Francia aconseja limitar a 150g el consumo de charcutería

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Photo credit: DianaHirsch - Getty Images
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Menos charcutería. O al menos un límite para frenar la incidencia del cáncer colorrectal. Ese es el mensaje que la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de los Alimentos de Francia ha dado a sus ciudadanos. Incluso ha establecido una marca máxima para aquellos que necesitan una cifra: no más de 150 gramos semanales. La Unión Europea también ha previsto una recomendación similar para todos sus ciudadanos una vez que terminen sus propios estudios este año.

La razón de esta advertencia es que se quiere acabar con la ignorancia sobre los elementos que provocan desarrollar ciertos tipos de cáncer. En concreto, la charcutería cuenta con nitritos y nitratos que la ciencia ha asociado con el riesgo de sufrir cáncer colorrectal, uno de los más frecuentes en la población.

Según los cálculos de las autoridades francesas, aproximadamente la mitad de estos nitritos y nitratos perjudiciales para la salud proceden del consumo de charcutería. Asimismo, la Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) en 2017 y el Centro Internacional de Investigación Sobre el Cáncer (CIRC) han confirmado con sus investigaciones que las posibilidades de desarrollar cáncer están correlacionadas con la exposición de estos químicos que pueden ser ingeridos con estos alimentos.

Photo credit: DianaHirsch - Getty Images
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Por otra parte, las autoridades también ha recordado que los alimentos incluidos en la charcutería pueden causar listeriosis, salmonelosis o botulismo al consumir grandes cantidades.

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