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Los alimentos que más alergias producen

20 de junio de 2011
Los alimentos que más alergias producen
Los alimentos que más alergias producen

Uno de cada cuatro españoles padece algún tipo de alergia. Además de la rinitis, que es de las más frecuentes, se duplican las consultas por alergia a los alimentos. Y crece, sobre todo, en los niños.

Los especialistas calculan que entre el 5% y el 8% de niños tiene algún padecimiento de este tipo y el 3% de la población adulta. Lo curioso es que son distintos los alimentos que pueden causar reacción en unos y en otros.

La mayoría de reacciones en adultos se deben a algunas frutas, verduras o frutos secos, como las nueces y los cacahuetes. En los niños, sin embargo, el origen está en la leche y el huevo.

Reacciones alérgicas cruzadas
Diversos estudios han demostrado, además, que las personas alérgicas al polen o al látex pueden reaccionar ante ciertos alimentos. Es un problema añadido, porque individuos que son alérgicos a sustancias que no tienen relación alguna con los alimentos sí pueden tener una reacción cruzada por interacción.

Ocurre, por ejemplo, entre alérgicos al polen, que pueden manifestar alergia a algunos frutos secos por culpa de ese polen. O como ocurre con la mitad de los alérgicos al látex, que sufren una reacción al ingerir alimentos que contienen proteínas similares a las del látex como plátanos, aguacates, kiwis o castañas.

Los que más alergia producen
Los quince alimentos más frecuentemente implicados en reacciones adversas de pacientes que van a consulta son, en orden decreciente: melocotón, leche, huevo, melón, gamba, pescado, kiwi, plátano, nuez, sandía, cacahuete, manzana, tomate, piña y avellana. En los menores de dos años los principales alimentos son huevo y leche, mientras que en los escolares y adultos son las frutas, con el melocotón y el melón a la cabeza, según el estudio EuroPrevall.

El futuro, la inmunoterapia
En la actualidad, el único tratamiento consiste en evitar el alimento que causa la reacción alérgica, aunque esto no siempre es suficiente, ya que el paciente puede seguir padeciendo la presencia de alérgenos ocultos. La inmunoterapia o “vacunación antialérgica” es una vía de tratamiento eficaz frente a la alergia a alimentos. Se trata de ir “acostumbrando” al organismo al alimento para que poco a poco vaya dejando de reaccionar.

Difícil diagnóstico
El diagnóstico es complejo, porque puede haber muchos componentes alimentarios ocultos. Las alergias alimentarias tienen como prevención básica eliminar de la dieta los alimentos que las causan. Por eso, la base está en su identificación, que no es fácil, y después, en saber en qué alimentos compuestos se encuentra el causante.

Más de un alimento
Cuando se presenta alergia a un alimento, normalmente se presenta a otros que tienen relación entre sí. Por ejemplo, cuando se presenta reacción a un pescado lo es a varios tipos de pescado o a todos, no sólo a uno en concreto. Un detalle que se debe tener en cuenta es que la intolerancia a un producto –es frecuente a la lactosa– no tiene ninguna relación con la alergia.

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