Miguicheese, o cómo triunfar con una tarta a domicilio en Madrid

tarta de queso de miguicheese
La tarta de queso a domicilio que se agota Miguicheese

Unos hacían pan, y otros se fliparon con las tartas de queso. Esta es una de las historias que nació durante la pandemia y continúa siendo un éxito hoy: la de cuatro amigos muy obsesionados por la tarta de queso que dedicaron sus horas libres en casa para hacer realidad su mayor reto y crear una tarta de queso sublime. El objetivo era superarse, hacerse felices a ellos mismos con la mejor que pudieran crear pero también traspasar su pasión a todos sus colegas pues desde el principio su plan era hacérsela llegar a sus domicilios. Y es que ya intuían -más aún con la explosión del delivery- que el negocio podría prosperar. Así fue, han superado de largo todo lo que se les pasó por la mente cuando crearon Miguicheese y han terminado por convertirse en una de las firmas de tartas de queso más ricas y con más futuro en Madrid. Y eso que la competencia en la capital en este postre tan goloso es muy muy dura.

Que la tarta de queso lleva años de moda no es ningún misterio, solo tienes que comprobar las cartas de postres de cualquier restaurante. Tampoco hace falta, como ocurrió cuando The New York Times la nombrara "sabor del año" para saber que es una súper tendencia gastro. Los tenemos claro desde hace mucho y de hecho incluso hemos hecho nuestra lista de las mejores tartas de queso de España. Una de las últimas que hemos añadido a nuestra selección es Miguicheese, que está a la altura de las mejores, y lo sabemos porque hemos sido de los afortunados que ya hemos disfrutado de ella. Os la presentamos.

tarta de queso de miguicheese
Miguicheese

Una dulce pasión

Detrás de Miguicheese se encuentran cuatro socios, unos jóvenes de entre 29 y 30 años visto lo visto muy inquietos, unidos por muchas cosas pero sobre todas ellas por su devoción a la tarta de queso. Son Diego López, José María Jiménez, Jacobo López y Jesús Rodríguez. De todos ellos ninguno viene del mundo de la hostelería salvo Jacobo que es chef desde hace 12 años. Pero todos son gastro-adictos. Según Diego, "nos gusta mucho la gastronomía y somos bastantes 'frikis' de la tarta de queso. La tomamos en todos los sitios donde vamos y al final sabemos algo de ellas", nos cuenta. Hasta aquí, todo normal, lo que ya no lo es tanto es que les guste tanto la tarta de queso que "muchas veces hemos quedado en casa para hacer una tarta, probar recetas y buscar opciones para ver cuál nos gustaba más". Y de aquí, en pleno confinamiento, surgió la idea de lanzar la suya al mercado.

"Estuvimos haciendo muchas pruebas, viendo cuál nos gustaba más a nosotros y a los amigos. Y cuando dimos con la receta definitiva abrimos una cuenta en Instagram. Esperábamos vender unas 5 tartas a la semana a amigos y a amigos de amigos, y comenzamos a hacerlas en los hornos de nuestras casas, pero a los 15 días empezamos a recibir pedidos y más pedidos. Mucha gente nos comentaba que está increíble, que es la mejor tarta de queso que han probado, y ha sido tanto el éxito que a los 15 días tuvimos que buscar un horno para hacer una producción ya más grande y más profesional. De hecho, literal, incluso colapsamos".

tarta de queso de miguicheese
José Manuel Rodríguez

La receta del éxito

Evidentemente teníamos que intentarlo y les pedimos la receta, pero como esperábamos, es 'top secret'. De cómo la elaboran su tarta de queso, que también llaman Migui's -luego os daremos la clave- nos han desvelado que cuenta con una mezcla de 3 tipos de queso de distintas denominaciones, pasteurizados todos. Y que como ya os hemos adelantado se hace al horno. Así que ya podéis echarle imaginación y hacer pruebas si os apetece meteros en este mundo.

El secreto de su éxito es que la tarta de queso de Miguicheese tiene un sabor suave a queso, reconocible pero delicado (no queremos que sea muy potente porque para eso ya te pides una tabla de quesos, dicen), y que cuenta con una textura muy cremosa. Tiene un toque líquido en la zona central pero manteniendo el cuerpo y los bordes, y toda parte exterior, son también cremosos porque quieren que todo sea igual de rico y apetecible y que esta parte "no quede bizcocho, porque luego es lo que la gente se deja en el plato. Nos gusta que se aproveche entera".

tarta de queso de miguicheese
José Manuel Rodríguez

Miguicheese elabora sus tartas de queso en el horno de un obrador que es una especie de "dark kitchen" pero en la que solo cocinan, no entregan producto, lo que les permite tener una gran tirada de tartas. Hacen dos producciones al día, a primera hora de la mañana para que la tengas perfecta a la hora de comer pues necesita seis horas de reposo, y a media tarde. Hay varios tamaños que puedes elegir. Grande, que da para 6 porciones (24 euros) o XXL que ofrece 12 porciones (39 euros).

Los pedidos se hacen a través de la web miguicheese.com, así como en Glovo, y reparten las tartas en casi todas las zonas de Madrid. Sólo tienes que introducir tu código postal y comprobar la disponibilidad en tu zona.

Si te estás preguntando si cuenta con un local donde recogerlas, la respuesta es sí. Está en la calle Algodonales, 19, en el distrito de Tetuán.

tarta de queso de miguicheese
Miguicheese

Y una última cosa, sino es la primera que te has preguntado en toda esta fantástica historia, ¿por qué Miguicheese? La respuesta es tan buena y tan natural como el resto: "el nombre viene de un amigo al que llamamos que Miguis que es incluso mas friki de la tarta de queso que nosotros. Se lo pusimos en su honor y suena bien. No íbamos a estar dando vueltas durante semanas para buscar un nombre comercial" nos cuenta Diego. Y tiene toda la razón. Funciona.