FODMAP, la nueva dieta sin gluten

La dieta FODMAP, que restringe alimentos como la miel, las manzanas, las peras y los espárragos, podría aliviar los síntomas del Sindrome de Intestino Irritable (SII), un trastorno que produce gases, dolor, hinchazón y episodios de estreñimiento o diarrea.

 

Sin saberlo puedes estar tomando alimentos que perjudican tu salud intestinal.
Sin saberlo puedes estar tomando alimentos que perjudican tu salud intestinal.

Este acrónimo es el nombre de una dieta relativamente desconocida que, en realidad, ha ayudado a suavizar los problemas de estómago de millones de personas alrededor del mundo.

FODMAP significa (prepárate para esto): Fermentados, Olisacáridos, Di-sacáricos (lactosa), Mono-sacáridos (fructosa) y Polioles, que son los azúcares del alcohol.

Aparte de ser difícil de pronunciar, todos estos componentes básicos de alimentos comparten pequeños azúcares de cadena y fibras que el cuerpo puede tener problemas para digerir, especialmente para aquellos con estómagos sensibles.

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Así pues, la dieta FODMAP limita el consumo de fructosa, fructooligosacáricos y galactooligosacáridos, lactosa y polioles, como el sorbitol, manitol, maltitol y xilitol. 

Creada por la nutricionista australiana Sue Shepherd, esta dieta está indicada para las personas con enfermedades digestivas crónicas como el síndrome del intestino irritable (SII) y la sensibilidad al gluten no celíaca.

Para 1 de cada 5 personas que sufren IBS, comer alimentos bajos en FODMAPs puede mejorar e incluso aliviar los síntomas.

Mientras que las dietas sin gluten y sin lácteos también ayudan a aliviar los síntomas del SII, varias investigaciones basadas en dieta FODMAP han demostrado que, en realidad, lo que provocan gases y distensión abdominal es el azúcar simple de los carbohidratos -conocido como fructano- que existe en el trigo, así como en muchos otros alimentos.

""La investigación indica que los desencadenantes de los síntomas pueden haber sido los fructanos todo el tiempo", explica Shepherd a Yahoo Food.

 

Eliminando algunos alimentos puedes descubrir tu tolerancia a los alimentos de la lista FODMAP.
Eliminando algunos alimentos puedes descubrir tu tolerancia a los alimentos de la lista FODMAP.

"Al comer alimentos libres de gluten, la gente se sentía mejor por lo que -en un principio- se supuso que el gluten que era el problema, explica la experta. Pero en realidad, restringiendo el gluten al mismo tiempo se limita (en parte) el consumo de fructanos al evitar el trigo, el centeno y la cebada".

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Entre los alimentos que contienen FODMAP destacan el trigo, la cebolla, el ajo, las manzanas, las peras, los champiñones, los espárragos y la miel.

La leche, el helado, el jarabe de agave, la sandía, los melocotones y albaricoques también estarían en la lista de los alimentos restringidos.

La clave está en saber cuáles son los límites de cada uno ya que, según la experta, "cada persona tiene un nivel de tolerancia diferente para la cantidad de FODMAPs que puede ingerir antes de aparezcan los síntomas, y esa sensibilidad difiere en cada persona".

Si quieres averiguar tu nivel de tolerancia debes eliminar de tu dieta los alimentos de la lista FODMAP durante dos meses.

 

El ajo y el trigo son ricos en oligosacáridos, pero eso no significa que debas renunciar a ellos.
El ajo y el trigo son ricos en oligosacáridos, pero eso no significa que debas renunciar a ellos.

"Esta primera fase no debe durar más de ocho semanas", explica Shepherd. A continuación, se van introduciendo en la dieta los alimentos que contienen FODMAP para ver lo que puede tolerarse sin que los síntomas surjan de nuevo.

La segunda fase sería seguir una dieta baja en FODMAP, no sin FODMAP; pero siempre dirigido por un  nutricionista.

"La filosofía subyacente no está en buscar alimentos totalmente libres de FODMAPs, sino que más bien contengan una pequeña cantidad de ellos", aclara Shepherd.

Se trata de centrarse en las posibilidades, la dieta FODMAP a menudo se promociona como un plan de alimentación restrictiva, pero "permite todo tipo de carne, pescado, aves de corral, muchos quesos, fruta fresca y verduras, arroz, quinua, polenta y patatas", concluye la experta. "Las opciones son sabrosas y numerosas".

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