Ferrán Adriá y el cachopo de la discordia (qué disgusto más tonto)

El cachopo no deja de ser una croqueta”. Una sencilla frase, a la que no le falta parte de razón, ha puesto a toda Asturias contra el mejor chef del mundo: Ferrán Adriá.

En una entrevista concedida a La Voz de Asturias, el afamado chef se disponía a hablar de su recién lanzada app de recetas saludables, presentada en Avilés. Obviamente, ya metidos en harina, salieron otros temas. Por ejemplo, la reapertura de El Bulli 1846, a principios del año que viene.

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Pero claro, estando en Asturias y con el cachopo modo mainstream, era lógico que el plato de moda saliera a colación. Así, tras preguntarle cómo innovaría con un cachopo, Ferrán Adrián empezó reconociendo que “me enteré de lo que era un cachopo hace poco”. Y es que, según el chef, “los cocineros tenemos un conocimiento esencial, pero no sabemos de todo.

Hasta ahí todo bien. Tampoco fue mal la cosa cuando reconoció que con los ingredientes del cachopo, "te puedo hacer varias versiones. Al final es una lámina de un producto relleno, que rebozas y vas a cocinar para disfrutarlo”. Todo correcto.

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Y entonces es cuando la matan. Ferrán Adriá se atrevió a comprar este manjar asturiano con un elemento presuntamente nimio para la gastronomía de la zona. “Al final (el cachopo) no deja de ser una croqueta”. Para qué queremos más. Titularazo al canto y, como era de esperar, Twitter on fire cargando contra el cocinero.

¿En serio ha dicho algo tan desproporcionado? ¿Tan malo es comparar un cachopo con una croqueta, tomando como base que so dos elementos rebozados y cocinados? Visto lo visto, lo es. De momento, y hasta nueva orden tuitera, parece que Ferrán Adriá es persona non grata en Asturias.

Ya lo dice el primer mandamiento gastronómico de Don Pelayo: No tomarás el nombre del cachopo en vano, ni lo compararás con una vulgar croqueta.

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