Grandes chefs y sus productores, juntos en un nuevo programa de Canal Cocina

·2 min de lectura

Madrid, 9 sep (EFE).- Mostrar la fuerte unión que hay entre los cocineros más exitosos de España con los productores locales de los ingredientes de sus platos es el objetivo del nuevo programa de Canal Cocina, “Productores con estrella”, que se estrena el 14 de septiembre.

Producido por AMC Networks International, el programa ha sido presentado este jueves en una rueda de prensa en la que se ha desvelado que Joan Roca, Martín Berasategui, Ángel León, Jesús Sánchez, Quique Dacosta y Pedro Subijana son los chefs que han participado en la serie documental.

En cada capítulo del programa, dirigido por la periodista Verónica Zumalacárregui, los cocineros descubrirán cuáles son las materias primas que utilizan para sus creaciones y presentarán a los maestros panaderos, queseros, agricultores, pescadores o ganaderos que las elaboran.

"Son estratosféricos, la gente que se agrieta las manos y que tanto ama su profesión. Para mí es importante que ellos entiendan que muchos de los aplausos que yo recibo son para ellos”, apunta en uno de los episodios el chef Martín Berasategui (12 Estrellas Michelín) sobre la familia Goenaga, que elabora yogur natural con leche de sus propias vacas.

Con él, Berasategui crea unos bombones de yogur con galleta de anís y mermelada de naranja y mango. Yogures que se hacen con la leche de vacas que crecen mirando al mar en San Sebastián y que, en opinión del chef, son “una joya gastronómica”. “Uno sin el otro no seríamos nada”, sentencia.

En cada episodio, el protagonista es un productor que suministra su producto a un restaurante español con tres estrellas Michelin.

El programa arranca con el testimonio del productor, que cuenta cómo es su día a día, quién le enseñó el oficio, a quién se lo enseñará él, qué sacrificios acarrea y cuál es su relación con el chef de alta cocina al que distribuye su género.

Entre ellos, Joan Roca (Celler de Can Roca) presenta a Francesc Subirats, un pescador de Girona preocupado por el medio ambiente que en 2000 viajó a Islandia para conocer los novedosos sistemas de pesca que allí utilizaban y decidió incorporar a su barco unas puertas de arrastre que no erosionan el fondo marino.

El chef es consciente del trabajo sostenible que realiza Subirats y, por eso, lleva años comprándole la gamba de Palamós que sirve en su restaurante tres estrellas Michelin. Con ella le gusta hacer un plato que se llama “Toda la Gamba”, en el que están presentes todas las partes de este crustáceo.

O Pedro Subijana (“Akelarre”), que presenta a Mikel Galparsoro, quien es la tercera generación al mando de la panadería Galparsoro, una de las más emblemáticas de San Sebastián, y que fue uno de los primeros españoles en hacer pan de masa madre, inspirado en las panaderías de Francia.

(c) Agencia EFE

Nuestro objetivo es crear un lugar seguro y atractivo para que los usuarios puedan establecer conexiones en función de sus intereses y pasiones. A fin de mejorar la experiencia de nuestra comunidad, hemos suspendido los comentarios en artículos temporalmente