otro templo del aguacate en Madrid. El proyecto tiene el sello de un grupo de jóvenes latinos que crecieron amando y tomando esta deliciosa fruta en todas sus formas y variaciones. Al final, a principios de febrero de 2019 se lanzaron a esta aventura que por el momento está siendo todo un éxito en el corazón del barrio de Chueca.

"Nos apasiona lo que hacemos y garantizamos la mejor calidad. Cada uno de nuestros platos, están creados por nuestros chefs, enfocados en cómo lograr que el aguacate sea el protagonista y que en conjunto con los demás ingredientes, la combinación proporcione una explosión de sabores para quien los disfrute", nos indican los responsables de Avohaus a Harper's Bazaar.

Photo credit: © cortesía de Avohaus

El enclave perfecto donde ir a desayunar, comer, merendar o cenar y degustar su variada propuesta. ¿Una tortilla de aguacate y hierbas con mayonesa de lima? ¿Un guacamole casero con chips? ¿Un roast beef de chimichurri de aguacate y tomates secos con queso parmesano? ¡Toda una delicia para nuestro paladar!

Y tú, ¿eres #Avoholic?

AVOCADOS BARCELONA:

Si eres una loca del aguacate, en Avocados Barcelona (C/Puigmartí y C/Tuset) tienen una propuesta idónea para ti. Un local ideal para comer o cenar en tu visita a la ciudad. Podrás encontrar en la carta platos tan deliciosos como la pizza de aguacate, el humus de aguacate, el poké, el tartar o el roll de pollo y aguacate. Están de infarto...

Pero tranquila que si necesitas descansar de tanto superalimento también podrás decantarte por otras propuestas gastronómicas que se cocinan sin esta fruta y que están también muy sabrosas. Ideal para probarlo en fin de semana con tu familia, amigos, pareja o en solitario. ¡No se nos ocurre mejor plan en la Ciudad Condal!