La patata, una alternativa para ganar músculo y recuperarte

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Photo credit: Westend61 - Getty Images
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Las patatas se habían convertido durante un tiempo en un alimento demonizado en las dietas. Sin embargo, con el avance de los estudios de nutrición y un mayor interés por parte de veganos y vegetarianos se ha observado que podrían ser una alternativa para quienes requieren proteína para sus objetivos de entrenamiento. De hecho, un reciente estudio ha señalado que puede ofrecer resultados similares a los de una ingesta de proteína concentrada.

Para comparar los posibles resultados, los investigadores de la Universidad de Maastricht (Países Bajos), pusieron a entrenar entrenamiento de resistencia con piernas a una veintena de hombres jóvenes (ninguno era mayor de 28 años). Después de diez minutos de descanso se les extrajo sangre y una muestra de los músculos de cada pierna para una biopsia. A continuación, la mitad consumieron 30 gramos de proteína de patata y el resto el equivalente el proteína láctea. Cinco horas después, se repitieron los análisis de muestras de sangre para comprobarlas concentraciones de glucosa, aminoácidos e insulina. También se efectuaron nuevas biopsias para comprobar habían sintetizado la proteína y cómo se habían recuperado los músculos.

Al cotejar los datos, comprobaron que "no se observaron diferencias" entre una y otra, según las conclusiones de la investigación publicada en la revista científica Medicine & Science in Sports & Exercise.

El mito de las proteínas vegetales

Con este experimento, los científicos apuntan a destruir un mito. "En general, se considera que las proteínas vegetales tienen menos propiedades anabólicas, debido a que son más difícil de digerir y a su perfil aminoácido incompleto. Nuestros resultados demuestran que con 30 gramos de proteína de la patata se ayuda tanto al crecimiento del músculo como a la recuperación y descanso durante la recuperación tras el ejercicio", defendió Luc J.C. van Loon, profesor de Fisiología del Ejercicio y Nutrición en la universidad neerlandesa.

Según los expertos, con este experimento se avanza que hay beneficios para la recuperación de una actividad física y del ejercicio con la ingesta de este tubérculo. "Aunque sin duda son necesarios más estudios en muestras más amplias, estos datos parecen apoyar el uso del concentrado de proteínas derivadas de la patata como medio eficaz para apoyar el acondicionamiento muscular", insistió el doctor Luc van Loon al presentar su investigación.

Además, los autores del estudio recuerdan que hubo investigaciones posteriores que demostraron que comer patatas puede ser tan efectivo para adquirir carbohidratos tanto como un gel en una actividad ciclista de larga duración. También se había comprobado en otros dos estudios científicos que las mujeres jóvenes podían recuperar glucógeno y sintetizar la proteína para el crecimiento y el descanso del músculo.

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Estas evidencias científicas apuntan a la posibilidad de la patata como una alternativa vegana para quienes quieren ganar músculo en sus entrenamientos. "Hay un amplio espacio para las proteínas de origen vegetal de alta calidad en la nutrición deportiva, como las proteínas procedentes de fuentes densas en nutrientes, como las patatas", avanzó el doctor Luc J.C. van Loon.

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