Can Pizza llega a Madrid después de arrasar en Barcelona e Ibiza con la mejor pizza de España

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Photo credit: Can Pizza
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Dicen que "nunca hay demasiadas risas, ni trozos de pizza" y lo cierto es que es pronunciar la palabra pizza y la mayoría de nosotros comienza un trance que te lleva a salivar y a soñar con ese bendito y plato, ¿o no?. Pues ojo, porque en Madrid "habemus" un nuevo templo pizzero y te aseguramos que es de las mejores pizzerias de España. Por fin ha llegado a la capital Can Pizza.

Vienen de Cataluña y han arrasado en Ibiza. Ahora tienen el objetivo puesto en convertirse en el lugar restaurante favorito de madrileños y visitantes y podemos apostar sin miedo a perder que no van a tardar en conseguirlo: sus credenciales son el título de Mejor Pizza (de estilo libre) de España 2021 según Madrid Fusión, el buen trabajo mimado hasta el detalle, un proceso tradicional de amasado, la materia prima de sobresaliente y un local espectacular.

Seguro que ya has oído hablar de ellos pero si estás con los nervios a flor de piel porque no sabes dónde han abierto, tranquila, porque vas a encontrarlos en el 85 de la calle Serrano, en el barrio de Salamanca. Y decimos de ellos porque detrás de Can Pizza están Isaac Aliaga, los hermanos Max y Stefano Colombo y Lollo Lorenzo, cuatro amigos del mundo de la hostelería decididos a crear un nuevo concepto de pizzería italiana artesana, de verdadera altura, que eleve este manjar a los cielos y a la categoría de templo de culto. Y lo hicieron realidad en Barcelona en 2014.

Photo credit: Can Pizza
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"Respect the pizza"

Este es el lema de Can Pizza. Y lo traducen en su forma de hacerlas en todos los procesos. Es su gran secreto para que sus pizzas estén buenísimas y sean muy ligeras, y diríamos que hasta delicadas, es que cuentan con una fermentación de la masa larga, de 72h -y a veces incluso de 4 días-.

Y un segundo secreto: trabajan la masa de forma absolutamente tradicional, sin rodillos, es decir, 100% manual. por eso otro de sus lemas es "Si amas la masa, amásala" y a eso dedican gran parte de sus esfuerzos. Así logran una pizza con una masa crujiente, muy suave, fina en el centro y con los bordes extra cruijentes y deliciosos. Estos, aquí, no te los vas a dejar. Y en cuento a los productos, la inmensa mayoría son de proximidad.

Photo credit: Can Pizza
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Can Pizza es un restaurante al que vienes a comer buena pizza, sí, pero también en un ambiente relajado y urbano repleto de buen rollo y de ganas de divertirte. Aquí la vida se ve en rojo y blanco y lo importante es la actitud positiva, que te olvides de los malos rollos y que saques tu lado disfrutón. Y se respira en cada detalle, comenzando por la carta en la que vas a encontrar platos llenos de color, vibrantes, para todos los gustos.

Las pizzas son las protagonistas de la carta y vas a encontrarlas desde estilo clásico a las pizzas rojas (sin mozzarella), a las blancas (sin tomate) y unas increíbles y divertidas pizzas de autor. En este apartado hay que destacar un icono de la casa: la Jerry Tomato (orégano, albahaca, tomillo, sal, pimienta, burrata, cherry, cherry rojo, cebolleta, cebolla adobada y ajo), ganadora del título de "mejor pizza de España en estilo libre’’ en Madrid Fusión.

Otras pizzas muy sugerentes son la John Sparrowgo (mozzarella, espárragos, guanciale, queso scamorza, queso pecorino, pesto de tomate seco, tomillo, pimienta y dos huevos) y la Al Capone (tomate, alcaparras, burrata, cebolla roja, Nduja, aceitunas negras, orégano, albahaca y aceite de albahaca). ¡Y hay muchas más!

Photo credit: Can Pizza
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Y si por casualidad eres vegetariano o vegano, no te preocupes porque también tienen estas variedades en carta. Y en la hora de los golosos, si todavía tienes hueco para el dulce, te recomendamos que pruebes su pana cotta de piña o el tiramisú.

Evidentemente como todo restaurante que se precie, Can Pizza también tiene una serie de entrantes para ir abriendo apetito hasta el momento en el que sus majestuosas pizzas se posen en tu mesa. Puedes elegir entre distintas ensaladas, como la clásica Caprese (con burrata, tomate rúcula, albahaca, aceite de albahaca y pimientos) o abrir boca con alguno de sus carpaccios, entre los que destacan una magnífica Porchetta con salsa de mostaza y miel e incluso un sorprendente Steak tartare. También hay una parte de "platos calientes"con opciones como Lasaña o Chicken fingers.

Photo credit: Can Pizza
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Photo credit: José Manuel Rodríguez
Photo credit: José Manuel Rodríguez

Un local urbano y "grafitero"

Nada más poner un pie en Can Pizza te darás cuenta de que entras en un restaurante convertido en un mundo de carácter urbano y moderno, metropolitano y de alma industrial, muy abierto, donde el rojo y blanco -sus colores corporativos- lo inundan todo. Tu primera mirada se dirigirá a la zona donde los maestros pizzeros amasan sin parar, te advertimos.

El alma de Can Pizza, sin complejos, atrevida y entusiasta se observa en cada uno de los detalles del interiorismo. Es sencillo pero muy complejo y con mensaje al mismo tiempo. De él se ha encargado el estudio de diseño Lo Siento con la colaboración de la joven graffitera Yubia (yu_yubs), con un precioso mural en el que incluso rinde culto a Muelle (Carlos Agüello), reconocido artista que llevó los grafitti a Madrid en lo Ochenta.

Photo credit: Can Pizza
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C/ Serrano, 85. Madrid
Tel. 917 247 376
Web: www.canpizza.eu
IG: @canpizzaoficial
Precio medio: 18 euros

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