'Realfooding': el movimiento que arrasa en Internet y que debes conocer

Por Silvia Ruiz de la Prada
Photo credit: Getty Images

From Harper's BAZAAR

Si eres de las personas que dedican un par de horas al día a estar conectadas en las redes sociales seguro que este término no te viene de nuevas, pues estamos convencidas que gran parte de tu feed de Instagram está repleto de recetas que suben o comparten tus cientos de seguidores junto con el hashtag #realfood o #realfooding. Y es que a Carlos Ríos no le gana nadie y en cuestión de redes sociales tiene todas más que controladas y trabajadas. Así como el movimiento realfooding en el que lleva años trabajando y que este 2018 ha conseguido colarse en boca de todos. La mayor parte de su éxito reside en toda la comunidad creada a través de las rrss tanto en Facebook (más de 100.000 seguidores) como en Instagram (425.000 seguidores) .

Detrás de esta iniciativa se encuentra Carlos Ríos, un joven nutricionista procedente de Huelva que al salir de la carrera en 2013 se dio cuenta de que vivíamos en una sociedad que estaba equivocada, manipulada y engañada (lo que él denomina Matrix por la película). Durante sus años de estudios vivió en casa de su abuela y fue entonces cuando aprendió que a 'veces lo simple es lo más correcto'. Fue consciente de saber diferenciar los alimentos reales de los que no lo son, aprendió a cocinarlos y, lo más importante, a disfrutar de ellos.

Porque realfooding no es sinónimo de dieta o de aburrimiento, significa comer sano evitando los ultraprocesados y apostando por los alimentos REALES. "La población compra productos que no son comida, que les engorda y enferma, pero luego busca soluciones milagrosas en suplementos y dietas de moda. Para mí esto no encajaba muy bien con lo que aprendí de mi abuela, por eso me motivó a divulgarlo a todo el mundo", indica a esta cabecera.

Cada vez son más los estudios que señalan a los ultraprocesados como principales culpables del sobrepeso, vida sedentaria, todo tipo de enfermedades e incluso con algunos tipos de cáncer. El estudio publicado en julio de este mismo año por el British Journal of Nutrition indica que este tipo de alimentos " proporcionan el 58% de las calorías y el 89% de los azúcares agregados en la dieta estadounidense (...) Nuestros hallazgos respaldan que el mayor consumo de alimentos ultraprocesados está asociado con el exceso de peso".

Para conocer en profundidad este movimiento y la importancia de los alimentos reales, desde Harper's Bazaar hemos hablado con el artífice de esta fantástica iniciativa que no hace más que ganar adaptados. El realfooding viene pisando fuerte y mucho cuidado, porque puede que se instale en tu vida de manera definitiva. ¿Por qué no transformarte en un realfooder?

¿En qué consiste y como empezó el movimiento realfooding?

Es un estilo de vida basado en comer comida real y evitar los ultraprocesados. Un movimiento que defiende el derecho a una alimentación saludable para la población, una revolución que lucha con conocimiento y conciencia contra el lado oscuro de la industria alimentaria. Fue algo que inicié a nivel de la consulta y al ver los buenos resultados que daba poner la atención en los alimentos y enseñar sobre el peligro de los ultraprocesados, decidí llevarlo a la población general. Las redes sociales te permiten trasladar una idea o un mensaje a miles de personas y no quise desaprovechar esa oportunidad.

¿Son las redes una nueva forma de atraer a nuevos clientes en la actualidad? ¿Debe ser una prioridad mantenerlas y cuidarlas como canal de comunicación?

Por supuesto. Las redes sociales nos permiten llegar a mucha gente teniendo en cuenta la conexión y el auge actual de estas herramientas; además es una vía muy importante para poder divulgar nuestro movimiento y también denunciar los engaños de la industria alimentaria. Precisamente además de las cuentas mencionadas, también tenemos una llamada Academia Realfooding para enseñar sobre alimentación y salud de manera más específica a la población.

¿Cuáles son los pilares y filosofía de este movimiento?

El pilar fundamental es comer comida real y evitar ultraprocesados. Pero además hacerlo mientras disfrutas, lejos del sufrimiento que te proponen otro tipo de dietas restrictivas, extremas y, a veces, peligrosas.

¿Cómo definirías a un verdadero realfooder?

Aquel que disfruta de la comida real y sabe elegirla esté donde esté; aquel que lleva una alimentación consciente enfocada en sus gustos, su salud y su estilo de vida. También creo que un verdadero realfooder se preocupa por la alimentación de los que le rodea, divulgando así sus conocimientos para un bien común.


¿Dónde reside la clave del éxito?

Radica en mostrar la realidad al público con respaldo científico; desmitificar muchos aspectos que se siguen contando hoy en día con respecto a la alimentación y hacer ver al público que puede pasarlo bien comiendo comida real.

¿Por qué este movimiento no es sinónimo de dieta? ¿O sí?

Si nos vamos a la etimología de la palabra 'dieta' (dayta) podremos ver que el significado real de la palabra es 'estilo de vida'. Realfooding si es un estilo de vida pero no tiene el significado actual que se le da a la palabra 'dieta'. Actualmente nos referimos a dieta como a un periodo en el que cambiamos nuestra alimentación con un objetivo pero con fecha de caducidad. La población interpreta la 'dieta' como pasar hambre, tener ansiedad, no tener vida social, etc. Eso no es el realfooding. Este movimiento en cambio sí que pretende ser para toda la vida.

¿Por qué deberíamos eliminar los ultraprocesados de nuestras vidas?

Los productos ultraprocesados son una mezcla de ingredientes insanos formulada por la industria alimentaria. Casi siempre están presentes en nuestro alrededor, están diseñados para que puedas comerlos en cualquier lugar y en cualquier momento, y para que cuando abras el envoltorio no puedas parar de comer. La combinación de todo esto hace que ingiramos demasiados ultraprocesados, que producen inflamación crónica en nuestro organismo y esta inflamación es el primer paso a muchas de las enfermedades que nos matan hoy en día.

Alguna vez te imaginaste cuando empezaste con este proyecto que llegarías a conformar un movimiento y alcanzarías a tantas personas?

Sinceramente no. Cuando empiezas, tu motivación es poder influir en dos o tres personas y ya habrá merecido la pena. Poco a poco, el ver como cada vez hay más gente que se va sumando, eso te motiva a perseverar y seguir. ¡Es increíble hasta donde estamos llegando!

¿Cómo es el día a día de los trabajadores en realfooding?

Yo paso la mitad del día generando contenido para las redes sociales y la otra mitad gestionando la consulta online, la academia..., es decir, mis otros proyectos. Mi equipo de nutricionistas pasan consulta online y presencial durante gran parte del día y cada uno escribe un post a la semana para el Instagram de la Academia Realfooding.

¿Cómo podemos identificar los alimentos reales?

La comida real es tanto los alimentos enteros y frescos que han sido mínimamente procesados, como los alimentos que han sido procesados pero que conservan la calidad y las propiedades saludables iniciales del alimento (buenos procesados). Suelen llevar menos de 5 ingredientes en su etiqueta, especialmente ausentes de azúcares añadidos, harinas y aceites vegetales refinado o aditivos y sal.

¿Está este movimiento avalado por la ciencia?

Por supuesto. La propuesta de comer comida real y evitar productos ultraprocesados se basa en todo tipo de evidencias científicas, desde ensayos clínicos aleatorizados, que aportan mayor fiabilidad, hasta estudios observacionales, que son los que nos ayudan a visualizar, por ejemplo, la relación que hay entre el incremento del consumo de productos ultraprocesados de las últimas décadas con la creciente prevalencia de obesidad.

¿Consideras que este éxito del realfooding es solo una moda pasajera o que ha llegado para quedarse?

No considero que sea una moda cuando se trata de mostrar la verdad a la población. Al final lo importante es el fin social que tiene realfooding que no es más que la salud; y esto, no 'pasa de moda'.

Lista de comida real*:

1- Verduras y hortalizas
2- Frutas
3- Frutos secos y semillas
4- Tubérculos y raíces
5- Legumbres
6- Pescados y mariscos
7- Huevos
8- Carnes
9- Cereales integrales
10- Aceites vírgenes
11- Lácteos de calidad
12- Café, cacao e infusiones
13- Hierbas y especias











Lista de ultraprocesados:

1- Refrescos
2- Bebidas energéticas
3- Zumos envasados
4- Lácteos azucarados
5- Bollería
6- Pan blanco
7- Carnes procesadas
8- Pizzas comerciales
9- Galletas
10- Cereales refinados y barritas
11- Precocinados
12- Patatas fritas
13- Dulces y helados
14- Productos dietéticos
15- Salsas comerciales













*Listado extraído del Grupo Realfooding de Facebook creado y administrado por Carlos Ríos.