Restaurantes y bares de moda en Salamanca

Salamanca
Restaurantes y bares de moda en SalamancaLucas Vallecillos

Si no conoces Salamanca y te decimos que es una capital histórica y monumental preciosa, primero nos quedamos cortos porque debes tener en cuenta que es Ciudad Patrimonio de la Humanidad, y segundo seguro que ya lo sabías pero van a aumentar tus ganas de regresar o de descubrirla. Pero si encima te añadimos que es una de las ciudades con mejor ambiente de nuestro país, un lugar ideal para tapear y donde se come de maravilla, seguro que te entran todavía más ganas de coger el coche para salir corriendo a pasar allí el fin de semana. O la semana entera, más ahora que parece que recuperamos la normalidad tras la pandemia

Sus bulliciosas calles, sobre todo en el centro de la ciudad y más aún en la plaza Mayor y sus alrededores, son el escenario perfecto para ir de bar en bar de tapas ricas que puedes repetir y repetir. Así como probar sus famosas raciones, entre las que destacan la jeta (careta de cerdo), la chanfaina de cordero, las patatas revolconas, el hornazo salmantino o el bollo maimón.

Ya estés de ruta por alguno de los destinos españoles poco conocidos o te animes a pasarte por la Ciudades Patrimonio de la Humanidad que tenemos, Salamanca es un destino que no puedes dejar pasar. Ya sea para un puente largo o al menos un fin de semana. Porque no va a defraudarte, ni sus monumentos —algunos de ellos entre los monumentos más famosos (e imprescindibles) de España— ni su gastronomía. Y en las cosas del comer, aquí es donde tienes que ir.

BAMBÚ

Es uno de los locales más famosos para tapear de la ciudad castellana y punto de encuentro de vecinos, universitarios y turistas. De ambiente cosmopolita y bullicioso, ha sido una de las barras más cotizadas. Hace poco más de un año iniciaron una nueva etapa en la que cambiaban su mítica localización y su imagen, pero lo más importante es que decidían regresar a sus orígenes (llevan 39 años abiertos), apostando con todas sus fuerzas por las tapas y las brasas (de encina) pero en un formato más callejero, canalla e informal de la mano del chef Jose Manuel Pascua. Eso sí, continúan con su apuesta por el producto de calidad y la tradición con tapas y raciones de siempre, pero actualizadas sin que dejen de ser reconocibles.

C/Prior, 4.
Tfno: 923 26 00 92
Web: www.bambubrasas.com
IG: @bambutapasybrasas

MESÓN CERVANTES

Es uno de los clásicos salmantinos más conocidos con décadas de historia, pues lleva abierto desde 1961 en plena Plaza Mayor de Salamanca. Cuenta con 3 ambientes: el mesón, la zona de la barra y una gran terraza que da a la misma Plaza Mayor, una de las más bonitas del mundo. Aquí lo que vas a encontrar es gastronomía típica de Salamanca y de su dehesa, y sobre todo muy buen ambiente en el que degustar tapas y pinchos, sobre todo en la zona de la barra.

No puedes dejar de probar los ibéricos ni las croquetas, esa tentación redonda de jamón y boletus. Tampoco los platos como la sepia a la plancha con mahonesa y ali oli, el pulpo a la parrilla con crema de patata gallega y mahonesa de caviar o el chuletón de ternera morucha.

Aquí no esperes nada sofisticado, sino platos sencillos y honestos de los que nunca fallan. Su oferta es 360, ya que a media tarde el local sirve perfectamente de cafetería mientras que para la noche también hay otras opciones con platos combinados, ensaladas y sándwiches. Además, es un lugar en el que también puedes empezar la fiesta de noche con la primera copa.

C/ Plaza Mayor, 15.
Tfno: 923 217 213
Web: www.mesoncervantes.com
IG: @mesoncervantes

LA VIGA

Este bar, abierto desde 1945, es considerado "el templo de la jeta" en Salamanca. Situado junto a la plaza de San Justo, su carta está repleta de platos perfectos para tapear y compartir entre los que destacan la jeta (careta de cerdo asada sabrosa y crujiente cuya receta mantienen desde hace más de medio siglo), y también otros platos tan castizos como los callos, los riñones y otros como el morro y sesos de ternera rebozados. Y por supuesto clásicos locales como las patatas meneas nacionales como las rabas, calamares, los caracoles o la ensaladilla rusa. En 2018 cerraron por jubilación, pero ante el disgusto de todo aquel que lo conocía en febrero de 2019 reabrieron siguiendo a rajatabla su trabajo de tantos años.

C/ Calle Consuelo, 16.
Tfno: 923 21 09 04

Jeta, tapa del Bar La Viga (Salamanca)
Facebook / Bar La Viga

TAPAS 3.0

Es la versión evolucionada del bar Tapas 2.0 que hace unos años conquistó a los salmantinos y visitantes con sus tapas tradicionales. En este local les han dado la vuelta a las tapas para ir más allá y reinventarlas con nuevas formas, tamaños y presentaciones con la mejor calidad y producto. Además, las hacen al momento. Proponen guisos, lo mejor del mar y de la tierra combinado en un solo plato. Su cocina es de autor, y en ella vas a encontrar platos tradicionales de las tierras salmantinas y algunos más universales en una perfecta oda a la fusión pero en pequeños bocados. Para que no te pierdas nada si eres de las personas a las que les gusta probar y probar. Algunas de sus especialidades son las croquetas de cocido, su huevo a 63º, sus bravas picantísimas, los langostinos con escabeche emulsionado o su panceta. Y otros platos más contundentes como las alubias con marisco, el curry rojo de carrillera de vaca, o el solomillo de vaca, crema de foie y boletus estofados.

C/ Calle Sánchez Barbero, 9.
Tfno: 923 61 96 19
Web: www.tapastrespuntocero.es
IG: @tapasdosytrespuntocero

EL MESÓN DE GONZALO

Situado a pocos metros de la Plaza Mayor, este mítico restaurante salmantino se mantiene en activo desde en 1947. Cuenta con dos conceptos muy diferenciados, en dos plantas distintas y con entradas propias, porque quieren llegar a todos. Por eso, para el público más canalla e informal tienen en la planta superior un espacio en el que manda la barra. Allí vas a encontrar una cocina a la vista, tipo 'showcooking', en un espacio en el que disfrutar de tapas y raciones de calidad, modernas y de cuidada presentación. En el local a pie de calle se encuentra el restaurante, que mantiene la pátina taurina que ha caracterizado a este local desde siempre, aunque con una decoración actualizada. La carta de este espacio combina tradición y modernidad en platos en los que la materia prima está muy cuidada. No puedes visitarles sin probar sus famosas patatas bravas y la oreja.

C/ Plaza del Poeta Iglesias, 10.
Tfno: 923 21 72 22
Web: www.elmesondegonzalo.es
IG: @elmesondegonzalo

EL ALQUIMISTA

Galardonado con el Bib Gourmand de Michelin, este establecimiento es uno de los pioneros del concepto de gastrotapas en Salamanca, con su gran selección de pinchos gourmet elaborados al momento. Se trata de un restaurante gastrobar que conjuga tradición y modernidad en su propuesta, y es que han sabido dar una vuelta de tuerca a todas sus creaciones. Trabajan con productos de la tierra, preferiblemente de kilómetro cero, y cuentan con entrantes que suman cocinas y tendencias como el tartar de salmón marinado con cítricos, huevo poché, chorizo y vino tinto; hummus de garbanzos pedrosillanos con tomate pasificado; consomé de cocido con gnochis de patata y coles o gyozas caseras de codorniz en escabeche con yema curada y sus verduras. Entre los platos principales, más contundentes, encontramos el guiso de garbanzos y langostinos, el ramen de rabo de toro con huevo y verduras, el arroz a la zamorana con conejo, panceta y alcachofas, la molleja de ternera con coliflor ahumada, esturión con chilicrab de río, crujiente de su piel y berros de agua, lechazo con cacahuete, anchoa y crujiente de patatas fritas en su grasa.

C/ Plaza de San Cristóbal, 6.
Tfno: 923 21 54 93
Web: www.elalquimistarestaurante.es/es
IG: @restaurante_el_alquimista_

VÍCTOR GUTIÉRREZ

Es uno de los restaurantes de moda -y más elegantes- de Salamanca, de alta cocina y reconocido con una Estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol. Situado en el centro de la ciudad, frente al Palacio de Congresos y Exposiciones, y muy cerca de la Plaza Mayor, sorprende porque ofrece una cocina fusión peruana con la salmantina y castellana, muy creativa. Y es que su chef, que da nombre al restaurante, Víctor Gutiérrez, es peruano. Su carta está elaborada con productos de temporada, a ser posible de kilómetro 0, que trabajan con el máximo respeto para mantener su esencia y sabores aplicando la técnica precisa que demanda cada pieza. Cuenta con dos opciones de menú (de 7 y 14 pasos), pero también puedes comer a la carta, en la que hacen un guiño especial a los platos de caza. Entre sus platos más populares se encuentran los langostinos en leche de tigre, las ancas de rana con distintos ajís, o la cigala con salsa de txangurro.

C/ Empedrada, 4.
Tfno: 923 26 29 73
Web: www.restaurantevictorgutierrez.com
IG: @restaurantevictorgutierrez

VIDA & COMIDA

Recomendado por la Guía Repsol 2020 este restaurante hace honor a su nombre jugando con los dos conceptos. Porque ambos se complementan. Si lo que buscas es una cocina honesta, con tapas de autor y recetas en miniatura este es tu lugar. También puedes comer a la carta platos tradicionales y muy reconocibles, en los que se comprueba la calidad de la materia prima y plenamente actualizados con toques más modernos y actuales, incluso de vanguardia. Algunos de los platos que debes probar si los visitas con el carpaccio de pulpo a feira y tostón confitado con coliflor picante en tempura, el rabo de ternera y espárragos empanizados en parmesano, la merliza de pincho con "aire" de limón y si quieres traspasar fronteras y viajar por el mundo el pato pekín con salsa Hoisin.

C/ Plaza Sta. Eulalia, 11.
Tfno: 923 28 12 36
Web: www.vidaycomida.com
IG: @vidaycomida

CASA PACA

Es uno de los restaurantes más reconocidos por los salmantinos que buscan disfrutar de la cocina tradicional castellana, sabrosa y contundente. Solo tiene dos décadas de vida pero su decoración con madera avejentada, vigas, cientos de botellas de vino en paredes y muebles y objetos ancestrales va a trasladarte al pasado y creerás que lleva décadas abierto. Y es parte de su encanto. Cuenta con dos plantas y distintos espacios que parecen desaliñados pues con el paso de los años se han ido añadiendo al restaurante, que los sumaba de los locales con los que lindaba e iba adquiriendo. En su barra podrás disfrutar de tapas creativas, pinchos y raciones mientras que en los salones la apuesta es por los guisos, potes, y platos de toda la vida, carnes y pescados a la brasa, mariscos, y recetas con productos de temporada. Pero también algún guiño a platos de tendencia como los ceviches. Además, cuentan con una de las mejores bodegas de Castillas y León con centenares de referencias.

C/ Plaza del Peso, 10.
Tfno: 923 21 89 93
Web: www.casapaca.com
IG: @casapacarte

BORDADORES SHAKE & COOK

Pequeño y coqueto restaurante, donde vas a encontrar muy buen ambiente. Es el lugar ideal si te gustan los cockteles y picar algo con ellos, pero también para una cena algo más gamberra y canalla, por lo que es el lugar ideal si quieres huir de los formalismos. Pero aquí también vas a comer bien, y a disfrutar. Ofrecen una mezcla de cocina tradicional con cocina creativa y detalles de vanguardia. Algunos de los platos que debes probar son su ceviche acapulqueño de pulpo gallego con totopos y emulsión de aguacate, el tartar de atún rojo con espuma de tomate y ajo blanco malagueño o el bao de rabo de toro y mahonesa de chipotle. Entre los clásicos, las bravas con espuma de albahaca, las croquetas (de setas 100% veganas), la ensaladilla rusa o los huevos "sin romper" de farinato o jamón.

C/ Bordadores, 12.
Tfno: 923 01 86 66
Web: www.bordadoreshakeandcook.com
IG: @bordadores_shake_and_cook

RESTAURANTE EN LA PARRA

Con la chef Rocío Parra en los fogones y Alberto Rodríguez como sumiller y jefe de Sala, este restaurante situado en pleno casco histórico de Salamanca, frente a la iglesia de San Esteban, se ha convertido en un imprescindible de la capital del Tormes, blandiendo su Estrella Michelin desde el año 2020. Su menú está elaborado con producto de temporada y proximidad, en el que se le acercan al consumidor diferentes sabores y texturas, convirtiendo al cerdo ibérico en el protagonista de cada una de sus elaboraciones.

En su acogedor restaurante. podrás degustar el Menú Pizarra que consta de 18 pases (90 €), el Menú Granito con 13 pases (70 €) y, en caso de que vayas con peques, también encontrarás un Menú Infantil de 6 pases (40 €).

C/ San Pablo, 80.
Tfno: 923 064 783
Web: https://restaurantenlaparra.com
IG: @enlaparra.restaurante

WINELOVERS, VINOS, TAPAS Y +

El primer ‘wine bar’ de Salamanca te da la bienvenida con más de 25 vinos por copas en su pizarra que renuevan de forma permanente y más de 100 vinos por botella para que puedas viajar a través del paladar. ¿Qué te vas a encontrar? Como ellos mismos afirman “un vino que no conoces, una sorpresa para descorchar y muchos para compartir”. Además, cuentan con una carta con más de 25 tapas diferentes realizadas al momento, entre ellas el ‘Steak tartar de salchichón ibérico de La Hoja del Carrasco’, el ‘Tartar de salmón con ruta de la pasión, ‘Ceviche de corvina, canchita y yuca’ o el ‘Risotto de manzana y trufa’. Deja sitio para el postre porque querrás probar la tarta de queso de Albert Adrià o los canutillos de queso Idiazábal, ¡te lo aseguramos!

Existe la posibilidad de tomar un menú de mediodía de miércoles a viernes entre las 13.00 h y las 15.00 h, a base de tres tapas y el postre del día por 17,50 €.

C/ Iscar Peyra, 5.
Tfno: 676 401 492
Web: https://wineloversalamanca.es
IG: @wineloversalamanca

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WINELOVERS

BROOK

¿Quieres viajar a Nueva York sin moverte de Salamanca? Tus deseos son órdenes para Brook Company, quien ha traído la clásica comida de los diners americanos a este restaurante que huele a parrilla, madera y cebolla pochada. Sus platos y hamburguesas tienen una fuerte base americana, pero no olvidan las raíces, añadiendo un toque personal de lo más castellano. Sean cuáles sean tus preferencias culinarias, aquí encontrarás una hamburguesa diseñada para ti con ingredientes frescos, de gran calidad, saludables y deliciosos. Si eres celíaca no te preocupes, existe una carta especialmente creada para intolerantes al gluten.

Prepárate para probar sus patatas fritas cortadas a mano y gratinadas con mezcla de quesos, totopos de maíz hechos en casa, alitas de pollo horneadas a baja temperatura, sus hamburguesas estrella elaboradas con carne de vacuno mayor en Iron Grills, la versión de pollo a la parrilla o la hamburguesa de contramuslo de pollo asado y marinado en curry rojo.

C/ Espoz y Mina, 14.
Tfno: 923 042 550
Web: https://brook.es
IG: @brooksteak

MENT BY ÓSCAR CALLEJA

Su cocina está dirigida por el chef de origen mexicano Óscar Calleja, “MENT es elegancia y exclusividad. Es una palabra que proviene del Maya y significa: elaborar, formar y crear. Para mí, es pasión y vida”, afirma. Su trabajo habla de creatividad, sensibilidad, sabor, frescura y aventura, una combinación que no te dejará indiferente. No en vano, cuenta con una Estrella Michelin.

La mejor opción es apostar por el Menú Siente armonizado (142 €) o sin maridaje (105 €), a base de 20 pases, en el que podrás deleitarte con platos como ‘Kinilaw caliente, tocino ibérico y masera’, ‘Ceviche de pulpo y capuchina', ‘Brioche de maíz y papada ibérica de bellota’ o los ‘Huevos con caviar homenaje Don Gregorio’.

C/ de San Pablo, 80.
Tfno: 923 156 594
Web: https://mentbyoscarcalleja.es
IG: @mentrestaurante

VINODIARIO

Desde 2003, esta vinoteca salmantina ofrece una variada selección de vinos por copa y botella procedentes de diversas zonas y fruto de distintos modos de elaboración. Para acompañarlo, dispone de una carta de tapas y platos elaborada con mimo, mucha calidad y el máximo respeto por el producto. Así, encontrarás numerosas tostas, tablas de embutidos e ibéricos y ensaladas. Pero también lomo de bacalao desalado y a la plancha, ‘Garbanzos de la Armuña, ciruela, orejón, pasas y trufa’, las papas arrugadas con mojo picón verde, el 'Arroz Jasmine con curry thai de gambas', los ‘Boletus edulis salteados en su jugo’ —en temporada de setas—, el chuletón de ternera morucha o el secreto ibérico… ¡te aseguramos que sus propuestas no dejarán de sorprenderte!

Pl. de los Basilios, 1.
Tfno: 923 614 925
Web: https://vinodiario.com

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