¿Dónde comen los chefs cuando están de vacaciones?

Por Andrés Galisteo
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Ellos también comen. Son algunos de nuestra casi innumerable lista de cocineros españoles estrella. Les hemos preguntado por su restaurante favorito en su lugar de vacaciones favorito y nos han respondido con un buen puñado de recomendaciones gastro veraniegas del todo infalibles. Como para no fiarse. Apunta, que aún quedan días para planear escapadas, o guárdate la lista para el año próximo. En cualquiera de estos sitios puede que te los encuentres. Si no, al menos, el homenaje está asegurado.

ES TORRENT, IBIZA (RAMÓN FREIXA)

No es la primera vez que Freixa nos habla de las grandezas de Es Torrent, punto de referencia en sus vacaciones en la isla. Situado junto al mar en una preciosa cala, la atmósfera que lo rodea es tan única como sus pescados y mariscos. El chef (Ramón Freixa**) destaca "el espectacular bullit de peix, pescado en salmuera con arroz a banda, espardenyas o lloritos. De postre, greixonera, y para que la experiencia sea memorable, nada como echarse una siesta sobre una hamaca con la brisa del mar". Nos vamos contigo, Ramón.

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CASA ANTONIO, ZAHARA DE LOS ATUNES (DANI GARCÍA)

Aunque es malagueño, a Dani (Dani García***) le tira Cádiz: "Me encanta Zahara de los Atunes por su tranquilidad, su atardecer y su mar. Siempre que voy hago mi visita obligada al restaurante Casa Antonio. Su atún me tiene enamorado". A nosotros también. Cádiz y Antonio.

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LA TOUR D'ARGENT, PARÍS (MARTÍN BERASATEGUI)

Martín (Martín Berasategui***) no elige la playa; se queda con la ciudad del amor aunque lleva siempre a Donosti en el corazón: “París es una de mis ciudades favoritas después de San Sebastián y cada vez que estoy allí voy a La Tour d’Argent a disfrutar de la cocina de Philippe Labbé. Es un cocinero de referencia para mí en uno de los restaurantes más antiguos del mundo con una impresionante bodega construida debajo del río. Es una experiencia única, allí me dejo llevar y disfruto a más no poder.”

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CAN DOMO, IBIZA (SAMUEL MORENO)

El chef del nuevo estrellado Relais & Châteaux Molino de Alcuneza se queda con la isla: "Me encanta escaparme a Ibiza porque creo que tiene las mejores playas del Mediterráneo y no está lejos de casa. Allí me gusta visitar Can Domo. Es un imprescindible." No obstante, cuando viaja, disfruta "de un buen pincho de tortilla en una tasca o del mejor restaurante de París".

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LA OLA, ISLETA DEL MORO, ALMERÍA (RICARD CAMARENA)

Ricard (Ricard Camarena**) baja al sur cuando puede escaparse, concretamente al Cabo de Gata almeriense. "Allí voy casi todos los días a comer o cenar, en Isleta del Moro, a un bar/ restaurante que se llama La Ola. No sé si me gusta tanto por la asociación con esos días de relax o por todo un poco. Lo cierto es que tienen un estupendo pescado ¡y unas patatas fritas grandiosas! Sin complicaciones".

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EL CANTONET, CALPE (JOSÉ MANUEL MIGUEL)

Es uno de los que el cocinero de Beat* escoge, aunque nos da algunos nombres más. "Normalmente voy a comer a restaurantes de colegas como Apicius, Tula, Saiti y Vuelve Carolina. En Calpe siempre voy al Cantonet, hacen muy buenos arroces".

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ESPAZIO OTEIZA, SAN SEBASTIÁN (FRANCIS PANIEGO)

"Voy mucho a San Sebastián últimamente, el estar gestionando el restaurante de verano del hotel María Cristina me ha permitido volver con cierta asiduidad a esta preciosa ciudad". Nos cuenta Francis (El Portal del Echaurren**) que visita muchos de sus buenísimos restaurantes pero que "una de las mejores opciones es el Espazio Oteiza, el restaurante informal dentro del hotel Akelarre, en lo alto del Monte Igueldo, una maravilla por calidad de cocina y emplazamiento. Desde allí se divisa toda la costa guipuzcoana".

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STEIRERECK, VIENA (TOÑO PÉREZ)

Desde su Atrio**, el idílico restaurante y hotel con el sello Relais & Châteaux en Cáceres, Toño nos da algunos "tips" en la capital austríaca, adonde da el salto a menudo: "Siempre nos gusta ir a Steirereck, es un gran restaurante y uno de mis favoritos de los que conozco en Europa. Si me preguntas por un restaurante mucho más sencillo te puedo recomendar también en Viena dos: Labstelle, tremendamente barato a la hora de comer y muy interesante y simpático; y para disfrutar de cocina vienesa, Plachutta, al salir de la ópera siempre tomamos algo allí, además de una copa en el bar del hotel Sacher".

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