5 recetas con cítricos de temporada, ideales para combatir los resfriados

Por Diezminutos.es
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  • Incluye los cítricos de temporada a tu menú semanal.
  • Recetas con cítricos, una fuente de vitaminas y mucho sabor.

Naranjas, limones, pomelos, mandarinas... son algunos de los cítricos que ahora puedes encontrar fácilmente en el supermercado y con los que, además de ricos postres, también puedes preparar deliciosos platos para chuparte los dedos.

Recuerda que los cítricos son alimentos ricos en vitamina C, ideal para combatir los resfriados típicos de los meses invernales, pero también contienen ácido fólico, son antioxidantes y ricos en fibra, que facilita el tránsito intestinal.

Y, aunque te pueda resultar extraño, con esta colección de frutas de intenso sabor, también puedes elaborar ricas recetas con las que sorprender a los tuyos. Hoy te traemos cinco, muy sencillas de elaborar y, además, muy saludables: ensalada de cítricos, salmón con lima, conejo con salsa de cítricos, cuajada con pomelos o budín de lima.

Todas ellas te pueden servir para elaborar un menú muy saludable con un entrante, un plato principal y un postre. Toma nota porque te enseñamos a prepararlas paso a paso. ¡Buen provecho!

Ensalada de cítricos

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Ingredientes:

2 naranjas; 1 naranja sanguina; 1 pomelo; 1 limón; 60 g de almendra laminada; 1 chalota; aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de Jerez y perejil fresco.

Preparación:

Pela y pica la chalota. Pon en un bol una cucharadita de zumo de limón, otra de vinagre y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Bate y añade la chalota. Reserva.

Pela las naranjas, la naranja sanguina y el pomelo; corta en gajos o rodajas recuperando el jugo que suelten. Añade todo al bol con la chalota y la vinagreta. Mezcla.

Pica el perejil. Ralla la piel de un limón. Espolvorea la ensalada con el perejil, la ralladura de limón y la almendra laminada. Sirve.

Salmón con lima

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Ingredientes:

700 g de salmón; 2 cucharadas de miel; 2 dientes de ajo; 1 limón; 1 manojo de espárragos verdes; romero; perejil fresco; aceite de oliva suave; sal y pimienta.

Preparación:

Precalienta el horno a 200º C. Exprime y ralla el limón. Pon en un bol con la miel, 1/2 dl de aceite y los ajos picados. Mezcla todo. Pon el salmón en fuente de horno.

Salpimenta el salmón y riega con la mezcla anterior. Mete en el horno precalentado durante ocho minutos. Retira del horno y espolvorea con perejil y romero fresco picado.

Pon una sartén con una cucharada de aceite, los espárragos y 1/2 dl de agua. Deja a fuego lento hasta que se consuma el agua. Sala y sirve junto al salmón.

Conejo en salsa de cítricos

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Ingredientes:

1 conejo; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 rama de apio; tomillo fresco; aceite de oliva; 2 dl de salsa de tomate; 1 dl de vino blanco; 1 dl de caldo de ave; 2 dientes de ajo;
1 limón; 1 naranja; 1 pomelo; 1 cucharada de miel; sal y pimienta.

Preparación:

Salpimenta el conejo y dóralo en una cazuela con un poquito de aceite de oliva. Retíralo una vez quede dorado. En la misma cazuela, pon una zanahoria, dos ajos, una cebolla y una rama de apio, todo ello picado. Mantén a fuego medio hasta que quede pochado y añade a continuación la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de pollo.

Haz el zumo de los tres cítricos y ralla su piel. Añade el conejo ya dorado, el zumo y la ralladura de los cítricos y una cucharada de miel. Mantén al fuego quince minutos y sirve con un poco de tomillo.

Cuajada con pomelos

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Ingredientes:

1/2 sobre de cuajada en polvo; 1 lima; 2 cucharadas de azúcar; 4 dl de leche;
1 pomelo; 2 pomelos rosas y 2 dl de nata líquida.

Preparación:

Haz el zumo de un pomelo rosa y una lima. Retira las pieles. Pela y corta los otros dos pomelos en gajos. Pon la leche en un cazo al fuego, dejando una poca para disolver los polvos de la cuajada.

Cuando la leche esté caliente, añade los polvos disueltos en la leche guardada y una cucharada de azúcar. Remueve uno minutos. Reparte la mezcla en cuatro cuencos y deja en la nevera hasta que cuaje.

En un cuenco, mezcla el zumo de pomelo y lima con dos dl de nata, una cucharada de azúcar y las ralladuras de los cítricos. Pon los gajos de pomelo sobre la cuajada y reparte la mezcla de zumo y nata.

Budín de lima

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Ingredientes:

3 limas; 300 g de azúcar; 60 g de mantequilla; 2 dl de leche; 1,5 dl de nata;
3 huevos y 30 g de harina.

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C. Ralla la cáscara de una lima. Exprime las limas. Pon en un bol el zumo de lima, la mantequilla, la harina, el azúcar, la leche, la nata y bate.

Separa las yemas de las claras e incorpora las yemas a la mezcla anterior. Bate las claras a punto de nieve e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Reparte en 4 moldes individuales. Coloca una bandeja de horno con agua y pon encima los moldes. Hornea de 20 a 30 minutos, hasta que estén bien hechos.