Cinco lugares para encontrar setas este otoño

En esta época, cada vez más españoles salen al campo en busca de este manjar que, año tras año, se consolida como una tendencia cuando llega el frío

En otoño toca montaña. ¿A qué esperas para salir de excursión? Planear actividades al aire libre es la mejor manera de mantener una buena salud física y mental. (Foto: Getty)

Las cifras hablan por sí solas: según los expertos, la cantidad de setas recolectadas en España ha pasado de 55.000 toneladas en 2012 a más de 200.000 el año pasado.

Pese a que España cuenta con muchas zonas donde coger setas, no en todas se pueden encontrar
las más apreciadas para darle sabor a nuestros platos. Por ello, La Gula del Norte® propone su
particular ‘Ruta de la Seta’, una selección de los 5 mejores lugares de España para ir a por hongos y
celebrar después el éxito de la recolecta con una deliciosa y típica cazuelita de gulas y setas.

Sólo debes recolectar y consumir aquellas setas que sean conocidas y de las que tengas certeza que son aptas para el consumo. Ante la duda, mejor evitar su consumo. (Foto: Getty)

CATALUÑA

Los conocidos ‘ceps’, ‘camagrocs’, ‘rovellons’ o níscalos son los que predominan en los bosques catalanes. Para encontrarlos, algunos de los mejores sitios son la comarca del Berguedá, sobre todo para los ‘rovellons’, así como los Pirineos. Para los más cosmopolitas, el Montseny, muy cercano a Barcelona, es también una buena zona en la que encontrar estos hongos y pasar una bonita mañana en familia.

PAÍS VASCO

Las variedades más típicas que se pueden encontrar en el País Vasco son el Boletus Edulis, Pinícola y Negro. Esta variedad es muy apreciada por su fácil ingesta y su sabor dulzón, perfecto para acompañarlo con unas buenas gulas. Las mejores zonas para encontrarlo en el País Vasco son la zona de Aralar, la zona del Parque Natural de Gorbea y el Parque Natural de Peñas de Aia.

GALICIA

Si nos vamos a Galicia, las setas que predominan en sus bosques son boletus, cantarelos y níscalos. Las mejores zonas para recolectarlas son los pinares costeros de las Rías Baixas, la Ribeira Sacra o en los bosques de la Sierra del Suído.

NAVARRA

En la comunidad foral las setas más típicas son los boletus aereus y el preciado hongo beltza u hongo negro. En Navarra es muy recomendable acudir al Parque Micológico de la Ultzama o al Valle de la Valdorba, cercano a Pamplona, que tiene varios senderos micológicos señalizados y puntos de información para aprovechar al máximo la excursión.

ANDALUCÍA

Lo suyo es ir a Málaga. En concreto, al Parque Natural de la Sierra de las Nieves, pues es uno de los mejores sitios de Andalucía para recoger setas. En este parque se pueden encontrar más de 400 especies entre las que destacan la Seta de Cardo Pleutorus Eryngii, muy buscada por su versatilidad en la cocina, o la Amanita Caesarea, una seta con un gran sabor y especialmente valorada por los Césares.

La Gula del Norte propone su particular ‘Ruta de la Seta’, una selección de los 5 mejores lugares de España para ir a por hongos. (Foto: La Gula del Norte)

Y después del paseo y de disfrutar una maravilloso día al aire libre nada mejor que preparar un plato sano y nutritivo, ¿no crees? Así que para acompañar las setas recogidas en esta ruta, puedes preparar esta sencilla receta de La Gula del Norte.

Ingredientes:

  • Ajo.
  • Aceite.
  • Setas.
  • Sa y perejil.
  • La gula del Norte.

Preparación:

  • Sofreír las setas con aceite y sal.
  • Cuando estén doradas, añade el ajo, y a continuación, las gulas para saltearlo todo junto.
  • Espolvorea con un poco de perejil y ¡listo para servir!

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