Qué es la dieta esquimal que Masterchef recomienda que NO sigas

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Photo credit: Loredo - Getty Images
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Cada lunes Masterchef nos deja no solo una noche de entretenimiento, también aprendemos algo más de cocina y nutrición que hasta ahora no sabíamos. Entre las lecciones que Pepe, Samanta y Jordi nos han dejado están: qué es el amaranto, cómo cocinar con sangre y, la última, en el tercer programa de la décima edición de Masterchef nos han hablado de una dieta muy particular: la dieta esquimal.

Durante una prueba de exteriores en la que los aspirantes tuvieron que cocinar en una réplica de una poblado Inuit, montado en plenas pistas de Baqueria, el menú estuvo inspirado en la también conocida como la dieta Inuit, y pudimos conocer un poco más sobre ella.

Esta ha sido estudiada por sus particularidades, por ser bastante extrema y por los efectos en la salud cardiovascular de los que la siguen. Lejos de recomendarla, los tres chefs hablaron de ella como un régimen especial que los esquimales llevan porque su cuerpo se ha adaptado y ha mutado, para adaptarse a las condiciones de vida de las zonas en las que durante siglos se han asentado: Groenlandia y América. Esas condiciones son el clima, temperaturas extremadamente frías; la fauna de la zona, la caza y la pesca es su principal fuente de alimentación y la escasez de flora. En estas condiciones han vivido generación tras generación y se han adaptado a ello.

¿Qué comen los esquimales? ¿Cómo lo cocinan? ¿Cómo conservan los alimentos? Respondemos gracias a Masterchef a todas estas dudas:

La dieta esquimal

Alimentos protagonistas

  • Pescados: salmón.

  • Carnes: foca, reno, oso polar, buey..

Alimentos excluidos

  • Frutas

  • Verduras

Cómo cocinan: el fuego es el principal método de cocinado. Los aspirantes tuvieron que hacer uso de unas cocinas bastante rudimentarias.

Cómo conservan los alimentos: teniendo más de cien palabras para hablar del hielo, no es de extrañar que usen este para conservar todo lo que pescan y cazan.

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