Manero, Comparte Bistró y Ugo Chan, los restaurantes más prometedores de España

bar manero madrid
Manero, el restaurante más prometedor de EspañaManero Madrid

Manero, Comparte Bistró y Ugo Chan. Son los ganadores de la primera edición de 'TheFork Restaurants Awards', los nuevos premios gastronómicos que llegan a nuestro panorama para reconocer a los restaurantes y bares más prometedores -de apertura más o menos reciente o renovados entre junio de 2020 y 2021- y que lo hacen de la mano de la popular plataforma de reservas de restaurantes con algo que los convierte en únicos: las nominaciones las hacen los cocineros más reputados del país pero son votados por los comensales.

Para este debut, TheFork ha contado con chefs multi estrellados como Dabiz Muñoz, Martin Berasategui, Jesús Sánchez o Elena Arzak para elaborar una lista de 38 restaurantes de toda España que se encuentran entre sus favoritos y que apuntan no solo a estar de moda, sino que por su propuesta y cocina, ambiente, decoración están brillando con tanta fuerza que están en camino de convertirse en referencia para el gran público.

Si la nominación, de la que salieron estos 38 locales que han llegado a la final, la hicieron los chefs, han sido 16.000 participantes anónimos quienes han elegido de entre ellos su restaurante preferido en una gala cena de gala celebrada en el Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío de Madrid donde se ha dio a conocer el pódium y la lista de los 10 nuevos talentosa de la restauración en España.

Manero, el número 1

Es uno de los locales con más estilo de Madrid. Manero Madrid, el bar boutique con alma de vermutería castiza con un toque gourmet y el mejor producto para tapear de Carlos Bosch que nació en Alicante, arrasó en la capital de la Costa Blanca y se trasladó a la capital española para literalmente arrasar se hizo con el People’s Choice Award, el galardón que lo corona como el ganador de la primera edición 'TheFork Restaurants Awards'.

bar manero, madrid
Manero Madrid

Manero, nominado por Mario Sandoval a estos premios, nos ha conquistado por su ambiente, por su decoración a caballo entre tasca centenaria elegante y "speakeasy"; y una cocina desenfadada y de nivel en la que puedes encontrar desde uno de los mejores bocadillo de calamares de Madrid a un sublime brioche de cangrejo y bogavante; una ensaladilla rusa que crea adicción, quisquillas y otros mariscos de la costa levantina así como clásicos de nuestra gastronomía como albóndigas, tortilla, callos o canelones... todo ello acompañado por sus propios vinos, champagnes, conservas, turrones... verdaderamente artesanos.

Comparte Bistró

Ha quedado segundo en los nuevos galardones de TheFork, donde era nominado por Dabiz Muñoz, Ramón Freixa, Diego Guerrero y Germán Carrizo. Comparte Bistró es un restaurante de tendencia con acento franco-andauz nacido del trabajo y el talento de su chef y de su jefa de sala Mario Sánchez y Charlotte Finkel, que forman un equipo único, es uno de los locales favoritos de los grandes chefs que acumulan estrellas Michelin de nuestro país. En él vas a encontrar una cocina sencilla y honesta, donde el sabor es protagonista, elaborada con los productos temporada.

restaurante comparte bistró, madrid
Carlos Manzano Alonso

En Comparte Bistró vas a encontrar platos y recetas de toda la vida, elaborados de una manera distinta y única, con técnicas de alta gastronomía adaptadas al estilo del bistró francés pero completamente reconocibles en boca.

Ugo Chan

Nominado por el chef Javi Estévez, de La Tasquería y El Lince, Ugo Chan es un japonés con lazos patrios y cosmopolitas, donde reflexionan y sobre todo se saborea la cocina japonesa enlazada con el resto del mundo. El producto y la temporada es su leitmotiv. De reciente apertura, no ha tardado en conquistar con su apuesta asiática-fusión a la inmensa mayoría de los paladares. Culpa de ello tienen platos como la Lenteja caviar de Salamanca y torcaz guisada en curry japonés; la gelée de anguila ahumada del Delta del Ebro, tartar de toro, caviar beluga y espuma de coliflor con el que rinde tributo al icónico plato del chef francés Joël Robuchon; o sus nigiri como el de vaca en una versión de asado gaucho con tuétano, un viaje entre Japón y Argentina.

El resto de la lista es esta:

4. El Goxo, Barcelona. Nominado por Jeroni Castell.

5. Señuelo, Valencia. Nominado por María José Martínez.

6. Alba, Alicante. Nominado por Susi Díaz.

7. Carande, Navacerrada -Madrid-. Nominado por Sergio Bastard.

8. Doña Inés, Málaga. Nominado por José Carlos García.

9.0 Adobo, Barcelona. Nominado por Paulo Airaudo.

10. Aleia, Barcelona. Nominado por Vicky Sevillà.

ganadores de thefork restaurants awards
D.R.

Dos reconocimientos más

Y como premios especiales, el restaurante Ajo y Agua de Murcia era reconocido por su hospitalidad y el buen servicio al comensal y la experiencia en un galardón auspiciado por Meliá Hotels International, a través de su programa de fidelidad MeliáRewards; mientras que el restaurante Carande, en la sierra de Madrid, se hacía con el reconocimiento a su apuesta por el producto de kilómetro cero, la materia prima de cercanía y la innovación, por Cervezas Alhambra.