Encuentran las razones por las que comer frutos secos no engorda

Ya sabíamos que los frutos secos eran un alimento excepcional cuya ingesta contribuía a la reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, cáncer, patologías respiratorias, diabetes, infecciones e incluso con menos posibilidades de morir de forma prematura. Pero seguimos resistiendo a comerlos por su alto contenido calórico si estamos haciendo dieta. Ahora, un reciente estudio publicado en European Journal of Nutrition, nos desvela que un mayor consumo de frutos secos se relaciona con un menor incremento de peso y un menor riesgo de padecer sobrepeso u obesidad. Y eso que por ejemplo 100 gramos de nueces supone una ingesta de 674 kilocalorías.

Según los expertos, esta aparente contradicción puede ser debida a la gran capacidad saciante de los frutos secos. Al consumirlos, dejaríamos de comer otros productos posiblemente menos saludables y más calóricos. Además, parece ser que la digestión de los frutos secos requiere mucha inversión de energía por parte de nuestro sistema digestivo.

El doctor Heinz Freisling, miembro de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, y sus colaboradores, añaden que es posible que la combinación “grasas insaturadas-proteína vegetal” aumente el gasto energético en reposo (“termogénesis inducida por la dieta”). “Además, es probable que no absorbamos todas sus calorías en el intestino, sea por su alto contenido en fibra o sea porque raramente realizamos una completa masticación cuando los consumimos”, explicó el doctor Freisling.

El estudio no hace diferencia entre anacardos, nueces, almendras… tostados, al horno o fritos, pero sí que no recomienda comer los frutos secos que incluyan sal, azúcar, edulcorantes añadidos o potenciadores de sabor que provocan que los frutos secos sepan “a otra cosa” ya que no poseen los mismos efectos beneficiosos.

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