Mar Mía, el nuevo restaurante mediterráneo con alma del chiringuito urbano cool de Madrid

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Photo credit: Mar Mia
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Hay grandes nombres de la gastronomía patria que cuando se unen y estrenan restaurante no puedes más que ilusionarte. Desde que llega a tus oídos la noticia de ese nuevo proyecto solo puedes desear con todas tus fuerzas que sea ya una realidad, que abra sus puertas y, por supuesto, pisarlo por primera vez (de las muchas que vendrán). Es lo que ocurre con el restaurante Mar Mía que han creado Carlos Bosch (Manero y El Portal), Rafa Zafra (Estimar) y Luis Rodríguez (Casa Elías) en el hotel Ocean Drive frente al Teatro Real de Madrid.

Que tres "estrellas gastro" unan fuerzas para crear un nuevo concepto ya nos dice que está destinado a ser uno de los restaurantes de moda de Madrid y, sobre todo, que va a ser algo distinto. Pero, ¿qué es Mar Mía? Pues sí, en él vas a encontrar la clase, el estilo y las tapas gourmet de Manero y El Portal, las elaboraciones sublimes de pescados y mariscos de Estimar; y los increíbles arroces que Casa Elías sirve en la localidad alicantina de Xinorlet. Todo ello sin renunciar a ellos mismos pero desde una nueva perspectiva para crear algo con su propia identidad, distinto en un gran restaurante de esencia mediterránea con la despensa levantina como principal mantra.

Mar Mía ocupa está ubicado en el antiguo Real Cinema, frente al Teatro Real en el barrio de Ópera. Su ubicación, a un paso de los Madrid de los Austrias, cerca de la Puerta del Sol y también de Callao y Gran Vía es privilegiada. Ocupa parte del bajo del novísimo hotel Ocean Drive y conceptualmente ha sido diseñado por Carlos Bosch, un maestro a la hora de desarrollar proyectos gastronómicos únicos.

De la mañana a la noche

La propuesta del restaurante va de la mañana a la noche, es decir, abarca desde el desayuno hasta los cócteles y las copas de última hora. Sus distintos espacios están pensados para cada uno de esos momentos y las apetencias o caprichos que puedan surgir. El primero de sus espacios es el denominado "El Puerto", una coctelería en el mismo lobby ideal para el afterwork y para última hora que abre paso a un bar de tapeo con la cocina más casual de Mar Mia para esos momentos informales. El corazón de todo puede que sea el salón llamado "El Chiringuito", para los momentos más reposados pero sin ataduras ni una formalidad excesiva. Aquí inevitablemente vas a fijarte en la barra con muchos de sus excelsos productos. A ellos se unirá, "La Playa", un patio interior y "La Cubierta", una gran terraza mediterránea con piscina en la azotea pensada para los cocktails y picoteo.

Photo credit: Mar Mía
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El interiorismo es sencillo, de relajantes tonos cálidos entre lo rústico y lo neutro, madera en tonos claros, cerámicas artesanales, butacas cómodas de estilo relajado que podrías tener en una terraza elegante, sillones tapizados en terciopelo verde, lámparas "retro" con flecos... dan ese carácter mediterráneo que te preparan para comértelo.

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Alma y despensa levantina

Como te hemos adelantado, las raíces, los productos y el sabor levantino son la grandes señas de identidad de Mar Mía. En él confluyen tres estilos y tipos de cocina que se someten al fuego y las brasas en muchas de las elaboraciones. Para comenzar, te contamos que cuentan con un desayuno gourmet (25 euros), en el que vas a encontrar desde croissants de mantequilla, molletes artesanos y tostadas de pan de masa madre de John Torres a huevos frescos hechos a gusto, quesos y embutidos ibéricos, a los que se suma un amplio menú de cafés y tés, entre otras cosas.

Photo credit: Mar Mía
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Si lo que vas a comer o cenar es de carta, ya sea de tapeo o más formal, puedes elegir entre dos tipos de cartas, Carta Bar Manero y la Carta Restaurante Mar Mía. En ellas no falta las famosas conservas seleccionadas de Manero (boquerones en vinagre, anchoas de Santoña, mejillones en escabeche, berberechos XXL al natural...) y algunos de sus bocados icónicos como el Bocata de calamares, el Lobster roll de bogavante, una Ensaladilla rusa rica de verdad, o los tradicionales salazones alicantinos comandados por las potentes huevas de maruca o mujol y la mojama de almadraba. A esto se añaden ostras, caviar, así como ensaladas y verduras como los puerros a la brasa, alcachofas confitadas, etc.

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En la parte correspondiente a Rafa Zafra vas a reconocer Estimar en sus propuestas, pero también cosas diferentes. Vas a devorar la despensa marina con exquisiteces como las Quisquillas de Santa Pola, el Cangrejo real o el icónico Carpaccio de gamba roja que homenajea a elBulli, la Cigala de playa y el Langostino de Sanlúcar con mahonesa de limón. También hay pescado frito como Boquerones y Salmonete; delicatessen como su Canapé de Caviar homenaje Estimar y grandes pescados a la brasa como la lubina del Atlántico y el rodaballo. En cuanto a las carnes, que las hay y excelentes, vas a encontrar platos como Solomillo de vacuno, Picantón marinado, Chuletón de buey o las famosas Chuletas de conejo de Casa Elías.

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A todo esto se unen dos tipos de arroces: de conejo y caracoles, y de verduras. Son secos, de capa fina, muy sabrosos y con un punto excelente. Y ya os lo anunciamos, habrá más variedades. Con ellos Luis Rodríguez sale por primera vez de Alicante para convertirlos, como ha logrado en su tierra, en los mejores arroces de la capital.

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Los postres te ofrecen una digna despedida después de haberte regalado un festín, con dulces caseros como el Flan cremoso de huevo con chantilly, la Torrija con helado de vainilla a lo Manero o la mítica Tarta de queso estilo Estimar. Son golosos y adictivos, quedáis advertidos. Y otro apunte: si eres de esas personas a las que les gusta la música, tienen "tardeos musicales" hasta las 20 horas y "Night sessions" a partir de las 22 horas.

MAR MÍA
C/ Pl. de Isabel II, 7. Madrid.
Tel. 965 144 444
Web: www.marmia.es
IG: @marmia.es
Precio medio: 50 euros

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