¿Qué alimentos resisten peor el paso del tiempo en el congelador?

Si vas a hacerlo, que sea bien. Meter la bandeja de carne en el cajón cuando se acerca la fecha de caducidad o almacenar restos cocinados al tuntún es un riesgo innecesario. Podrías acabar en urgencias

Intenta mantener tu congelador limpio, ordenado y a -18 grados. No acumules comida, si ves que la cosa va en aumento, haz limpieza.Como norma. evita tener comida cruda en el congelador más de tres meses.
Intenta mantener tu congelador limpio, ordenado y a -18 grados. No acumules comida, si ves que la cosa va en aumento, haz limpieza.Como norma. evita tener comida cruda en el congelador más de tres meses.

Para evitar pérdida de calidad y propiedades de los alimentos es necesario respetar una serie de normas básicas porque lo de improvisar en la cocina no suele acabar bien. Si vas manipular alimentos debes ser lo más escrupuloso posible, igual que se si vas a cogerlar algo, ya sea fresco o cocinado. Como bien sabes, no todos los alimentos tienen las mismas propiedades ni reaccionan igual al frío.

Y es que la conservación inadecuada y la rotura de la cadena del frío es causa de toxiinfecciones tan peligrosas como la salmonelosis, porque se alteran las características organolépticas de los alimentos y aumenta la carga de microbios. Aquí tienes las claves para conservarlos en buen estado y sacar el máximo partido a tu congelador.

Antes de nada, intenta evitar que el alimento (cuando ya esté congelado) pase el menor tiempo posible en proceso de descongelación. Es la única manera de que no creen microorganismos negativos en los alimentos.

La clave es envasar bien los alimentos. Aunque el tupper esté mejor visto, las bolsitas de plástico son más aptas para el congelado. Las de zip te ayudaran a conservar mejor los alimentos al cerrarse herméticamente.
La clave es envasar bien los alimentos. Aunque el tupper esté mejor visto, las bolsitas de plástico son más aptas para el congelado. Las de zip te ayudaran a conservar mejor los alimentos al cerrarse herméticamente.

A continuación, y como paso previo, siempre deberías introducir los víveres (frescos) en envases de plástico o bolsas de polietileno y, muy importante, guardar los alimentos en el congelador cuando se encuentren en perfecto estado. Lo menos indicado sería hacerlo cuando estuvieran algo pasados. Y no olvides ponerles una etiqueta de identificación. Así sabrás lo que tienes en el congelador de un vistazo.

Haz esto para mantener tus congelados en buenas condiciones:

Retirar las partes no comestibles. Eso de comprar a carnaza a mansalva y meterla tal cual en el congelador es una barbaridad. Si quieres ir sobre seguro te toca currártelo un poquito más. La carne hay que limpiarla, quitando huesos, grasa etc., y por supuesto, separarla en porciones. Lo más práctico es que sean porciones equivalentes a una ración de comida o dos. Una ver cortada, se mete en sus correspondientes bolsitas con una etiqueta en la que se indique el producto en cuestión y la fecha de congelación.

En cuando a los tiempos máximos de superviviencia. Pues a ver… No se aconseja guardar el cordero y la ternera (sin cocinar) en el congelador más de 9 meses. Las chuletas de cerdo, solo 6 (en crudo) y hasta un máximo de 12 si están asadas.

Así no, Aunque está bien congelar la carne en filetes, no es piezas enteras debes preparar paquetes individuales con film de cocina o plástico alimentario, como el que se usa para separar las lonchas de queso o dentro del papel de envolver embutidos.
Así no, Aunque está bien congelar la carne en filetes, no es piezas enteras debes preparar paquetes individuales con film de cocina o plástico alimentario, como el que se usa para separar las lonchas de queso o dentro del papel de envolver embutidos.

Por su parte, el pollo y el pavo pueden aguantar hasta un total de 12 meses, solo cuando no se haya troceado el animal. Sino, los meses se reducen hasta 9. En cuanto a las salchichas (y otro tipo de preparados como albóndigas o hamburguesas), su calidad empeora al cabo de 2 meses.

El pescado también es imprescindible limpiarlo bien antes de congelarlo. Debes descamarlo, quitarle las tripas, vísceras y la cabeza. Luego conviene separarlo en lomos o filete individuales, envolviéndolo siempre en papel de aluminio o film. La regla general dice que puede aguantar en el congelador hasta un total de 6 meses si es magro, de 2 a 3 si es graso y de 4 a 6 en el caso de que ya esté cocinado. A su vez, si está ahumado únicamente resiste hasta un máximo de 2 meses.

Con muchas posibilidad de que se echen a perder:

Los huevosno pueden congelarse más de un mes, y ¡nunca con cáscara! porque que estallarían. Es mejor abrirlos y ponerlos en un vasito o recipiente tapado o con un film transparente. Los yogures, dos meses máximo.

Riesgo máximo:

Las verduras (si las compras frescas) no es conveniente congelarlas. De hacerlo, antes se deben limpiar y escaldar para eliminar las bacterias. En el caso del marisco, también conviene cocerlo antes de congelarlo.

Al igual que con las verduras, las frutas no se congelan bien en su estado natural. Una opción alternativa: pelarlas y cubrirlas de almíbar, para que conserven mejor su sabor y textura.

Hay productos especialmente delicados a la hora de congelar, como los huevos y las verduras de hojas tipo acelgas and company. Se pueden congelar, siempre que estén previamente blanqueadas durante unos segundos en agua hirviendo.
Hay productos especialmente delicados a la hora de congelar, como los huevos y las verduras de hojas tipo acelgas and company. Se pueden congelar, siempre que estén previamente blanqueadas durante unos segundos en agua hirviendo.

Lo de congelar sobras tampoco no es buena idea. Algunos alimentos no aceptan la congelación o pierden muchas de sus propiedades: los guisos, los fritos, los postres, tartas, pasteles y algunas salsas a base de huevo. ¡Ojito! Cuando los platos están cocinados, hay que dejar que se enfríen antes de congelarlos. De lo contrario, el calor almacenado alterar la temperatura del refrigerador y puede llegar a descongele otros productos con los que entren en contacto. Por eso, siempre debes usar recipientes herméticos.

Los platos preparados como la pizza no deberían estar bajo cero más de 1 o 2 meses para preservar su sabor original, y… ¡sorpresa! Entre los alimentos que menos resisten el paso del tiempo en el congelador destacan los helados, los cuales deben ser consumidos antes de dos meses.

Por último, recuerda que hay que evitar congelar y descongelar varias veces el mismo alimento. Esto puede provocar la pérdida de calidad del producto. E insisto, para evitar contaminaciones debes congelar todos los productos en recipientes o envoltorios. ¡Ah! Si se trata de líquidos, hay que dar un margen para que se dilaten.

¿Y para descongelar? Des-pa-ci-to, por fases. Primero mete el alimento congelado en la nevera durante varias horas para que vaya adaptando su temperatura. Colócalo sobre un plato que gotee el agua que sobra, o introduce el alimento (bien envasado) en agua fría, esto ayudará a derretir el hielo y a subir la temperatura del congelado. Si no tienes tiempo, ¡al micro!

En todo caso debes tener mucho cuidado con los cambios bruscos de temperatura, ya que los alimentos pueden contaminarse o estropearse. Por eso, nada de descongelar a temperatura ambiente cuando haga mucho calor o tengas la calefacción. Y tampoco es aconsejable abusar del truco de sumergirlo en agua (demasiado) caliente.

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