Todo sobre el pan: propiedades, beneficios y calorías

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Photo credit: Getty Images
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Es comúnmente conocido que una correcta alimentación es imprescindible para mantener un buen estado de salud. Sin embargo, la nutrición deportiva es una rama especializada destinada sobre todo a las personas que practican deportes intensos y que requieren esfuerzos prolongados de tiempo.

Para aportar al cuerpo los nutrientes necesarios y conseguir los resultados u objetivos deseados, existen ciertos aspectos clave en nutrición que son aplicables a la mayoría de los deportistas.

Para conocer todo lo que tienes que saber sobre el pan, hemos consultado a Xavi González, nutricionista de Club Metropolitan Gran Vía en Barcelona, que a continuación nos descubre cada uno de los detalles de este popular alimento.

Datos nutricionales del pan

El pan se caracteriza por ser un alimento básico en la dieta de cualquier persona. Y es que de hecho este fenómeno no se debe simplemente a una moda o estacionalidad concreta (como si puede suceder con frutas o verduras), sino que es un hecho que ocurre desde hace siglos y que cada vez se va optimizando con tal de crear variaciones concretas adaptadas a las necesidades médicas y de gusto de cada persona. A modo general, el pan destaca por ser un alimento rico en hidratos de carbono (almidón).

100 gramos de pan contienen:

Calorías: 277 kcal
Proteínas: 7,8 gr
Grasas: 1 gr
Hidratos de carbono: 58 gr
Fibra: 2,2 gr
Magnesio: 26 mg
Sodio: 540 mg
Potasio: 100 mg
Fósforo: 91 mg
Hierro: 1,7 mg

Propiedades del pan

Los hidratos de carbono o carbohidratos son uno de los nutrientes más importantes de la dieta y la fuente encargada de aportar energía al organismo. Juegan un papel importante a nivel cognitivo, hormonal y digestivo, así como para la actividad deportiva. Además, la existencia del pan con fibra permite regular el aparato digestivo y asegurar su correcto funcionamiento. Por último, gracias a las propiedades antioxidantes de los componentes del pan, éstos permiten actuar frente al envejecimiento de la dermis de nuestra piel.

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Beneficios del pan

  • El pan es una fuente de energía gracias a los carbohidratos que lo componen.

  • La fibra que compone el pan facilita la digestión. Con un consumo adecuado de pan y por lo tanto de su fibra, ayudarás a tu organismo a equilibrar el funcionamiento del aparato digestivo.

  • El pan es el alimento perfecto para ingerir las vitaminas del grupo B que nuestro organismo requiere para su correcto funcionamiento: equilibrar el sistema nervioso, prevenir enfermedades bucodentales… todo ello es lo que aporta este tipo de vitaminas que se caracterizan por ser hidrosolubles, es decir que se disuelven fácilmente en el agua y las expulsamos sin retener, por ello hacerlo mediante el pan, es una forma de asegurar que éstas quedan impregnadas en nuestro organismo.

  • Ingesta de minerales. El pan aporta una serie de minerales que resultan necesarios para poder asegurar el correcto funcionamiento del cuerpo. Entre ellos destacan el fósforo, el magnesio, el calcio y el potasio.

Tipos de pan y qué tipo es mejor para deportistas

El pan, como ya hemos avanzado, ha ido evolucionando de forma que en la actualidad existen tantos tipos de pan como necesidades no cubiertas hay. Así pues, en los últimos tiempos estamos siendo partícipes de como este alimento en concreto se ha adaptado a intolerancias como la lactosa o bien el gluten, pero a su vez ha ido aportando nuevas formas de elaboración combinando sus ingredientes básicos (Harina y agua) con otros componentes como frutos secos o incluso fruta.

Basándonos en sus ingredientes principales, podemos dividir los tipos de pan en: pan de trigo, el pan de centeno (con menor cantidad de gluten y con apariencia algo más compacta), pan de espelta (una variedad del trigo con más fibra aunque menor cantidad de gluten), pan de maíz(harina de maíz sin gluten) y el pan geminado (grano o semilla del cereal geminado que aumenta notablemente el valor nutricional).

En el caso de los deportistas el objetivo es incorporar en la dieta la mayor cantidad de proteínas posible para así poder mantener el ritmo deportivo a la vez que nos aseguramos que al organismo no le faltan los nutrientes necesarios, por este motivo, una de las mejores opciones será el pan de espelta o bien el geminado.

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