No te vayas de Canarias sin probar estos platos típicos

Las Islas Canarias son ricas por su clima, sus gentes y su gastronomía típica. En Canarias puedes encontrar platos con alimentos de toda la vida pero cocinados ‘muy a su manera’ y justo eso es lo que tienen de especial. Si visitas las islas, no te vayas sin probar los siguientes platos típicos.

Las papas con mojo picón son el plato estrella de comida canaria vía https://www.instagram.com/saboreacanarias

Comida típica de las Islas Canarias

Mojo picón y papas arrugadas

Mojo picón, mojo picón, la rica salsa canaria se llama mojo picón”, si conoces la pegadiza canción, ya sabes de qué habla. El mojo es una salsa, los más conocidos son el mojo verde y el mojo rojo que además tiene esa nota picante que me encanta.

Una de las tapas más queridas de Canarias son las papas arrugadas con mojo, las papas son patatas. Se cuecen con piel (manteniendo así todos sus nutrientes) y se les añade sal en abundancia para conseguir que queden jugosas y realmente tiernas.

Gofio

El gofio canario se hace a partir de cereales tostados, concretamente el maíz, la cebada o el trigo. Es parecido a la harina y contiene fibra y vitaminas esenciales que lo convierten en un alimento beneficioso además de típico de las islas.

El gofio puede usarse en muchos platos pero los canarios suelen apostar por añadirlo a sus potajes para darles ese sabor característico y espesar todavía más sus guisos caseros.

 

 

Queso asado

¡Una auténtica maravilla! En Canarias el queso casi siempre está presente en la mesa y, precisamente por eso, lo cocinan del modo más original. Si eres amante del queso, no te puedes perder el queso asado canario.

Los isleños escogen queso semicurado y lo hacen vuelta y vuelva a la sartén o incluso a la plancha para que se derrita levemente creando una capa crujiente y tostada que es bocado de dioses.

 

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Sancocho canario

El sancocho es un plato que combina varias de sus especialidades isleñas. Por lo tanto, el sancocho lleva papas arrugadas, el magnífico mojo y el gofio.

Acompañando a estos manjares típicos de Canarias va el pescado blanco cocido como elemento principal del plato de degustación de la gastronomía canaria.

 

Frangollo

¡No todo iban a ser platos salados! Los amantes del dulce también tienen una cita en las cocinas canarias y es que el rey de los postres de las islas es el frangollo.

El frangollo se prepara con harina de millo, leche, canela, limón y azúcar. Es parecido a la crema catalana por su textura cremosa y su dulzor pero, en vez de llevar azúcar quemado por encima y ser a base de yema, se adereza con miel y almendras.

 

Potaje de berros

Los potajes se llevan mucho de toda la vida en canarias pero la estrella es el potaje de berros. Este intenso plato lleva un poco de todo y se condimenta con ajo, aceite y azafrán. Dentro de un potaje de berros, además de estos mismos, podemos encontrar patatas, verduras diferentes, judías e incluso carne de cerdo.

 

Ropavieja

La ropa vieja se llama igual también en la península y se cocina mucho en Andalucía que también es tierra de cocidos y potajes. Mientras en otros lares de España la ropa vieja son sobras de otros guisos y pucheros, en Canarias es tan popular que se cocina como un plato con receta.

Lleva cebolla, ajo, carne, pimientos, garbanzos y, por supuesto, sus papas pero esta vez, fritas. Aunque leyendo parece una mezcla un tanto rara esta de las patatas fritas en un puchero, se añaden al final y cortadas a daditos.

¿Conocías estos platos canarios? ¿Hay alguna receta típica isleña más que quieras compartir?