El burrito de pollo más vendido del mundo a domicilio es de Barcelona

Podríamos pensar que en ningún otra parte del mundo se comen más burritos que en México o Estados Unidos. Sin embargo, este plato de la cocina ‘tex-mex’, que se caracteriza por reunir una gran cantidad de ingredientes dentro de una tortilla de trigo de gran tamaño, también es el rey en barcelona. En la Ciudad Condal, está González&Co, un restaurante ‘tex-mex’ “mediterraneizado” y su burrito de pollo ocupa el tercer puesto del ranking mundial de cocina a domicilio de Deliveroo. ¿Cómo es posible y cuáles son los secretos que llevan a este restaurante a despachar 400 unidades al día?

El burrito de pollo de González&Co, el más vendido del mundo. Foto: González&Co

“Había estudiado cocina en Barcelona en la escuela Hoffman y estaba completando mi formación con estudios de Administración de Empresas. En ese momento decidí ir a Australia, un país anglosajón donde podía trabajar para ganarme la vida al mismo tiempo”, explica Fran González, creador de González&Co. Allí entró en contacto con un burrito distinto “de calidad muy alta, en el que los ingredientes que llevaba dentro se diferenciaban completamente. Probar y probar burritos se convirtió en una obsesión para mí. Tenía que indagar en este tipo de cocina así que me pasé un año y medio comiendo burritos a diario en Australia. Empecé a pensar que quería llevarme el producto a Barcelona, donde en ese momento no había nada parecido”, cuenta. 

En 2016 nació González&Co y desde su arranque hasta el podio mundial de Deliveroo ha recorrido un camino siempre de mano de la calidad. “Nuestro burrito lleva arroz, frijoles, queso, pico de gallo y pollo o cualquier otra proteína, animal o vegetal, por la que el cliente lo quiera sustituir. La clave es que somos nosotros los que rallamos el queso en el restaurante, cocinamos los frijoles, etc. Al final son factores que marcan la diferencia”, comenta. González explica que este mimo al preparar su burrito hace que no puedan en ocasiones “ser tan rápidos”, pero explica que lo primordial para él es “estar orgulloso del producto y fidelizar a un cliente que, en nuestro caso, siempre repite”.

Fran González, creador de González&Co. Foto: González&Co

La clave, en su opinión, del éxito del burrito tiene que ver con el hecho de que permite sustituir a una comida, aunque ellos también elaboran tacos, quesadillas o nachos con guacamole. Le sorprende el crecimiento que ha tenido la comida a domicilio en España. “Es gracioso, porque cuando hicimos el plan de negocio en 2016, no teníamos presente esta vía de negocio. Fueron las primeras empresas de take away, las que nos comentaron que podíamos sacar unos 3.000 euros extra vendiendo a domicilio. ¿Que por qué ha sucedido esto? Quizá porque ha ocurrido como con el cine y Netflix. Ya no vamos tanto al cine y preferimos ver una película en casa. Con la comida pasa un poco lo mismo, la pides para disfrutarla en el hogar y así también acabas ahorrando en bebidas y postres, por ejemplo”.

Con casi cuatro años a su espalda, González&Co espera alcanzar en 2020 los 3 millones de euros en facturación y continuar autofinanciando nuevos locales en la Ciudad Condal. “Nuestra prioridad es abrir un tercer restaurante. Hay mucha gente que te sigue conociendo a través del local. Si sigues esta tendencia de muchas empresas que sirven comida a domicilio de tener solo cocinas sin un restaurantes, acabas teniendo que invertir mucho en marketing”.

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