Pizza de mariscos a la chilena

mjarias
Recetas
9 de mayo de 2011

Ingredientes (4 personas)

Para la masa
o 500 gr. de harina 0000
o 25 gr. de levadura disuelta en ½ taza de agua tibia
o ½ taza de aceite
o 1 cdta. de sal fina
Para el relleno
o 150 gr. de mozzarella
o 200 gr. de mejillones frescos y limpios
o 200 gr. de almejas frescas y limpias
o ½ taza de zumo de limón
o 1 cda. de aceite de oliva
o ½ cdta. de perejil picado fino
o ½ cdta. de sal
o ½ cdta. de pimienta negra

Tiempo de preparación: 0'-30'
Tiempo de cocción: 20'

La pizza es también un fenómeno social. ¿Nos comemos una pizza? Ha dejado de ser la milenaria comida mediterránea de origen griego para ser un plato de todo el orbe.

Preparación

1 Del medio kilo de harina reserva una taza para después. Con el resto forma una corona en la mesa. En el centro pon la ½ taza de agua tibia con la levadura ya disuelta, más la cucharadita de sal fina.
2 Integra los ingredientes formando un bollo. Como vas a notar que la masa se pega, arma el bollo y hazle un agujero en el medio donde le pondrás el aceite. Sin amasar demasiado, tapa el bollo con un paño y deja levar durante 15 o 20 min.
3 Después del reposo del bollo, enharina la mesa y estira la masa con el rodillo. Dale forma con las manos, en función del tamaño del molde donde la vas a hornear.
4 Aceita y enharina el molde donde vas a colocar la masa. Cocínalo al horno a 180º durante 7 minutos, ya que es una pre-cocción llamada pre-pizza.
5 En un cuenco pon los mariscos frescos y rocíalos con todo el zumo de limón. Desmenuza la mozzarella sobre la pre-pizza. Agrega los mariscos y sobre ellos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
6 Cocina en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos. Desmolda y agrega el perejil picado. Sirve.

Si no consigues almejas, puedes utilizar lapas o navajas.

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