5 ideas para que las alcachofas triunfen en tu mesa

Por Diezminutos.es
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  • Apunta estas ideas para cocinar alcachofas.

  • Esta verdura tiene propiedades detox que te ayudarán a depurar tu organismo.


Si estás cansada de cocinar las alcachofas siempre de la misma manera y recibir siempre la misma mirada de fastidio de los tuyos, has llegado al sitio adecuado. Te proponemos cinco maneras diferentes, originales, sencillas y muy ricas de preparar las alcachofas. Echa un ojo con atención a estas recetas de alcachofas porque estamos seguros de que habrá alguna que triunfará en tu mesa y volverán a pedírtela una y otra vez. Así tu familia y tú os aprovecharéis de todos los nutrientes y beneficios de esta verdura tan sana y versátil que tiene propiedades depurativas.

Mejillones de roca con crema de alcachofa

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Ingredientes:
300 g de mejillones frescos, 500 g de alcachofas, 1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de ajo, 15 g de mantequilla, aceite de oliva, 5 dl de caldo de verdura, 0,5 dl de vino blanco,
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena, tomillo fresco, sal y pimienta

1.-Limpia los mejillones quitando las barbas. Ponlos en una vaporera cinco minutos o hasta que estén abiertos. Retira de la vaporera, recupera el líquido de los mejillones y cuélalo.

2.-Pela y pica la cebolla, el puerro y el ajo. Limpia y corta las alcachofas. Pon una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y la mantequilla. Añade las verduras y cocina a fuego lento durante siete minutos.

3.-Añade el vino, el líquido de los mejillones, el caldo de verduras, el vinagre balsámico y un poco de sal y pimienta. Deja cocer diez minutos, retira y pasa por la batidora hasta obtener una crema ligera. Sirve todo con tomillo.

Tortigloni con alcachofas

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Ingredientes:

350 g de tortiglioni, 4 alcachofas, 2 dientes de ajo,1 guindilla verde, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

1.-Pon una olla con abundante agua al fuego. Mientras cuece, limpia las alcachofas y corta por la mitad a lo largo. Cuando el agua esté hirviendo, añade las alcachofas y mantén dos minutos. Retira y escurre. Reserva el agua de cocción.

2.-Cuece la pasta en ese agua, escurre. Pela y pica los dientes de ajo. Corta en aros la guindilla. Saltea ambos con las alcachofas. Añade los tortiglioni y rehoga un minuto para mezclar los sabores.

Ensalada de espárragos con salsa de alcachofa

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Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes , 1 lata de corazones de alcachofas, 1 dl de caldo de verdura, zumo de 1 limón, 1 cucharada de mostaza al gusto, 1 cucharada de miel, tomillo fresco, aceite de girasol, sal y pimienta

1.-Pon una olla con dos litros de agua al fuego y limpia los espárragos cortando la base dura. Cuando el agua esté hirviendo, pon los espárragos hasta que queden al dente. Reserva.

2.-Escurre las alcachofas y lamina cuatro. Pica el resto. Dora las láminas de alcachofa en aceite y escurre. Reserva. En la misma sartén pocha cinco minutos el resto de las alcachofas.

3.-Añade a la sartén el zumo, miel, mostaza, el caldo y salpimenta. Cuece hasta que se reduzca y entonces, bátelo. Sirve los espárragos con las alcachofas, la salsa y tomillo.

Alcachofas con almejas

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Ingredientes:

15 alcachofas, 1/2 k de almejas, 30 g de harina, 2 dl de cava, 1 diente de ajo, 1 limón, perejil y sal

1.-Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores, la punta y el rabo. Trocéalas en cuartos y exprime un poco de limón por encima para que no se oxiden. Pon la almejas en un cuenco con agua fría y bastante sal para que suelten la arenilla.

2.-Pon las alcachofas en una cazuela al fuego con agua y un poco de sal. Cuece a fuego medio hasta que estén tiernas, lo que te llevará unos quince minutos, dependiendo del tamaño. Una vez en su punto, retira y reserva.

3.-Pela y pica el diente de ajo. Saltea el ajo picado en una sartén y añade la harina. Remueve y añade las almejas escurridas. Después añade el cava y deja al fuego hasta que las almejas se abran. Finalmente, Incorpora las alcachofas a la sartén y deja al fuego para que se mezclen los sabores. Espolvorea con perejil y sirve.

Alcachofas romanas con vinagreta de verduras

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Ingredientes:
4 alcachofas, 1 limón, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, 1/2 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

1.-Pon una olla al fuego con las alcachofas enteras sin limpiar. Cubre con agua y añade dos rodajas de limón. Cuece a fuego medio quince minutos. Retira y deja escurrir las alcachofas. Ya frías, quita las hojas exteriores, ábrelas y sala.

2.-Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y las alcachofas boca abajo. Mantén hasta que se doren. Retira y reserva.

3.-Pica fino el pimiento, el calabacín sin pelar y la cebolla. Pon en un bol cinco cucharadas de aceite, el zumo de medio limón y las verduras picadas. Remueve. Sirve las alcachofas con la vinagreta.


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