Ensalada de calabaza asada con especias y burrata, por Foodtropia

ensalada de calabaza asada con especias y burrata
Ensalada de calabaza asada con especias y burrataFERNANDO ROI HEARST

Chef por Le Cordon Bleu Madrid y creadora de la exitosa cuenta de Instagram Foodtropia, Paola Freire, es nuestra nueva inspiración para recibir en casa. Tras enamorarnos con unos minicrepes de salmón marinado en remolacha para triunfar en el aperitivo, la 'influencer' gastronómica nos descubre una receta de ensalada de calabaza asada perfecta para los meses de otoño. Un nuevo plato con el que conquistar a nuestros invitados de forma equilibrada, elegante y riquísima.

Lo mejor de esta receta de Foodtropia es que es muy fácil de preparar. Lo más complejo de todo está en asar la calabaza y tampoco tiene ninguna complicación especial. La clave para conseguir un sabor con el que marcar la diferencia está en la selección de especias. Lo mejor siempre es dejarse guiar por la selección de la chef, pero si quieres aventurarte a crear tu propio 'mix', puedes crear mezclas muy originales y explosivas. La vinagreta también se puede preparar al gusto, pero te adelantamos que la proporción ideal es la que Paola Freire nos muestra en su paso a paso.

Esta ensalada de calabaza asada con especias y burrata que presenta Foodtropia es muy versátil porque funciona fenomenal como entrante o como guarnición acompañando un plato principal. Además, no solo puedes servirla en una cena en casa. Esta receta también es una opción fantástica para disfrutarla en un día de campo. Prepara tu mantel de cuadros y una cesta para disfrutar de un picnic con mucho sabor y encanto. También es una receta perfecta para llevar en un 'tupper' al trabajo. El único truco que tiene es llevar el aliño en un bote aparte para que no se humedezcan demasiado el resto de ingredientes de nuestra ensalada de calabaza asada con especias y burrata.

Ingredientes

Media calabaza pequeña pelada y cortada en dados, especias variadas (curry, comino, canela…), 1 pieza de burrata, 1 puñado de pipas de calabaza y girasol, 1 cucharada de vinagre de Módena o balsámico, 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de AOVE, 1 bote de tomates secos, 150 g de rúcula, 150 g de canónigos, sal y pimienta.

Elaboración

  • Corta la calabaza en dados. Cuanto más pequeños, menos tiempo de horneado necesita.

  • Pon los dados de calabaza en un bol y añade aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, canela, curry y comino. Mezcla bien todo.

  • Extiende la calabaza sobre una bandeja con papel vegetal y hornea a 180 – 200 ºC durante 15 minutos aproximadamente.

  • Mientras se hornea la calabaza. Prepara el aliño mezclando con ayuda de unas varillas: la miel, el vinagre balsámico, sal, pimienta y el aceite de oliva virgen extra.

  • En una fuente coloca una mezcla de canónigos y rúcula, el tomate seco, la calabaza asada, las pipas de calabaza y las pipas de girasol. Coloca la burrata en el centro y con ayuda de una cuchara sirve el aliño en la ensalada.