Otras historias

Alta cocina canalla

v_lenore
Yahoo! Tendencias
18 de diciembre de 2012

Se llama David Muñoz. Le han comparado con el prestigioso David Chang, cocinero coreano de referencia que triunfa en Estados Unidos con los locales del grupo Momofuku. La nueva adicción de Muñoz es la comida de la calle, especialmente la de Singapur, donde los puestos ambulantes, conocidos como hawkers, preparan delicias con poder universal de seducción, como el cangrejo con chile o el pollo con arroz típico del país. Su nuevo espacio madrileño, llamado StreetXO,  está situado en la zona Gourmet Experience del Corte inglés de Callao. Sigue triunfando con el restaurante Diverxo.

Delicias de pie
Llegó a la cima bastante joven. Con veintiocho años se había ganado un puesto en el olimpo de la nueva cocina. El chef siempre ha abogado por abrir nuestras papilas a sabores diferentes. Así lo explicaba en 2008: " ahora el público español entiende el concepto de cocina moderna o renovada en todas sus acepciones, pero todavía nos falta una cultura culinaria del otro lado del charco, sobre todo de la gastronomía vietnamita, tailandesa o china de calidad". En una reciente entrevista con El País añadía que su nuevo local, StreetXO,  huele a "Hanoi, ruido, humo, música, material desechable.Se come de pie, todo es un poco rústico, brutal”. los comensales pagan una media de 35 euros por comer con palillos, cubiertos de plástico o directamente con los dedos. Todo un desafío para los  más finolis.

Genio Macarra
A cambio de prescindir de algún lujo, los atentos camareros se esmeran en las explicaciones de cada plato. Por ejemplo, la bolognesa thai, acompañada de una especie de gnocchi que de arroz en lugar de patata. Al servir el plato, exprimen un poco de mandarina para resaltar su sabor. Rematan cada propuesta compensando con hierbas aromáticas, escanciadas delante del cliente.  Acompañan la comanda con pan chino. Entre los toppings habituales destacan la lima exprimida, chalota frita y deshidratada o la siempre sabrosa cebolleta. ¿Lo más extremo? Quizá la cococha con tuétano.   En todo caso, seguro que cuando se acerquen el plato más solicitado es el Chili Crab, que los especialistas describen como "genialidad macarra".  

Multipremiado
Muuñoz ganó en 2010 el premio Nacional de Gastronomía. Poco antes había  recibido su primera estrella Michelin, premio que sumaba al título de Cocinero del Año 2010 y los tres soles (la máxima puntuación) en la Guía Repsol. José Carlos Capel, autor de un prestigioso blog gastronómico, describe a Muñoz como "un talibán de los fogones" que trabaja dieciséis horas diarias. Desde el pasado verano corre el rumor de que tiene dos propuestas serias para trasladar su restaurante fuera de España. Una viene de Singapur y otra a Londres. Su respuesta dejará desconcertado a más de uno: “Nunca concederé franquicias ni admitiré delegaciones, Diverxo y yo somos inseparables”




La mejor forma de rebanar un tomate

How Older Men Tighten Their Skin

Men, reduce the look of wrinkles, sagging skin and fine lines with this affordable and effective skin tightening treatment without leaving your home.

Insane Navy Seal Flashlight, should it be banned?

The Military has recently released technology that is now available to the public. Get yours before they run out - Limited Supply!

Reconnect With Your High School Friends

Classmates® has the largest directory of high school class lists. Remember the good times and reconnect to create new memories.

Stop Paying Too Much For Your Prescriptions.

Drug prices vary wildly between pharmacies. GoodRx finds the lowest prices and discounts. Compare prices, print free coupons & save up to 80%.

Is your insurance comp Laughing Behind Your Back?

New Studies Show that if you drive less than 55 miles a day you can save a ton on auto insurance.

Banks Are Worried Homeowners Will Do This.

Homeowners are surprised and furious. If you owe less than $625,000 on your home, you better read this.

Get a second chance to enroll in Medicare

Didn't enroll in Medicare when you were first eligible? Do it now during the General Enrollment Period.

Free Samples Sites- Why You Should Pay Attention

Sign up now for freebies so good you will feel guilty not paying for them! No credit card or purchase necessary.

Attn Home Owners Who Never Miss a Payment.

Home Owners who have not missed a payment in 3 years or more need to read this. If you owe less than $625,000 on your home there is a solution.

Toddler tantrum email series for moms

We get it. We’ve been there. Sign up for our email track for advice on how to handle different situations that may arise with your little one.

What Are The Pros & Cons Of A Reverse Mortgage?

More Americans are accessing their home equity to support their retirement years. Speak with a professional and see what you may qualify for today.

Are You One of the 2M Searched On This Site Daily?

Entering a Name and State on this site could reveal info you thought wasn't available. Have you searched yourself or someone you know yet?

“It works. Officers were at my home in minutes."

Built by the leading engineers in the country with revolutionary wireless technology... Engineered to make your home feel like a fortress...

Mountains of Freebies Are Delivered Every Day!

Sign up now for freebies so good you will feel guilty not paying for them! No credit card or purchase necessary.