Estas son las 10 mejores ensaladillas rusas de España

Patata cocida, zanahoria, huevo cocido y mayonesa y, de ahí en adelante, lo que cada uno considere. Es habitual coronarla con atún de lata aunque hay quien también le pone anchoas, gambas o cualquier otro producto marino. Pimientos morrones, guisantes o aceitunas también suelen aparecer en distintas recetas. Hablamos, claro está, de la ensaladilla rusa, uno de los platos más celebrados para el tapeo y quizá el mejor acompañante de una caña bien fresquita. Aquí va una lista de nuestras ensaladillas favoritas.

La rica ensaladilla con un toque de escabeche de Surtopía. Foto: Surtopía

Surtopía (Madrid). El chef José Calleja es uno de los referentes de la cocina del sur de España en Madrid. Entre las recetas más celebradas, su ensaladilla de estilo clásico pero con el añadido de langostinos de Sanlúcar en escabeche.

Tapas 24 ofrece la que está considerada como la mejor ensaladilla de España. Foto: Tapas 24

Tapas 24 (Barcelona). El restaurante del chef Carles Abellán logró en 2018 alzarse con el premio a la mejor ensaladilla rusa de España. Patata monalisa, mayonesa elaborada con el aceite del atún y remate en forma de una regañá y de encurtidos hacen de esta receta un éxito seguro.

La ensaladilla de Mariscos Emilio, entre las mejores. Foto: Mariscos Emilio

Mariscos Emilio (Sevilla). Para ODER (el Observatorio de la Ensaladilla Rusa) es la mejor de España. En los locales sevillanos de este grupo se sirve una versión que incluye patata cocida cortada en trozos grandes, mayonesa, gambas y cangrejo. Irresistib

La sorprendente presentación de la ensaladilla rusa de Sa Brisa. Foto: Sa Brisa

Sa Brisa (Ibiza y Madrid). Muy sorprendente resulta la presentación de la ensaladilla rusa que se sirve en este local, con sedes en Ibiza y Madrid. Llega a la mesa dentro de una muñeca Matrioshka. Su receta incluye bonito fresco, que se acompaña de yema de huevo gélida y cuero de trigo de Salamanca.

La ensaladilla rusa del Cunini granadino tiene muchos fans. Foto: Javier Sánchez

Cunini (Granada). En la granadina Plaza de la pescadería está este templo del tapeo, conocido por su sensacional ensaladilla rusa que apuesta por la simplicidad. Patata, gambas y mayonesa se alían en una receta cremosa.

Becerrita, una leyenda del tapeo sevillano. Foto: Facebook de Becerrita

Becerrita (Sevilla). Maravilloso ejemplo de la ensaladilla de gambas es la que se puede disfrutar en este clásico sevillano. Langostinos, patatas cocidas en el agua del marisco y un generoso cucharón de mayonesa para ligarlo todo.

Sí, a Dani García también le queda de 10 la ensaladilla. Foto: Grupo Dani García

Lobito de Mar (Marbella). En el chiringuito de tierra adentro del chef Dani García se sirve una ensaladilla clásica, aunque con la patata machacada para darle una textura cremosa. Se completa con una regañá crujiente.

La ensaladilla 'canalla' de Gloria de Nacho Manzano. Foto: Estás en Gloria

Gloria (Gijón y Oviedo). El restaurante informal de la familia Manzano ofrece una ensaladilla rusa en la que la patata y la zanahoria se acompañan de una mayonesa “canalla” que le da un toque muy interesante al conjunto. Cremosa y sabrosa

Una ensaladilla deliciosa la de La Jarana. Foto: La Jarana Taberna

La Jarana (San Sebastián). En el restaurante del hotel Lasala Plaza de San Sebastián se puede tapear rico y variado. Entre los platos que ofrece el chef Ander González, nos encontramos con una ensaladilla con gambas, aceitunas y txaka que se ha convertido en el plato más demandado.

Ensaladilla y gambas al ajillo. ¿Alguien da más?. Foto: Café Comercial

Café Comercial (Madrid). La buena mano del cocinero Pepe Roch se deja notar en una ensaladilla de órdago que puede tomarse en su versión tradicional o con el añadido de unas gambas al ajillo que le aportan mucha potencia al conjunto.

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