Amaranto: el superfood que ha dado guerra en Masterchef Celebrity

Por Patricia Rivera
·2 min de lectura
Photo credit: Westend61 - Getty Images
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From Harper's BAZAAR

Si eres seguidor de Masterchef Celebrity te sonará su nombre y si lo vas a oír por primera vez te aseguramos que no será la última: amaranto. Este ingrediente protagonizó la primera prueba del programa número 7 del talent show de cocina (al que reconocemos estar enganchadas temporada tras temporada) y que a la mayoría de los concursantes no les sonaba ni de oídas... ¿Te ha pasado lo mismo? Vamos a poner solución a esto. Descubramos este super ingrediente al que se ha rendido desde Masterchef a la mismísima Nasa.

Qué es el amaranto

Este ingrediente milenario, es un pseudocereal y ha sido base alimenticia de civilizaciones milenarias como la Maya. Puede que te recuerde a la quinoa, (otro pseudocereal muy interesante nutricionalmente), sobre todo por su forma.

Qué propiedades tiene el amaranto

Destaca por tener cualidades nutricionales excepcionales. Tanto que incluso la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), consideró el amaranto como el mejor alimento de origen vegetal. El amaranto es fuente de calcio, potasio, fósforo, magnesio y fibra, además de proporcionar grasas buenas. Es un ingrediente super interesante para las dietas veganas por tener un gran aporte de proteínas de origen vegetal, entre un 16 y un 17%. Otro aspecto interesante del amaranto es su capacidad para reducir el estrés oxidativo.

Cómo se cocina el amaranto

El amaranto tiene multitud de usos en la cocina. La manera más sencilla es cocerlo, tal y como haríamos con el arroz o la quinoa. El tiempo de cocción ronda los 30'-35'. Pero también se puede saltear en la sartén para conseguir un efecto 'palomitas'. O usarlo como rebozado, para darle un toque crunch y super saludable a nuestros nuggets, o como topping de nuestros makis, de nuestros bowls...

Receta 'Masterchef' con amaranto

En 'Masterchef Celebrity' el equipo formado por Josie, Raquel Meroño y Nicolás Coronado fue el ganador de la prueba del amaranto cocinando una receta deliciosa: un falso rissotto de amaranto, setas, huevo poché y trufa.

Otras recetas con amaranto

El amaranto también puede ser un ingrediente estrella en recetas dulces como estas cookies.

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GALLETAS DULCES veganas DE AMARANTO saludables 🍪💚 (muy fáciles de hacer!!) (Opción sin tacc) Nuevo #nutridesafio de cocinar #comidareal en casa y decirle chau a los paquetes. 👊🏼 Junto con mis colegas @nutriliguori @allonutricion @nutri.pops @nutri.health.du @libera.nutricion @nutripieriagostino @healthdeli.r @nutrisalud.me @tassiabahia_ @nutricionatumedidaa @nutricion.maternoinfantil @rompiendoelmolde_ @_nutriar les traemos distintas recetas para usar #pseudocereales para que elijan la que más les guste y la hagan el fin de semana o cuando tengan ganas y tiempo!🙌🏼 INGREDIENTES 🛒 -1 taza de amaranto (o mijo) cocinado a hervor como si fuese un arroz pasado -1 taza de harina de avena (sin tacc: harina de arroz integral) -1/2 taza de azucar mascabo (la mía tenía grumos y quedo como caramelo derretido) -1/4 de taza de aceite de girasol o coco -25ml de leche vegetal (yo use de arroz) -Cascara de 1 limón rallado 🍋 PROCEDIMIENTO✍ (muy fácil!!) 1. Mezclar todos los ingredientes 2. Darle la forma que quieras 3. Cocinar en una placa de horno a 180 grados #easyrecipe #vegan #healthycookies #healthyvegancookies #ricoysano #galletas #galletascaseras #galletitascaseras #galletasparaniños #galletasveganas #easycookies #galletasfaciles #recetafacil #vegetariano #glutenfree #sintacc #glutenfreecookie #vegano #galletitavegana #mijo #amaranto #consultanutricional #nutricionista #nutricionvegana

A post shared by Lic. Antonella Allocco 🌱 (@allonutricion) on Sep 12, 2020 at 11:48am PDT

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