Zuma, el japonés de las celebrities de medio mundo y de Madrid

restaurante zuma, madrid
Zuma, el japonés de las celebrities en Madrid rusne draz

Madrid siempre fue buen ambiente y fiesta. Y en ello sigue, como destino de moda gastronómicamente hablando. Y evolucionando para marcar tendencia. Ahora, en la capital española ya no solo se trata de comer bien, sino de hacerlo en un espacio de diseño donde la decoración juega un papel protagonista con una propuesta que se alarga a todos los momentos del día -y de la noche- y con una oferta a la que suman la barra de bebidas y cócteles de autor para no parar de brindar. Y de todas estas una de las que más destaca es Zuma, el restaurante convertido en uno de los locales de moda donde todos quieren reservar.

La ciudad arde en una eterna hoguera con todas sus zonas más sabrosas compitiendo por convertirse en el centro gastro donde concentrar a aquellos que buscan deleitarse con los placeres del paladar. Desde la icónica Puerta de Alcalá a la bulliciosa calle Ponzano, la imprescindible zona de Chueca o el elegante barrio de Salamanca donde precisamente aterrizó Zuma tras convertirse en uno de los "places to be" de Londres, Nueva York, Dubai o Hong Kong.

Situado en el 2 del Paseo de la Castellana, cerca de la plaza de Colón, Zuma es un japonés moderno, y uno de los ilustres miembros de nuestra lista de mejores 'japos' de Madrid. Su propuesta gastro parte del estilo gastronómico japonés más informal: la izakaya, o lo que es lo mismo la taberna japonesa de toda la vida. En este caso con extras como una filosofía de cocina no solo perfectamente puesta al día, también con la elegancia y sofisticación como características imprescindibles.

restaurante zuma madrid
Zuma

Cada uno de los más de veinte Zuma que hay en el mundo cuenta con su propia identidad, sin perder el hilo conductor que los une. En el restaurante de Madrid también cuenta con un interiorismo inspirado en los cuatro elementos: tierra, fuego, agua y aire que le otorgan un carácter muy especial. Son 800 metros cuadrados donde los azulejos de cerámica fusionan la cultura japonesa con la española y donde los elementos de agua y el pino antiguo reciclado tan clásico de las casas japonesas ambientan el local.

restaurante zuma madrid
Rusne Draz

Detrás de Zuma se encuentra el cocinero alemán Rainer Becker, que ha creado un concepto que parte desde lo más tradicional en lo gastro en cuanto a los sabores y raíces, pero muy auténtico y original, y desde luego nada clásico en la presentación. A los mandos de la cocina en Zuma Madrid está el chef Javier Blanco, quien ya ha liderado con maestría Zuma Mykonos y Zuma London.

Una carta exótica y muy diferente

Ya te hemos adelantado que la propuesta gastro de Zuma es de base japonesa y nada convencional, muy auténtica con sabores intensos y atrevidos, sobre todo con platos pensados para ser compartidos en la mesa. Y tienes tres conceptos parta elegir: la cocina principal, donde vas a encontrar una selección de platos contemporáneos, el Sushi Bar, el paraíso de los amantes -cada día más- de estos suculentos y divertidos bocados; y la parrilla robata, sobre todo que ahora el fuego y la brasa son súper tendencia, pero acogida a este concepto nipón original del estilo de la cocina de los pescadores del norte de Japón.

La carta está compuesta por poco más de una veintena de platos, que a su vez ofrecen distintas opciones por lo que se multiplican exponencialmente las opciones. Aperitivos, platos fríos y ensaladas; mariscos, carnes y verduras de Robata; platos de autor y tempura; y una buena selección de nigiri sushi, sashimi y maki rolls forman una propuesta que a cada paso es más apetecible.

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Todavía queda mucho por probar, pero entre los platos estrella de Zuma ya están su Solomillo de ternera picante con sésamo, guindilla roja y soja dulce; el Bacalao negro marinado en miso y el Langostino tigre jumbo con con yuzu kosho…

langostino tigre  gigante con pimienta y yuzu plato del restaurante zuma madrid
Langostino tigre -gigante con con yuzu koshoZuma

Más platos que han arrasado en medio mundo y prometen seguir el mismo camino en la capital española son su Tartar de chu toro con con trufa y brioche de miso, la Ensalada de cangrejo real, mizuna y salsa de sésamo y como postre, su Especial de Chocolate (fondant de chocolate y caramelo con helado de vainilla), el más demandado en todos sus locales.

chocolate especial zuma postre del restaurante zuma madrid
Chocolate Especial ZumaZuma

También ofrece un menú, llamado "Taste of Zuma" que por un precio de 60 euros nos ofrece un recorrido perfecto por alguno de sus mejores platos.

La experiencia Zuma se completa con sus cócteles de autor, tan exóticos y atrevidos como la parte sólida de la carta. Entre ellos, no te olvide de probar su Burning History, que elaboran con whisky japonés y escoces, yuzu, jengibre, miel, ahumado en madera de barrica.

cóctel cho tomato sour, con frambuesas, tomates dulces, vodka, ginebra, manzana fresca, yuzu y shiso del restaurante zuma madrid
Cóctel Cho Tomato Sour.Zuma

Zuma y sus 11 restaurantes repartidos por el mundo desde Londres a Estambul pasando por Hong Kong, Miami, Roma, Las Vegas, Dubai, Abu Dhabi, Península de Datça, Nueva York, Puerto deportivo de Bodrum Yalıkavak, Phuket, Kitzbühel, Mykonos y Bostón acaba de abrir en Madrid y ya está conquistado al público general y a celebrities como Tamara Falcó a quien ya hemos visto probarlo. Se suma a otras famosas internacionales como Jennifer Aniston, Kendal Jenner, Kate Moss, Taylor Swift, Rihanna, Demi Lovato o Shakira que ya se han declarado fans del que ya es uno de los restaurantes de moda en España.

C/ P.º de la Castellana, 2. Madrid.
Tel. 911 98 88 80
Web: www.zumarestaurant.com
IG: @zumamadridofficial
Precio medio: 50 euros.