La receta de tarta de queso de la Pedroche que sigue arrasando

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Photo credit: Instagram / @cristipedroche
Photo credit: Instagram / @cristipedroche

Somos adictos a las tartas. Pero si hablamos de las tartas de queso incluso pasamos al siguiente nivel. Y que nos hayamos puesto muy gochos tras el verano que acabamos de terminar y que lleguen los planes 'fit' tradicionales de septiembre no logran que nos desenganchemos a ella. Lo cierto es que hay temporadas en las que solo podemos pensar en las 'cheesecakes' y nos dejamos arrastrar, sin oponer resistencia, hacia ese capricho tan goloso. Sinceramente, podríamos alimentarnos a todas horas a base de tartas de queso y no echaríamos nada de menos. Ni del mundo dulce ni del salado.

En nuestro particular ranking de mejores tartas de queso, ocupa la primera posición y entre todas las recetas de tartas fáciles y rápidas para hacer en casa que tenemos nuestra favorita es la tarta de queso de la Pedroche. Esta receta tan popular en Instagram siempre, ha llegado incluso a ser uno de los platos estrella de la carta del delivery con estrella Michelin El GoXo, de Dabiz Muñoz. Hay mucho motivos para ello, el primero es que está buenísima, con un sabor intenso a queso pero siendo delicada y muy cremosa al mismo tiempo. Lo mejor de todo es que Cristina Pedroche ha compartido la receta de su tarta de queso. Resulta que es muy fácil de hacer en casa. Ya seas un cocinillas habituado a moverte en los fogones de casa como si nunca te has puesto el mandil. Con nuestro paso a paso de la receta, la sacarás adelante.

Con mas casi 2.4 millones de reproducciones en Instagram podemos decir que la receta de "Pedroche Repostera", como dice Dabiz Muñoz de Cristina, su mujer, es absolutamente viral aunque hayan pasado casi dos años desde que la publicó. Toma nota, porque nosotros ya la hemos hecho (varias veces).

Ingredientes

500 gr de queso crema, 250 gr de nata 35% materia grasa, 5 huevos, un poco de sal, 100 gr de queso fresco, 80 gr de queso parmesano, 200 gr de azúcar y 10 gr de harina.

Y así se hace

El primer paso comienza por hacer la base, que se elabora triturando las galletas para mezclarlas con la mantequilla fundida. Para esto necesitas 200 gr de galletas María o similar y 80 gr de mantequilla. Se mezcla bien hasta que quede una masa uniforme y se reparte bien, apretándola levemente, en la base de un molde desmoldable.

El siguiente paso es batir todos los ingredientes con un robot hasta que la mezcla esté homogénea: el queso crema, el fresco, el parmesano, la nata, los huevos, la sal y el azúcar. Cuando esté, se añade la harina tamizada para evitar grumos y se vuelve a mezclar. Esta masa de queso se echa en el molde sobre el que ya tenemos preparada la base de galleta.

A la hora de meter la tarta en el horno, este debe estar precalentado en posición calor con ventilador a 190º, y así lo mantendremos durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, se cambia a posición 'grill' a la máxima potencia durante 3 o 4 minutos para gratinar la superficie.

Ya solo queda sacarla y dejarla reposar al menos 3 horas en un lugar fresco o en la nevera. Y, como dice Cristina Pedroche, van a ser "las 3 horas más largas de vuestra vida". Nosotros, que ya hemos hecho esta receta de tarta de queso más de una vez, te aseguramos que es completamente cierto. Su último apunte para saber que has conseguido un buen resultado es: "si está bien hecho tiene que quedar cuajado, cremoso alrededor y cuajado, fluido en el centro". Así es como le ha quedado a ella.

Dabiz Muñoz tiene 3 estrellas Michelin y es uno de los cocineros españoles más reconocidos en nuestro país Y sí, es marido de Cristina Pedroche. Por eso, si él dice que esta tarta de queso es increíble, nosotros le creemos.

Tarta de queso con Maltesers ¡sí, es posible y esta es la receta!