Esta es la alternativa más barata al precio disparado de los percebes en Navidad

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Los días previos del comienzo de las celebraciones de Navidad los precios de determinados alimentos comienzan una espiral de locura. Suben y suben en lo que parece un ascenso sin fin. Este año, la OCU ha realizado un estudio sobre qué alimentos han sido los que más se han encarecido ante la inminente llegada de la Navidad. Para hacer su estudio, la OCU ha registrado los precios en supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales en 8 ciudades españolas: Albacete, Barcelona, Bilbao, Madrid, Sevilla, Valencia, Valladolid y Zaragoza. En general, los precios de los productos navideños han subido y están un 13% más caros que hace un año. Pero además hay un producto que los ha superado a todos y que es el que más ha subido: son los exclusivos percebes, una 'delicatessen' clásica de estas fechas.

Los percebes, el producto que más se ha encarecido. Foto: Getty Creative
Los percebes, el producto que más se ha encarecido. Foto: Getty Creative

Desde la primera recogida de datos, a finales de noviembre, hasta la segunda, justo después del puente de diciembre, los percebes han subido un 37%, pasando de costar 50,55 euros el kilo a 69, 15 euros. Para intentar buscar alternativas, hemos hablado con uno de los grandes cocineros de este país, Adolfo Muñoz, del restaurante Adolfo de Toledo, es una auténtica leyenda de los fogones de este país y un chef acostumbrado a servir los mejores manjares.

"Ya que los percebes están tan caros propongo cambiarlos por unas buenas anchoas de Santoña. Mantienes el carácter marino y, dependiendo del número de comensales, con un par de latas lo puedes tener solucionado. Además, son ricas en Omega 3, por lo que resultan saludables". Adolfo Muñoz propone hacer una mantequilla para acompañarlas con un par de dientes de ajo de Las Pedroñeras para darle un toque o "una mayonesa con buenos huevos y aceite de oliva virgen extra".

La anchoa, una alternativa más económica al percebe. Foto: Getty Creative
La anchoa, una alternativa más económica al percebe. Foto: Getty Creative

Para señalar otra alternativa, Adolfo Muñoz se fija en la propia tabla de la OCU para señalar un producto que ha bajado de precio... la ostra. "Si nos fijamos, la docena de ostras se ha mantenido prácticamente igual, incluso se ha rebajado un poco". Efectivamente, el precio ha pasado de 27,81 euros a 27,60. "Una ostra es un aperitivo rico que tiene muchas posibilidades de presentación. Puede ponerse al natural, con un poco de aceite de oliva, con acedera. Con un poco de limón, que ayuda a asimilar el hierro natural de la ostra..", repasa el chef.

Las ostras han bajado de precio. Foto: Getty Creative
Las ostras han bajado de precio. Foto: Getty Creative

Finalmente, Adolfo Muñoz propone cambiar totalmente de tercio y sustituir las ostras por "un escabeche de conejo, que es un plato muy interesante, con vinagre, ajo, pimienta... Es saludable, sostenible, tiene muy pocas calorías y ayuda a echar un cable a los productores". Con esta trilogía de opciones, seguro que podemos esperar a que llegue enero para darnos el capricho de una ración de percebes...

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