Recetas con aguacate sencillas y deliciosas

Diario de una Vegana Cap. 9

El aguacate es un alimento muy beneficioso para nuestra salud, fuente de vitaminas, ácido fólico, potasio, fibra y bajo en colesterol y triglicéritos. Además, es la joya de la corona para los veganos y por eso hay muchas recetas que lo contienen. Hoy te traigo tres de ellas, son sencillas, originales y deliciosas.

Exquisitos palitos de aguacate Foto vía Danzadefogones.com

Recetas sencillas con aguacate:

1- Pesto de aguacate

El pesto de aguacate se prepara en pocos minutos y es realmente rico y libre de crueldad animal. Con pocos ingredientes y una preparación casi inmediata que apenas necesita utensilios de cocina, esta deliciosa salsa italiana vegana está para chuparse los dedos.

Te recomiendo que acompañes tu pasta con pesto de aguacate, en especial los spaghetti y los macarrones ya que los primeros se enrollan y ligan genial con la textura densa del pesto de aguacate y los segundos se rellenan con la salsa y explotan en tu boca llenándola de sabor.

Ingredientes:

  • Un aguacate maduro
  • Albahaca fresca (un manojo)
  • 50 gr. de piñones (en Mercadona tienes justo botes de ese tamaño donde están las especias)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Tan simple como: Mete el aguacate pelado y sin hueso en el vaso de la batidora, añade los piñones, los ajos, la albahaca, y, por último, el aceite el jugo de limón y la sal y pimienta. Bátelo todo junto, ¡y listo! En dos minutos tienes un pesto exquisito y más fácil, ¡imposible!

Delicioso pesto de aguacate Foto vía instagram.com/veganciapy

 

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2- Palitos de aguacate rebozados al horno

Esta receta con aguacate es también muy sencilla de hacer y es de mis favoritas. Se trata de una especie de ‘patatas deluxe’ pero con aguacate, es decir, ¡con la mitad de calorías y más sanas! El aguacate va rebozado y, en vez de freírlo, lo pondremos al horno.

Los palitos de aguacate son ideales para acompañar al seitán o la heura aunque también se suelen usar en aperitivos para ‘dipear’ con distintas salsas como mexicana, hummus, césar, mayonesa etc. todas veganas, claro.

Ingredientes:

  • Un aguacate que no esté demasiado maduro (es decir, más bien durito)
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • 1/3 de taza de pan rallado (20 gramos)
  • Media cucharadita de ajo en polvo
  • Media cucharadita de sal
  • Un poquito de pimienta molida

 

Preparación:

Pon el horno a precalentarse a 180 grados C. Mientras, vierte la harina, el ajo en polvo, la pimienta y la sal en un plato hondo o bol y mézclalo bien.

En otro recipiente echa la leche de soja y en un tercero, pon el pan rallado.

Cuando tengas el aguacate pelado, sin hueso y cortado a gajos, tienes que coger trozo por trozo y seguir el orden para que quede bien rebozado:

Primero lo pasas por la harina, luego lo mojas en la leche y luego lo rebozas con el pan rallado.

Vas colocando todos los palitos ya rebozados en la bandeja del horno con papel para hornear y, cuando los tengas todos, los pones durante 25 minutos hasta que veas que cogen ese color dorado tan apetecible.

Cuando los saques, los acompañas de tu salsa preferida o de la carne vegetal que más te guste, ¡y buen provecho! Fácil, ¿no?

Mira que buena pinta tienen estos palitos recién horneados por Danza de fogones, ¡te dejo la fotito y su receta!

Exquisitos palitos de aguacate Foto vía Danzadefogones.com

 

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3- Mousse de chocolate y aguacate

¡Y por fin nos toca llegar al dulce! Para este plato necesitamos muy poquita cosa y menos tiempo si cabe. Lo mejor de todo es que esta mousse está riquísima y encima es infinitamente más sana que las mousses elaboradas que encontramos en el supermercado así que, si eres de dulces o tienes niños en casa y quieres alimentarles bien, ¡esta es tu receta!

Ingredientes:

  • Dos aguacates maduros
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • 4 cucharadas de chocolate en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar (o sirope de ágave)

 

Preparación:

Me he guiado por la siempre inspiradora creatividad de Aída, Begin Vegan Begun y verás que es una receta tan fácil como el pesto del que te he hablado al inicio del post.

Bien, pelas el aguacate, le quitas el hueso y lo metes en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes, bates hasta que quede todo bien triturado y… ¡ya lo tienes preparado!

El truquillo de después es dejarlo reposar unas horitas en la nevera para que llegue a la textura adecuada. Si lo haces por la mañana, tendrás una merienda apetitosa y sana para cuando los chicos lleguen del colegio. Suena genial, ¿verdad?

 

Mousse de chocolate para chuparse los dedos Foto de http://beginveganbegun.es

 

¿Qué te parecen estas tres recetas? ¿Cuál es tu receta favorita con aguacate?