Como tú no eres capaz, ellos lo harán por ti

3.500 alimentos a examen, por tu salud. Este es el plan ‘encubierto’ de las autoridades para asegurarse de que reduces el consumo de sal, azúcar y grasas

Quitar el salero de la mesa puede hacer reducir la tensión arterial entre 2-8 mmHg. (Foto: Getty)
Quitar el salero de la mesa puede hacer reducir la tensión arterial entre 2-8 mmHg. (Foto: Getty)

Cuando nos sentamos en la mesa tenemos la libertad de elegir lo que queremos comer, y cuando vamos al supermercado, metemos en el carro lo que nos da la real gana. Pues no, no del todo. Escogemos en función de lo que hay (y de lo que nos apetece claro). Así que si crees que eres tú quien decide lo que te llevas a la boca y lo que metes en la cesta del supermercado, lo siento, pero ya es hora de que abras los ojos.

En los supermercados nos ‘engañan’ para que compremos lo que nos ponen delante, en los restaurantes nos sirven lo que quieren y… ¿en casa? Pues tampoco somos cien por cien libres. Nuestros pasos están ‘guiados’ por unos u otros (productores, fabricantes y vendedores). Y luego está nuestra fuerza de voluntad y lo conscientes que seamos de cómo lo que comemos influye en nuestra salud.

A pesar de la gran cantidad de alertas, advertencias y campañas preventivas seguimos sin renunciar a muchos de los supuestos placeres que poco a poco nos ‘matan’, como el azúcar, la sal o las grasas. Y como vivimos en un Gran Hermano donde todo se ve, las autoridades sanitarias han decidido tomar cartas en el asunto y echarnos una manita.

¿El objetivo? Reducir, cerca de un 10 por ciento el contenido de sal, azúcar y grasas en más de 3.500 productos con el fin de luchar contra tres de las enfermedades crónicas que más afectan a la población: diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer.

El azúcar aumenta la obesidad y los niveles de insulina en el azúcar, que según la investigación realizada por Albert Einstein College of Medicine de la Universidad de Yeshiva, este es uno de los principales factores de riesgo de cáncer, especialmente el de páncreas e hígado. Además, las grandes cantidades de azúcar son perjudiciales para la salud del corazón, ya que eleva los triglicéridos en la sangre, aumentando los riesgos de diabetes.

Por otra lado, una alimentación rica en sal y grasas saturadas está asociada con un incremento de la mortalidad cardiovascular.

El azúcar es adictiva, cuanto más tomas, más quieres (y más daño te hace). (Foto: Getty)
El azúcar es adictiva, cuanto más tomas, más quieres (y más daño te hace). (Foto: Getty)

Los datos indican que la reducción de la ingesta de sodio reduce significativamente la tensión arterial en los adultos. El sodio no solo se encuentra en la sal de mesa, sino también de forma natural en una gran variedad de alimentos, como la leche, la nata, los huevos, la carne y los mariscos. También se encuentra en cantidades mucho mayores en los alimentos procesados, como panes, galletas saladas, carnes procesadas como el tocino y aperitivos como los pretzels, las bolitas de queso y las palomitas de maíz, así como en condimentos como la salsa de soja, la salsa de pescado y los cubitos o pastillas de caldo.

Por todo esto, los autoridades sanitarias han ideado un plan para mejorar de la composición de los alimentos y bebidas y otras medidas 2017-2020 para reducir el contenido de sal, azúcar y grasas en más de 3.500 productos, gracias al compromiso voluntario de más de 500 empresas.

El plan tendrá un importante impacto en la cesta de la compra, ya que recoge los compromisos de reformulación de los sectores de la fabricación y de la distribución, para varios tipos de alimentos y bebidas de consumo habitual en niños, jóvenes y familias y se centra en la reducción de azúcares añadidos, sal y grasas saturadas. Las reducciones serán de en torno a un 10 por ciento (irán desde el 1 por ciento en salsas al 5 por ciento de estos nutrientes).

Los productos incluidos en el Plan aportan el 44,5 por ciento de la energía de la cesta total de la compra de la familia española. Con esta iniciativa se han comprometido no sólo los sectores de fabricación y distribución, también el de catering, restauración y vending.

Las máquinas de vending ya han empezado a sufrir modificaciones para vendernos menos ‘veneno’. (Foto: Getty)
Las máquinas de vending ya han empezado a sufrir modificaciones para vendernos menos ‘veneno’. (Foto: Getty)

Como ha explicado Dolors Montserrat, ministra de Sanida, se trata de “un Plan pionero para mejorar la composición de los alimentos, favorecer la salud de los españoles y prevenir las enfermedades crónicas”, al tiempo que “representa un gran salto, no solo en la mejora de los productos que consumimos en casa, sino también en los menús que comemos fuera o nuestros hijos en los menús escolares”.

Menús más saludables

De este modo, los menús ofrecidos en los colegios y en lugares como los hospitales será más saludables: aumentarán los platos cocinados a la plancha, las carnes magras frente a otras carnes, se reducirán los productos precocinados o fritos y se ofrecerán más legumbres, pescados, verduras y frutas de temporada.

En los restaurantes también tendrán que cambiar las técnicas de cocina para ofrecerte platos más sanos. (Foto: Getty)
En los restaurantes también tendrán que cambiar las técnicas de cocina para ofrecerte platos más sanos. (Foto: Getty)

Respecto a los establecimientos, se tomarán medidas como reducir el 50 por ciento el contenido de azúcar en sobres monodosis y disminuir un 33 por ciento la sal en sobres monodosis. En cuanto a las máquinas de vending se comprometen a adquirir sólo productos reformulados, aumentarán del 30 al 50 por ciento la oferta de alimentos equilibrados y reducirán el 15 por ciento la dosis máxima de azúcar añadido en máquinas calientes.

¿Estás de acuerdo con que el Gobierno tome estas medidas? ¿Crees que sirven para algo?

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