Ensalada de patatas nuevas, huevos duros y 'Parmigiano Reggiano' a la parrilla

El 'Parmigiano Reggiano' es un queso que se hace con leche de vaca de la raza frisona en la zona de Parma -de la que deriva el nombre-, y también en las provincias de Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua. Se somete a largos periodos de maduración y, además de tomarse solo, es ideal para cocinar numerosas recetas con él. Aquí lo haremos a la parrilla para incorporarlo a una ensalada de patatas, grelos y huevos duros.