Guía Michelin 2023: Estos son los restaurantes de España que suman una nueva estrella

ganadores de tres estrellas michelin en 2023
Los nuevos restaurantes con estrella MichelinErnesto Ainaud

El 2022 ha sido un año de grandes logros para la gastronomía española en los listados y rankings de todo el mundo. El más sonado seguramente haya sido el premio como 'Mejor chef del mundo', que por segundo año consecutivo ha recaído en Dabiz Muñoz; pero la entrega más esperada ocurrió anoche en la milenaria ciudad de Toledo. Ayer por la noche, se dio a conocer la Guía Michelin de España y Portugal 2023. Con ella, conocimos los nuevos restaurantes que entran en el firmamento gastronómico, aquellos que han conseguido sumar su segundo astro y los que han alcanzado la gloria reuniendo 3 estrellas Michelin.

Por fin España vuelve a incorporar a su listado de la famosa 'Guía roja' dos nuevos restaurantes con 3 estrellas Michelin: Atrio (Cáceres) y Cocina Hermanos Torres (Barcelona). Con esta nueva entrega, se consolidan como auténticos paraísos gastronómicos. Aunque para ser totalmente sinceros, tanto Toño Pérez como los hermanos Torres rozaban la excelencia desde hacía tiempo.

toño pérez, del restaurante atrio, en la gala de las estrellas michelin
Toño Pérez, del restaurante Atrio (Cáceres).Ernesto Ainaud

La otra gran novedad de la noche se basó en la separación de España y Portugal de cara al siguiente año. A partir de ahora, el país luso tendrá su propia Guía Michelin, lo que confirma el despegue gastronómico de nuestros vecinos en la península.

En el reparto de estrellas Michelin, también han brillado de forma especial tres restaurantes españoles. Han logrado su segunda estrella: Deessa (Madrid), Pepe Vieira (Serpe, Pontevedra) y El Rincón de Juan Carlos (Adeje, Tenerife).

Para 2023, la Guía Michelin suma 29 restaurantes con una estrella Michelin en España y otros 5 en Portugal. Han sido muchas las sorpresas, pero también podíamos vaticinar tres claros ganadores de su primera estrella, que eran: RaviXO (Madrid) de Dabiz Muñoz, Enigma (Barcelona) de Albert Adriá y Ugo Chan (Madrid) de Hugo Muñoz.

Entre ambos paises en total sumamos 289 restaurantes con estrella Michelin, de los que 13 tienen 3; hay 41 negocios que alcanzan las 2 y 235 establecimientos con una estrella.

El listado de estrellas Michelin de 2023

3 estrellas Michelin

Los restaurantes de España que tienen 3 estrellas Michelin son 13 en total:

  • Atrio (Cáceres)

  • Cocina Hermanos Torres (Barcelona)

  • Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)

  • Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz)

  • El Celler de Can Roca (Girona).

  • Arzak, San Sebastián (Guipúzcoa)

  • DiverXO (Madrid)

  • Akelarre, San Sebastián (Guipúzcoa)

  • Lasarte (Barcelona)

  • Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)

  • Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)

  • Quique Dacosta (Dénia, Alicante)

  • ABaC (Barcelona)

2 estrellas Michelin

En la Guía Michelin de 2023, estos son los nuevos restaurantes que veremos con 2 estrellas Michelin:

En El Rincón de Juan Carlos, ubicado dentro del Royal Hideaway Corales Beach (Adeje, Tenerife), los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan) conquistan las dos Estrellas MICHELIN tras revisar el recetario canario desde un punto de vista creativo, con productos

Deesa (Madrid), donde el chef Quique Dacostal refleja su amor por el Mediterráneo en el lujoso hotel Hotel Mandarín Oriental Ritz. La propuesta está ejecutada por el chef Guillermo Chávez.

restaurante deessa en madrid
Manolo Yllera

Pepe Vieira (Serpe, Pontevedra), aquí el chef Xosé T. Cannas ha sabido rodearse de profesionales de todos los ámbitos para crear un espacio realmente singular en mitad del campo, de marcadas líneas vanguardistas y con la única finalidad de exaltar, como ellos mismos dicen, los sabores de… ¡a última cociña do mundo!

El Rincón de Juan Carlos (Adeje, Tenerife), ubicado dentro del Royal Hideaway Corales Beach, los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan) conquistan las dos estrellas Michelin tras revisar el recetario canario desde un punto de vista creativo.

1 estrella Michelin

Estos son los restaurantes nuevos que alcanza su primera Estrella Michelin:

- Ababol (Albacete)
- Ajonegro (Logroño)
- Aleia (Barcelona)
- AlmaMater (Murcia)
- Alquimia - Laboratorio (Valladolid)
- Ancestral (Illescas)
- ARREA! (Santa Cruz de Campezo)
- Ceibe (Ourense)
- Cobo Evolución (Burgos)
- Código de Barra (Cádiz)
- COME by Paco Méndez (Barcelona)
- Enigma (Barcelona)

sala del restaurante enigma en barcelona
Sala del restaurante Enigma (Barcelona).Cortesía Neolith / Enigma / Ver campo texto

- Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza)
- Ferpel (Ortiguera)
- Fusión19 (Muro, Mallorca)
- Gente Rara (Zaragoza)
- Kaleja (Málaga)
- La Finca (Loja)
- Mont Bar (Barcelona)
- Monte (San Feliz)
- Montia (San Lorenzo de El Escorial)
- Oba- (Casas-Ibáñez)
- O’Pazo (Padrón)
- RavioXO (Madrid)

sala de ravioxo
Salón del restaurante Ravioxo (Madrid).Ravioxo

- San-Hô (Adeje, Tenerife)
- Slow & Low (Barcelona)
- Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
- Ugo Chan (Madrid)
- Zuara Sushi (Madrid)