Estofado de cerdo con manzanas y sidra

mjarias
Recetas25 de marzo de 2011

Ingredientes (4 personas)

o 1 carré de cerdo de 1 kilo
o 3 cebollas
o 4 manzanas verdes
o 2 cdas. de pasas de uvas sultana
o 1 vaso de sidra
o ¼ cdta. de canela
o bayas de enebro
o 1 ½ tza. de caldo de cubito de verdura
o 2 cdas. de aceite de maíz
o 1 cdta. de sal
o ½ cdta. de pimienta

Tiempo de preparación: 0'-30'

Tiempo de cocción: 40'

Existe un viejo proverbio asturiano que dice: "Si perdimos el Edén por culpa de una manzana, lo recuperaremos por la sidra". Y es que la sidra es la bebida asturiana por excelencia.

Preparación

1 Coge un carré de cerdo deshuesado y córtalo en dados medianos.
2 En una olla de hierro con aceite y fuego alto, dóralos 1-2 min. Retira.
3 En la olla rehoga en aceite la cebolla cortada a la pluma y los ajos. Luego agrega el cerdo, enebro, sal, pimienta, una pizca de canela y el caldo. Cocina unos 20 min.
4 Posteriormente, añade un vaso de sidra, las pasas de uva sultana y las manzanas peladas y cortadas en rodajas.
5 Deja cocinar unos 15 -20 min. más. Reduce la salsa, aunque no debe secarse (agrega un poco más de caldo en caso de ser necesario).
6 Cuando esté listo, retira y sirve acompañado de un puré de batatas.

Como aderezo opcional pon un buen chutney.

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